最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇; `# U) O/ j# \( h! y4 ^1 L
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( X! g( C5 a6 g% E材料（4人份）： www1.tvboxnow.com3 ~ H" ?6 P9 ~8 x( b9 y) t
洋蔥 1個
; C# D+ ~ o7 T x' B/ ?- utvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
$ ~/ ^' w# r' j+ L' E蒜蓉 1茶匙
* N) B/ O& r2 R% [6 ^8 Wwww1.tvboxnow.com免治牛肉 200gwww1.tvboxnow.com, a& `, i% F- j% }
: `% [8 Z* J, ]8 `9 Swww1.tvboxnow.com千層麵皮 8﹣10片
% a5 Y2 w* U! y6 N" Ktvb now,tvbnow,bttvb紅酒 50ml (可以不加)
3 }2 F. v. J6 F* l) S切粒罐裝蕃茄 1罐
9 n9 r# n! ^$ n7 g" nwww1.tvboxnow.com乾百厘香 1湯匙
& |3 k0 J4 B; j! x* P5 X香葉 1片
0 `: Y( Z: |# o, k- S0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒
9 k- l+ C' B8 E/ `3 Swww1.tvboxnow.com碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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a9 M5 R: s q公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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2 N# R1 \& R+ ?, q) \3 k公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q: X* ^: `( s/ b4 p' O* g
牛油 1湯匙 www1.tvboxnow.com3 p5 q; i. f! ]& _6 }/ p
糖、鹽及胡椒 少許
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; ]( [) _6 k8 dwww1.tvboxnow.com白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
_$ L4 X7 Y5 ]+ o( z7 q, Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 s0 K+ O2 u0 M$ g) U6 o3 h4 Q1 A
麵粉 1湯匙
1 V: S* ~; _( @! o9 I+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml 公仔箱論壇# S* Y# u# Y" T
牛油 1湯匙
3 k5 x- J0 [8 ^, jwww1.tvboxnow.com肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb: s2 p9 d# o; N. v
& ~& N" o! x- L; \tvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許
6 S+ [: i; m( x/ { z8 l0 [) M* C' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 S; {5 ?5 H" D. p$ n' w5 \" l公仔箱論壇 公仔箱論壇0 |$ D* `' O4 o3 x9 D
製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B1 O' f7 I& x- c4 O
6 s, D/ _4 h. o8 }, W0 J2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
9 u$ l% S, E$ N* Z8 W3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 3 o: v7 y$ a G7 D
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( q6 D- D$ d: G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 m. b: k+ p3 J- m
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! [7 L1 A6 U! A& j+ G. V$ a公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 , ^4 m" T5 y/ l, I/ q3 ^
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇# `* K7 [7 V% R; k5 U9 O7 @
6） 預熱焗爐200度
2 E8 u+ L' i! c* S2 d7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 公仔箱論壇( p* s! Z& o O
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( A K# n& A* e2 O. x5 lwww1.tvboxnow.com8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i+ ?2 y* P* d& ~
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
9 ~9 \9 n l4 Ttvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） - O" Z* j& }! t: v
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! r0 h t' T) \% {$ s- ?( C) a9） 最後以www1.tvboxnow.com# |2 d' g0 ?: p0 h- C7 J* J
Parsley伴碟便成
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w5 B5 K+ h4 k uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
- u" t0 {7 ?# ]! x) ^www1.tvboxnow.com1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
8 W; a2 a% T: k: z4 W5 n0 c2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：0 l0 r) Q5 B" D; }; b! Q+ E
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
9 E8 }9 P% T) V, {+ Ntvb now,tvbnow,bttvb2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
$ @# L, X8 Z% z公仔箱論壇3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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