最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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: x7 _4 L6 j A$ M$ x4 H公仔箱論壇www1.tvboxnow.com s- P2 N* |0 N. H/ t, X
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- g; ^: O3 w& Z2 g# X+ p3 o& l公仔箱論壇/ x7 @4 c+ N Y$ D* t' ]
材料（4人份）： www1.tvboxnow.com# y1 F6 E3 Z: U6 B
洋蔥 1個 www1.tvboxnow.com$ K1 G2 `+ g( N* J6 t2 N6 V) x+ \
甘荀 1條 8 T7 Q0 |( N/ |$ B9 u
蒜蓉 1茶匙
6 {3 b- b' q0 H免治牛肉 200g
3 z5 i5 z d6 `; }! K# G公仔箱論壇
$ Y+ }8 k' }$ |: G" {www1.tvboxnow.com千層麵皮 8﹣10片
* T( N# h7 P5 @8 ^, q5 {/ V紅酒 50ml (可以不加)
) t/ S0 H) g4 g3 s8 y" |& D) rtvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐
, B8 O' k- h+ iwww1.tvboxnow.com乾百厘香 1湯匙
7 t$ f1 |) w3 z7 \) h# Q, r% D公仔箱論壇香葉 1片
+ q- G) d! |! @牛湯粒 1粒 : I3 T2 R7 q; T. A g' x
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙9 b, t: \$ l$ U0 }; d4 ]. X5 A
4 `9 D$ D0 ^4 h" p# b公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 4 湯匙, s" b" Y& C& M3 [6 o0 N
# E/ h( b% T. B$ F+ N公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用）
' ?5 }# L4 k1 l' @公仔箱論壇牛油 1湯匙
. G8 z3 ]) R9 f+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇. d. I9 c+ R4 ^
" `$ {5 ]3 D1 n) i9 T) jtvb now,tvbnow,bttvb白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
. ?$ p) z" y3 b9 E/ h8 C6 t; gwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 n3 `5 Y: n" J1 X) c
麵粉 1湯匙
0 ^1 A0 J; |' U0 S- M$ R4 Y8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml 公仔箱論壇$ D# T4 s8 d$ I: _. l
牛油 1湯匙 公仔箱論壇4 @+ l( e9 y# J: W% M& v. l
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
4 J2 `" p% v9 }+ g% C. j tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 | b1 |9 d2 Z, @
鹽及白胡椒 少許
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9 N" j2 |; T, n# z. c5 g8 Q U製法：; [/ G' T. k' R
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎www1.tvboxnow.com; U3 g+ u5 B2 |7 t* s
+ _# G! T4 w7 s2 u% ?0 ^, lwww1.tvboxnow.com2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 www1.tvboxnow.com- p9 _( X4 y8 j$ r+ \5 M/ s8 U6 Z' t7 E
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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$ G! T0 w# B# T7 k" ?9 |' Vwww1.tvboxnow.com4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇, O* v( M- E7 F% ]2 G
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
6 n. Y% y, n e1 A- z* `, P0 r4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度
* q# W9 K8 h- [1 {$ l. q ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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5 c: R$ _! I j. o! w8 }www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 \% s& q7 h( C
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4 B" i. \$ @. z. I: V) \( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）% k) I$ D/ {# K1 c. \3 p
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
" O: V, ^ U8 v+ V、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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: C+ {% \, c. W9 p) ^9） 最後以
+ ]9 W, m9 ~2 F! C+ ?/ n, x& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：
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+ K5 c3 R" g, n/ R/ [1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
4 B. u. a5 @: y. w" g! W# dwww1.tvboxnow.com1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
: E9 a2 {9 f( R. z, e! r公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s/ B# _3 k) u3 j- F$ G' @
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小貼士：" ]; F- J( Q# }0 ^
4 Q: r- b# q3 L8 k$ n6 ?( @www1.tvboxnow.com1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 www1.tvboxnow.com6 F. T9 {7 C. k& E
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
. ^* O4 A: V; [4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
+ d" Q. P! A" `; D4 s, C, ]3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 h+ d5 g& S) ^, d
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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