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鴨蛋 2隻 & `$ E2 u, p- t3 y( X# O
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$ c* s& Y8 e: N5 l9 S4 o7 S+ _" E9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙燻蛋
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1 i2 s- V/ u# {8 l材料：0 h* `- Q8 u- M3 K. O% q" o
鴨蛋 2隻www1.tvboxnow.com: |! E6 x. |5 o o* Z1 {$ ?
老抽 1湯匙 K8 I7 f1 m0 Y( V* H% I
淮鹽 ½ 茶匙
' I1 F& L p" H$ l1 e茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙# X+ r; A+ w/ C# f# D; u. n: V
黃糖 1湯匙8 G. l5 r3 m, n; K
米 2湯匙
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製法：+ R" O# b2 T; L. Q% _8 `+ f3 A
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
" y* h/ u/ F; R: ]: C5 ?2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘$ G3 |! [$ c s1 M# ^+ a& V: l
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用3 {$ ~1 f6 \9 `
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 * T8 y% V' x- |* J/ }- C
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7 H0 q/ i' Z4 W2 [0 M8 h* F5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
0 H! W5 S+ x) Z1 p- l3 t$ y4 j0 Q6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士： tvb now,tvbnow,bttvb3 z1 R; F- h. g2 r- A# F0 c
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
2 e* `7 ~2 h9 Cwww1.tvboxnow.com2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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