最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇: i" m) Q) q; G: @: }
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材料（4人份）： / u7 P* _" d: m* k( G. ]3 Y/ Q
洋蔥 1個
; R6 |- n4 R- L! |# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條
7 \3 B" D; |& _tvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
: m+ b: ^' M4 Ctvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g公仔箱論壇0 c. c' }5 N q: D: F( b
+ M. f! M- A) ?& K$ l$ L* @千層麵皮 8﹣10片
- [4 c2 Q+ u9 X' n% E6 T* e紅酒 50ml (可以不加) ( t. K. h8 L' D3 b2 ^
切粒罐裝蕃茄 1罐 www1.tvboxnow.com2 P2 g" d. n$ A6 {$ \: Z
乾百厘香 1湯匙
" l [( Z; n: o( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 1片
" Z- Q& C1 M7 }* I& \# `9 Mtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒
, R8 z0 x7 m( f" M: m; ]9 H4 Z- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇# D; G1 S4 l% r1 w, `; E
) B( h5 F2 k {% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙www1.tvboxnow.com' M8 ?! b7 l. M: s
tvb now,tvbnow,bttvb6 v- k( [+ ~' a. Y6 H
Parsley 少量（伴碟用） 9 ?* ?! o5 I* q8 |
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j) T0 E* J- g
糖、鹽及胡椒 少許
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% n+ x8 D5 H3 ^/ F. N4 X$ U. ^2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
' E5 }) m, D( W Y$ r3 m$ a6 b) N" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 A: j& `- [" h
麵粉 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C' g1 N) Y% O9 h
牛奶 100ml
7 F- @1 T B* u" h+ Q牛油 1湯匙
/ N v5 n/ t, p5 R+ k肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
2 \1 {* H1 D* g* k" B# G9 xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ b' {( |+ C$ [% r. |% x
鹽及白胡椒 少許
' s/ q" I* ~- p! s# e$ U% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z" P' S7 ?( R" Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 u2 u# [5 S' w) l
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製法：
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1 @2 j5 `) a3 p4 Z5 ?公仔箱論壇1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎www1.tvboxnow.com; i3 G& O+ X6 }
2 o+ c* S9 R) L" [7 u( Atvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 www1.tvboxnow.com! E& F6 [/ ~' ~4 q0 W' @# Y/ q
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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1 W8 E! c- i) H& r. o0 U8 `www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: l1 }' O! P- m5 {
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 www1.tvboxnow.com9 Z, j8 X% {4 {8 i+ H# N
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 ! N8 O8 W3 S4 d; R
6） 預熱焗爐200度 ! [( c' p- k2 `/ a, p2 Y0 w
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 % s( a+ G( h6 m. h- i5 x
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9 d5 d$ X7 }% a3 [) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
0 j1 e. @0 S3 {，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇8 T1 P# z) x3 K
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） tvb now,tvbnow,bttvb5 S2 L7 I0 I: y: g k
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4 v6 N: Y) R( Y4 B4 a) O8 Z: W5 ]5 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ c- n. U1 j0 L3 T9 K1 Z
9） 最後以
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( n2 G" P' d- R8 g5 k, T% J! i3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
1 ]' ~; g/ Y ]: `& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^6 F5 U0 g9 Y6 ~tvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
. `- g9 U! [# c$ s1 L: J5 \www1.tvboxnow.com1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇% |3 Y3 q) M9 G$ S, Q
2) 從步驟(6)開始一樣 www1.tvboxnow.com9 e3 z& Q6 n$ E' `, {) I
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb1 B4 V; x. w' m4 ^3 {- ]
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
8 ?* V R) b$ c/ B6 C" U: Pwww1.tvboxnow.com2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
2 ~/ h8 s2 s5 ~/ V! Hwww1.tvboxnow.com3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 www1.tvboxnow.com3 z( O( X/ u' q* n- Z& I5 [+ U
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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