最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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0 P. p' p! c. E! F) Z8 n! ]7 d; ^www1.tvboxnow.com
" w: F _8 e7 vwww1.tvboxnow.com材料（4人份）： . n9 U2 J/ w5 w0 i2 K7 o o# R
洋蔥 1個 , H7 n$ O5 h/ W" g
甘荀 1條
0 H& u- L, {+ b蒜蓉 1茶匙
: l, H6 ?5 y* U0 V免治牛肉 200g
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. j9 P' \ x) I) Y0 fwww1.tvboxnow.com千層麵皮 8﹣10片
( z" {3 l( w6 Y! B, m4 R8 ?: _) r紅酒 50ml (可以不加) www1.tvboxnow.com7 L" z9 N7 x4 d- B: J o4 ^
切粒罐裝蕃茄 1罐 www1.tvboxnow.com& T# _! j1 { U; j9 H% j0 J
乾百厘香 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 U n; s t$ l6 C( O# [
香葉 1片
2 w5 q& F% z; t牛湯粒 1粒
4 l/ E9 ?& A) x' n: e9 V' bwww1.tvboxnow.com碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇$ V# g5 ]( {2 W2 E2 f: j. i9 l' L4 s
3 L/ @7 c$ x' T/ U: X0 `www1.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇4 F: ?2 ]' u4 B4 B5 J
, M7 U) O/ s" O# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley 少量（伴碟用）
2 x) a* ]9 ~) n# X6 J$ \) Q公仔箱論壇牛油 1湯匙 www1.tvboxnow.com6 E! |+ y" o- P! S! \" p! B
糖、鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d/ X* |3 j2 W- t0 l0 p
" n4 e: A7 k; R+ g, w; u/ l公仔箱論壇白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇2 f1 d6 W" i" |3 I# N0 q# g
1 s T- m7 J3 q# n麵粉 1湯匙
' Z& ?* h* x9 q, ]www1.tvboxnow.com牛奶 100ml
8 T) i" V! }2 d3 [& B6 J5 M: ctvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 www1.tvboxnow.com; c( ~4 o8 f9 v) z" x1 x
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)www1.tvboxnow.com \! }* Y% Y: n* ~
; j! \7 G8 d; R7 S6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及白胡椒 少許
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) R* D& z! z* }, k3 V; q% V製法：# a5 M* w( X' G; `' ?! T
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇2 \6 c3 C# m9 S. n
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 公仔箱論壇8 t3 r2 E t; T* Y; z9 T7 x1 u! x
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
* k) H% V! P3 n( A' r9 s公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 www1.tvboxnow.com, L! q B0 f5 H( o8 s$ a3 a8 j7 r. Z
6） 預熱焗爐200度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r" W: Y5 Z* A, T' q* S0 }
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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) M# J; L# W3 z# {! A' N* Swww1.tvboxnow.com
) f7 v+ ?, [2 p2 V+ ctvb now,tvbnow,bttvb8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
1 V: m; ` @# i4 ^www1.tvboxnow.com，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
0 H+ E# Y0 p& b) d、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x2 b" |; d) j. t8 Z
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9） 最後以
6 M! B4 d5 O' CParsley伴碟便成 tvb now,tvbnow,bttvb. c: ]0 ^ m( k: }/ L
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. a6 n: D* n8 V' a$ b# K y壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^- U$ f2 E# O! E8 f
/ o# b; E b1 v0 ^8 [1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]/ G: P2 i! X! C1 Y
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
9 I/ @$ Y" [- x0 L: [; c& Btvb now,tvbnow,bttvb2) 從步驟(6)開始一樣
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6 A4 V8 P* X% X/ T* }公仔箱論壇小貼士：
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7 }# h8 @+ u. _. Z* k g1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
& j# v: n6 c7 J" k ?% Z- c2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
/ B$ O- ~+ O: _; L. i! m公仔箱論壇3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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