[中式食譜] 紅燒肉

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8 q/ |% G+ ~4 M3 F: u' g3 }' L; }1 J公仔箱論壇 食材：# Z# N) L* V! c5 j) H/ e

! r. Q1 a1 J4 O, W% Y: N帶皮五花肉350公克‧
; q% c* S# i/ c1 v( U/ V公仔箱論壇蔥段15公克‧! l# i& O" D5 }1 `3 ~; v3 z* M
薑片10公克‧公仔箱論壇8 ^" ?5 G/ o+ B! a- B' C7 j1 X+ u
乾紅辣椒3根‧tvb now,tvbnow,bttvb0 z# A2 b9 A+ U6 j" P" ~% F) `
冰糖2茶匙‧
4 b) n, f  F- Y* l# p公仔箱論壇黃酒1湯匙‧www1.tvboxnow.com% {6 I& ?/ @6 a4 a: D- [- g; I! F
紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
% V; h; O, M2 H* W) l) w油適量' t' U- C" Z8 e; w: ~4 R" l4 x- D

' n, e% M* f2 s* y$ Fwww1.tvboxnow.com做法：
4 F# ]2 M' k: K( I1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j$ o6 W3 C: X  _- T; c$ Zwww1.tvboxnow.com1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
% I* u" ?7 _! P, @, L( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。
: y# Q' P" r5 P& `- Y$ I2 z1 B3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。公仔箱論壇) {5 b4 @/ i+ \6 i1 K2 o
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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  }& D' f9 [( }+ N5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主婦必學
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。