酸辣湯做法一： tvb now,tvbnow,bttvb* ]; q$ V) ~9 {# u1 u `
, v6 ~& z: j. o+ O L* U7 Kwww1.tvboxnow.com原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,tvb now,tvbnow,bttvb f0 k, ~5 Q% Z1 a" ~0 x
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下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,# s2 F' ^. x3 a0 t# h6 D
1 o# L: K( d% Q6 v9 Etvb now,tvbnow,bttvb胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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' g$ ]4 R- i6 [3 m- u9 T( Q! X8 u但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,www1.tvboxnow.com8 y6 ?$ V+ N3 y' m9 J
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋.
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酸辣湯做法二： / o( Y+ k' H" f
- B0 |/ z! ^( C3 o: M3 v2 E; \原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，tvb now,tvbnow,bttvb* {7 z8 G2 j1 U. [" b
5 k- x" A/ j; c& E- B4 x" T5 i V4 h* Rwww1.tvboxnow.com薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n) }0 q5 l; ^0 |% k' @$ q) G
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米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 7 ]1 l7 c k' X" U4 x9 t1 Q" H
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，www1.tvboxnow.com: D/ o( p: u+ W* Z
& \6 y. v" W- X; G4 g0 R2 Rwww1.tvboxnow.com待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 公仔箱論壇4 D5 d5 G6 v9 K: ~9 h& |
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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酸辣湯做法三： www1.tvboxnow.com" @" X* }' x& U7 a3 e' m( i
! p) }& m2 `2 }1 \. R% }www1.tvboxnow.com生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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雞蛋３至５個 tvb now,tvbnow,bttvb& ~- s' g' n2 B# b3 W
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，公仔箱論壇% O% T* h+ O/ r
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，tvb now,tvbnow,bttvb2 |+ I. y0 [+ L$ Y9 [+ b; @$ A
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 + M$ f l7 s# b2 f. W+ R' `
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酸辣湯做法四： www1.tvboxnow.com7 t) T0 ?' Y' c. K6 C
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、tvb now,tvbnow,bttvb6 R: w/ D4 S d( h) l
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椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，( D0 x0 c- Q. L1 E" I8 l6 t" K4 R- i
8 v) V, K' B. P% e" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w: @. I9 D/ I* o5 Z
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、公仔箱論壇2 T- A9 k6 }, N
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、tvb now,tvbnow,bttvb; E; M. I; e( s3 Y3 a& v% v4 q
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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; h. E6 h* f+ J調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙）
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' ]4 N$ d/ F# F做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
6 R$ q" p+ S" `8 E* {) j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @7 D; c. S6 F$ y; x/ \
全部切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h- t" Y+ C- B0 F* }
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 \9 x4 [; S% I, }) C' B
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 }" a8 W+ z4 j
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。 : O- A5 c5 t j& ?8 Z1 q/ z
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- x3 ^# W% R2 Q! Gtvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法五：
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1 Y# O! L! }3 C* x" D8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 0 g, u! v* P- U+ V
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，5 l' k/ A3 J+ K
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，2 n- o* k8 H+ r) I2 F8 N+ z0 O* O% ^
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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