[中式食譜] 麻婆豆腐

hamtu5168

. S) t$ z) E$ l4 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; D) y6 {* W) K4 O; s* W( U7 W) z
食材：
, T* E+ w: c" \! X' \tvb now,tvbnow,bttvb
/ I! B  {+ p% _! w豆腐300公克‧www1.tvboxnow.com3 w4 i: Y/ {& U
牛肉末100公克‧
" I# M# g+ o/ B' f蔥花25公克‧1 e& D+ S, P& B- W7 ^4 l9 V
郫縣豆瓣醬20公克‧公仔箱論壇3 Y0 f/ e" ~* }9 p. ~
豆豉20公克‧8 i- y: h% V+ s8 _0 I
薑末5公克‧tvb now,tvbnow,bttvb. s! Z' j4 O5 V% @! ~
醬油1/2茶匙‧
+ K+ u$ j" [0 D$ v白砂糖1茶匙‧
  Q2 M  E! U+ e9 V) b6 p+ q蒜泥1/2茶匙‧) |3 {- C9 {9 ?8 i2 u$ K+ X
乾辣椒碎1茶匙‧* A  n- |* h+ W/ S) ^/ |" V1 v
花椒粉1/2茶匙‧www1.tvboxnow.com5 m  k9 a' k2 {* t3 V% {
鹽1/2茶匙‧
6 M4 B- ?! n" v7 w- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油1茶匙‧0 H/ [6 J0 m& |8 y; G3 W) l
太白粉水適量‧
8 z! G" B* {% C7 ?$ R# ~tvb now,tvbnow,bttvb油適量tvb now,tvbnow,bttvb' o" [1 q$ k% N0 h: ?1 H  B
5 Z' B" A' a  i5 j+ _( T: L8 \
做法：
. `7 L% b$ k0 M; x; V1 g4 ~6 J+ R* [% D  R; j4 H& o) x+ N
1. 豆腐洗淨、切成2公分左右見方的小塊，在加少許鹽的沸水中略焯一下；郫縣豆瓣醬、豆豉分別剁細。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y& U. z% Q- S1 U7 N
2. 鍋中燒熱油，放入牛肉末煸炒，待水分煸乾，牛肉香酥後盛出。
, {# B& Z0 }4 q  m8 |0 m  Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 另起一鍋燒熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出香味，放入薑、蒜、乾辣椒碎、豆豉炒香，待出紅油後，加入清水、豆腐、白砂糖燒透，淋入醬油，用太白粉和水勾芡。公仔箱論壇0 D% E7 \3 o5 K& w. Z' Y
4. 將牛肉末下入鍋中燒煮片刻，用太白粉和水進行二次勾芡。最後，撒上花椒粉、蔥花，淋上辣椒油即可。
3 K% B' T# ]. z+ ?) m" @$ _) I7 _) m3 T& D: e
主婦必學：
* R: ^: T2 p$ W1 D' C/ Rwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com) M7 r! E  T+ P9 ~* y+ Q2 }
豆腐很易出水，尤其是加熱並且遇到鹹味調味料的時候，所以這裡面要經過兩次勾芡。 公仔箱論壇+ ~' H* c, b8 y+ k0 }