[中式食譜] 酸辣馬鈴薯絲

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- D1 e- e$ w9 p$ N) g  A+ R公仔箱論壇馬鈴薯350公克‧* L' [8 z  X& u$ Q- ]- q1 U9 B/ A
乾辣椒5公克‧: t5 s! G/ R7 P7 l
薑絲5公克‧
" t, A: \$ K& r7 @/ cwww1.tvboxnow.com醋1湯匙‧
! C( n% \0 J! R- y鹽1/2茶匙‧www1.tvboxnow.com; f3 ?; _4 S' y
油適量www1.tvboxnow.com) T' r% J' A6 m; g6 c: N, ]
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做法：$ i& |3 P9 ?& W$ p) J

* w* s7 ~$ }* ^4 R( N0 }1. 馬鈴薯洗淨、去皮、切絲，放入清水中浸泡；乾辣椒切小段。
8 C: |+ G0 D3 ~2. 鍋中燒熱油，爆香薑、辣椒，下入馬鈴薯絲不停翻炒。
# ]) T/ O# z- z% h0 r公仔箱論壇3. 鍋中調入少許鹽和2茶匙醋，繼續翻炒至湯汁濃稠時再加入1茶匙醋炒勻即可。
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馬鈴薯絲儘量在清水裡多漂洗幾遍，將裡面多餘的太白粉沖掉，這樣做出來的馬鈴薯不僅不會搞得鍋裡一團漿糊，而且口感也更加脆爽。