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食材：
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帶皮五花肉350公克‧
# b0 U' T% O* y: \蔥段15公克‧
. Y t. f8 i: y1 `薑片10公克‧公仔箱論壇5 `5 r7 g1 q/ D: k9 j
乾紅辣椒3根‧
" @' P4 D# h$ l冰糖2茶匙‧
8 E7 O4 s- C( T黃酒1湯匙‧
" F& G: L# N# h, O. ]2 {tvb now,tvbnow,bttvb紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T$ w9 Z" Z- S9 Y `" q, a# q
油適量
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做法：. }) ^/ D. ~1 M5 D$ F- _
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 F, J- c f* z
2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。3 K; G; g* U- g, @# w
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。- J5 Y- r1 p s% N5 Q1 N
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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2 T0 ~) i! b8 B$ L! L/ _# c% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主婦必學: f5 P, Z! X$ X0 ~
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。 |
發表於 2012-6-30 04:43 PM
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