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材料
" G# l+ I) r. Z6 x$ r+ U* E公仔箱論壇五花腩︰ 6両
$ {2 R4 P* I9 f' }% R5 ]2 R; B/ }www1.tvboxnow.com梅菜︰ 3両
, D# w' P# u/ j& z; {tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸︰ 2茶匙
( V1 r/ V5 \6 R$ R1 k0 M7 U$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇+ Z) w% c& s0 U
青葱粒︰ 1茶匙www1.tvboxnow.com" b- O: E; ]9 B
) `) I/ a$ Q( R8 \0 u$ X4 l調味料
6 A9 L6 g* X: d& Kwww1.tvboxnow.com(炒梅菜用)www1.tvboxnow.com8 O+ ]7 ~3 k8 v8 v0 t% q% @* N1 {( _
糖︰ 2茶匙
8 a! q. V/ e- o0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許
* u2 }4 y9 l$ `; y) X+ hwww1.tvboxnow.com老抽︰ 2茶匙
; Z9 g# X6 i- h5 z4 G2 U花雕酒︰少許
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% {) h% i: Y7 U1 d(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb2 P( \4 Z! L8 B3 N0 z4 s, r
油︰適量
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% U6 d8 t4 n/ m+ w/ o公仔箱論壇(醃五花腩用)公仔箱論壇" S5 K8 o2 d+ g4 O% x
南乳︰半湯匙- e( c* U) n: }+ r M
糖︰半湯匙
) J* F& R: y2 n4 L3 U* y鹽︰ 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb P8 M$ G0 a1 z0 t' L# u
生抽︰ 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- c7 b* G$ l4 W! i3 [
老抽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇4 @! s% t( u- |* M; M9 Z
花雕酒︰少許www1.tvboxnow.com$ j4 n2 K" R v0 \, N
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做法
! i$ b$ O4 ~* `, T1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。6 j2 ]' z; P5 }% W+ }$ v% L
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。公仔箱論壇6 G( s! Y+ v* R: r1 m( h
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb, z0 K3 |0 H' H1 P2 D4 X
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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5 n) ^$ t! N" b2 T* t j' S1 \www1.tvboxnow.com貼士
$ l k+ l* h# f, u1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
& w4 z9 j2 E. t$ A1 b2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 D5 E3 Y. @2 d
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
! v! _6 p# N" K* e$ ?$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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5 `& ? j) B8 ]" H( Wwww1.tvboxnow.com[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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