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9 R7 D2 z/ N5 e' z材料7 q- x# q: j1 j- Y* g% ?
五花腩︰ 6両
. Y( o/ q, y$ s# r" l. L: o公仔箱論壇梅菜︰ 3両tvb now,tvbnow,bttvb- D6 u+ x, H" b3 F" h
蒜茸︰ 2茶匙www1.tvboxnow.com" B0 d* s6 a3 C6 Y! r+ [* A
洋葱粒︰ 1茶匙
" k4 [* T* G9 Y) R, n o; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙
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' S6 {6 k) b! A- o+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
2 b* ~- \) Y1 s$ D: {/ q(炒梅菜用)
7 w2 q) I O4 {- u" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 2茶匙www1.tvboxnow.com* H L- D& B# x h# N2 X) @
生抽︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \7 @, X2 |2 }- \ M% |+ ?
老抽︰ 2茶匙
) A# s# B [1 l$ P4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
; l$ \; H8 q$ U, n3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [0 {& ?* p w6 e; |3 i
(炸五花腩用)www1.tvboxnow.com' d4 H9 G5 [& ?, M% K
油︰適量www1.tvboxnow.com& C- T* u, D. r& D$ _
( a$ B/ h' ^* {: E2 ptvb now,tvbnow,bttvb(醃五花腩用)
1 C5 j" P& d: L4 w- K! U. R$ F. O南乳︰半湯匙
; W* y' ?0 i6 O9 n% Q3 ?) K2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰半湯匙公仔箱論壇3 m" m( O) a. o. n; z
鹽︰ 1/3湯匙
) Y. ^9 ^$ s# T. U( T itvb now,tvbnow,bttvb生抽︰ 1湯匙2 m! S" b* ?& ~
老抽︰ 1/2湯匙www1.tvboxnow.com3 P8 K& q; R! t) z; z7 C5 ]
花雕酒︰少許公仔箱論壇/ z+ u0 U0 }0 B% V7 R/ } v
$ R+ V: c# X4 k+ a6 b# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www1.tvboxnow.com" b, w% {6 _* }8 W2 B
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
- D" p8 R3 a3 D" L: W! [ b1 x公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。www1.tvboxnow.com) A) h: P* D- T/ B9 Q& [
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。公仔箱論壇# F6 |1 j. k. V7 b
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。4 F( }) p; N9 s% c! m1 `8 K
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貼士
6 f& s& ^# E( n9 X公仔箱論壇1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。, J$ t0 z* G2 _( H# G J
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
0 Y! g: i; w; i: w7 y4 g2 ?) `9 F3.選用五花腩肉，肉質較腍。www1.tvboxnow.com& {& O' q% Z8 V
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。: d! B Z E0 r7 A
3 ]$ B+ H! @+ \3 S2 F/ j2 I+ bwww1.tvboxnow.com[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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