[中式食譜] 紅燒肉

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食材：公仔箱論壇$ A& V9 h2 P9 P% |* f
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帶皮五花肉350公克‧
0 ~$ d' H& h# F) e' I! @0 ^+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段15公克‧www1.tvboxnow.com; |# ^1 u) N1 N& t- L
薑片10公克‧4 o" Y6 P+ d$ I2 _' z
乾紅辣椒3根‧
6 k1 P" ]+ G1 j0 qtvb now,tvbnow,bttvb冰糖2茶匙‧% a8 ^7 q  q- i4 M; ]
黃酒1湯匙‧
" j7 Z% l) ?" ]6 L) r; p! a+ i6 n+ @2 [6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
5 @% v/ [6 E; a# U$ _% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油適量
" ]+ v6 G% `. X8 ~1 Jwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a# ?* j- f6 Y' C& ^$ S7 Q: n" k
做法：www1.tvboxnow.com/ P& l. O/ S7 ]0 G$ I' J. }
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。公仔箱論壇% A* d. V- ^3 k
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。www1.tvboxnow.com* w1 K; ^% o4 N# N
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。
" S0 E) r. m5 j& k. E2 Xwww1.tvboxnow.com4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n" h: I9 u& }% C: K) [! X- y

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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。