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0 j& {- e: k1 M2 L [" a. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇' q B, \8 \; Q0 }: I
五花腩︰ 6両
d2 t9 R8 y9 e( ~) [* @: A7 mwww1.tvboxnow.com梅菜︰ 3両: m, c( M% x$ L: b( }3 y- x. e+ g/ o+ W
蒜茸︰ 2茶匙
( f, y; }8 u1 V2 o: }4 [/ M洋葱粒︰ 1茶匙
2 `; X: _& ?! `3 R! U& Gtvb now,tvbnow,bttvb青葱粒︰ 1茶匙( Y! p; M% _) h, u$ n! ?4 L
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調味料
; s" d0 R- }/ g: s+ y0 e& P- b(炒梅菜用)
- `6 a! `* ?/ |7 v" `( ktvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% ~. F" e: s# G& F
生抽︰少許
- Q4 s: o6 R. w# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇9 L& O( x6 [! h% U6 b
花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `2 v* Y0 W5 [) c
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(炸五花腩用)' i7 p1 U) G$ K" ]/ E! h
油︰適量6 m8 {+ n5 B+ Z$ x8 Q/ y- Y$ `8 v
4 M6 U; t# G6 z8 F公仔箱論壇(醃五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U" _9 X( X! U# Y
南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 ]; u) s2 i3 \8 Y1 [ J
糖︰半湯匙
/ |" J% ^& n9 S鹽︰ 1/3湯匙
2 V* M, }5 j2 z& D" Q0 mtvb now,tvbnow,bttvb生抽︰ 1湯匙 v$ [- E2 r- }8 X& d6 j
老抽︰ 1/2湯匙" W( e+ e) w* b( C7 Z
花雕酒︰少許
" n: g- N7 y7 c& @1 r% e$ A$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?" Y% T" H) o7 J+ S! Y' I& ^
做法
0 `* P2 h) y+ h" N( i' R/ Ktvb now,tvbnow,bttvb1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
* F: A5 ~. b. ~, o4 _. s- g) T% _% W公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
2 g3 p: ?( }( ]4 mwww1.tvboxnow.com3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g6 W% e s0 K
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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/ o' V+ `% R; d$ V c* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士www1.tvboxnow.com& b7 ^# J; \8 j- Z
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。www1.tvboxnow.com/ v0 T: `6 K3 ~7 b, A+ l q; x" I4 ]
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
) h! G+ X6 R% o0 j5 D& o3.選用五花腩肉，肉質較腍。- n. I- m/ @+ x3 q& A" L( v ~1 [: w
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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, Q8 }5 i# z% G G' y3 u) M+ S公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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