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P5 p3 \$ o8 ^8 }/ @5 n! D6 C0 \材料www1.tvboxnow.com) p m$ J. x1 i5 c9 m6 ?4 \
五花腩︰ 6両
% X6 R7 [6 X4 E公仔箱論壇梅菜︰ 3両
, t c/ j( N: V蒜茸︰ 2茶匙5 z/ [+ B: z, f$ S
洋葱粒︰ 1茶匙
: Q! a' d" C+ W8 E* A9 o# Q公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙0 S/ s' a( N' e: ]
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調味料
9 r9 \) H! I4 K: _* V# J# T(炒梅菜用)tvb now,tvbnow,bttvb6 x) y/ s% f5 o! G$ M
糖︰ 2茶匙公仔箱論壇2 Z* O9 p* U4 g: L5 s( Q' o& {$ _
生抽︰少許tvb now,tvbnow,bttvb5 V7 b9 C% j0 @ b$ f; M
老抽︰ 2茶匙
9 W5 f$ m7 x- t. c" T花雕酒︰少許
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4 q; r% J# o' H( N公仔箱論壇(炸五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B% }$ q* u5 _: P% M
油︰適量
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0 C8 T5 y, [0 p(醃五花腩用)' A$ U+ p5 X4 h# x- z& p
南乳︰半湯匙www1.tvboxnow.com6 _4 K. l. s' Q4 ]% j$ [: F( j
糖︰半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t( S! M5 F" d9 b( c2 S" h
鹽︰ 1/3湯匙
3 l: x U, ]" g8 a8 ^- `) G生抽︰ 1湯匙8 o9 x* \+ [5 W
老抽︰ 1/2湯匙
6 J( D! R$ {* xwww1.tvboxnow.com花雕酒︰少許
" s4 ?. Z/ h7 D# G0 b' o+ t" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c3 u8 ^; v6 ^$ i ~2 o6 T
做法
0 x: O1 \! k$ e" x7 Q1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。公仔箱論壇: j3 u8 D, p! v; @& p$ U: C
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。公仔箱論壇* u" u7 m" Z& S/ I! T
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
) ^4 e6 C% ~" |. [4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
3 Z% F! H; e5 ^" ^, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d" W' {2 @. @8 D. ]
貼士$ u- U2 E. ~( |: L7 S
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。0 h4 q6 _: \) w% I$ R3 p. O* B6 D& Q
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 公仔箱論壇4 v! T; v1 E y4 U
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
% G9 i0 |2 r$ U# S9 Mwww1.tvboxnow.com4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。www1.tvboxnow.com* I5 \) \' u1 E, X, {
5 h% L* I% K4 v1 B% k公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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