[中式食譜] 紅燒肉

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食材：公仔箱論壇3 S. t! j2 W6 w

3 G  z' i: v3 U* j9 Ewww1.tvboxnow.com帶皮五花肉350公克‧
9 A5 E9 y, u. N4 p5 g4 \公仔箱論壇蔥段15公克‧tvb now,tvbnow,bttvb2 `# E  _+ s3 J2 Q: \' q& R# {! c' f) e
薑片10公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ n  |2 F: n
乾紅辣椒3根‧
7 L6 {; n: R$ O6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2茶匙‧: e4 Q: U5 {( N3 l4 n8 a# K
黃酒1湯匙‧
6 @8 I6 `1 {% d% N0 _# c) _+ e( Cwww1.tvboxnow.com紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
$ w0 [) L" i) C3 r% c油適量tvb now,tvbnow,bttvb, [" r5 M9 Q: z% h+ q
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做法：
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。3 H' D8 d  E/ h# O- y6 U& B
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。7 s3 i; J9 l) r4 x5 e" {
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 Y" E4 q9 L7 t0 a; j# ?) V. c  I
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
# F, m( o+ c* ]' \5 @4 Q& Ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 u& a3 h  R/ _$ a" s& s- d4 a- ?5 X
主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。