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食材：
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, X/ H, r) b( ~豆腐300公克‧
" w! A7 v: T4 X8 N$ l牛肉末100公克‧
1 O1 N" ^+ f; J公仔箱論壇蔥花25公克‧" g6 ]) D4 |$ z4 Z0 E
郫縣豆瓣醬20公克‧
$ k- D/ k; N N; p+ r9 jtvb now,tvbnow,bttvb豆豉20公克‧9 I/ i0 v! T% }$ v
薑末5公克‧; Y" d ~ L9 C; `' x6 h# G
醬油1/2茶匙‧2 G- G/ }; P/ h. z* k5 H! t
白砂糖1茶匙‧tvb now,tvbnow,bttvb% [; J7 R5 n' l' M* _9 m/ V2 c* t
蒜泥1/2茶匙‧
# M' u+ ^9 \. o5 ctvb now,tvbnow,bttvb乾辣椒碎1茶匙‧
# S6 X: r5 v/ ?4 C, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉1/2茶匙‧www1.tvboxnow.com* b: G% O+ p4 ^% F7 F9 R1 g, d& [
鹽1/2茶匙‧www1.tvboxnow.com) o/ m& Q- h" L' T2 m, U
辣椒油1茶匙‧公仔箱論壇4 K: |& G2 A5 o( U' r6 G
太白粉水適量‧
4 w1 g- o' e0 r) P. D" a: ]tvb now,tvbnow,bttvb油適量
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, r. M( t( H9 X9 ~, O; N& cwww1.tvboxnow.com做法：
) c+ K8 K% U2 R2 q0 e# s& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N6 |$ G& Z* k% p" t% @1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。
1 _6 i0 X, J# F) S; M4 X& W0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。公仔箱論壇: l2 C& K* |: [
3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。公仔箱論壇6 A( R0 C" v$ W* R
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。: ]! j% ^- \9 c& {# J0 B5 R% Z2 q
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主婦必學：
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豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 www1.tvboxnow.com; z4 Y$ _) z6 T J
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發表於 2012-7-1 01:02 AM
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