最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb$ s2 E# H$ V1 c. d
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: X+ I; |+ v2 C/ ?. z8 |5 L; M材料（4人份）： 公仔箱論壇* b$ Y/ l9 e3 V, b% O7 i
洋蔥 1個
) j# m6 c( r$ r! h1 H甘荀 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n" H6 w9 ^6 _0 Y/ e& q
蒜蓉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb d" r) A# x" Q" V
免治牛肉 200g公仔箱論壇8 r9 y K( A: P8 F* n/ ]- Z; U
3 Z. ]* w7 X, {8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層麵皮 8﹣10片
( V) u1 t7 ` U9 k: [& u紅酒 50ml (可以不加)
& V* p' ?9 R1 b# ?; s切粒罐裝蕃茄 1罐
' E( l6 l% u! c: [8 t3 N乾百厘香 1湯匙
% C- j0 Q- O) m# f6 p- M2 {香葉 1片
o, o9 t: p0 i: G. n' r公仔箱論壇牛湯粒 1粒
l( ~. L, k7 r* L8 Wwww1.tvboxnow.com碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙www1.tvboxnow.com0 v9 s" J' a4 \5 Y
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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6 i: ?4 m# C" f S3 V2 w8 z9 a0 Mwww1.tvboxnow.comParsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb& C* p: N: ~. a, W5 S: E8 r
牛油 1湯匙
3 n+ `6 t: n' W9 h糖、鹽及胡椒 少許 - c; L9 `# J4 Q. J' i
1 G# d- W9 e0 Z白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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4 J; n n* g6 X麵粉 1湯匙 公仔箱論壇 X( T; @9 s! V, [/ C" e2 s0 Z2 r
牛奶 100ml
+ {2 V$ w3 ]' K牛油 1湯匙
, ]% i6 p, g" F公仔箱論壇肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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8 f% v- Q5 S, i: M2 T# t9 @製法：9 W: z' i- z+ m' D/ p' J
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎公仔箱論壇0 l- W# G1 H% j
! E7 u# X# F$ ]1 y4 q5 Ewww1.tvboxnow.com2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 % \9 o) r% F' a7 B$ P
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 公仔箱論壇: F& O: I/ R8 C. k7 X: y
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/ o7 C* E+ a9 U3 a/ j* L6 S6 gwww1.tvboxnow.com4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
0 T, `/ L1 G6 W$ r' R公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 V( Y4 S J5 w
6） 預熱焗爐200度 www1.tvboxnow.com: s/ h% i0 z! D; B- L2 d5 P, ^' c
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 : T. W, g8 ^% A2 I' G
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
9 S& l* o/ x. O; Y+ o Dwww1.tvboxnow.com，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
+ T- ?( U# _3 r4 Mtvb now,tvbnow,bttvb、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
* i' J& l$ H+ C/ a# D, V dParsley伴碟便成
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5 Y% ^2 ~9 A1 y1 @8 a& R& p: Z" X壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
) M& V( l) |: G3 U, g4 F- w. x. V1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
2 [# _1 Z( D2 n Y! n) _5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣 www1.tvboxnow.com3 U. g( S) }2 {0 ?) z' o3 I( |
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, g$ ?3 _5 `0 |' W; Y% t' W! \# `* D. Z小貼士：
& V- F8 g" b7 L- v3 i" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I; B3 z9 B/ x) V1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvb now,tvbnow,bttvb. |9 c6 ~# f8 Z3 ?( a; k
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
0 `" g& H- w/ g* Ftvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 / P, v7 q5 S, f, _1 Z3 Q5 o) k
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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