最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。5 r7 r* V; }: ?6 d7 w" a% i3 W) \
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3 ?! V' I$ R2 y7 c5 o: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d* r8 j- r8 u% q! ~
7 o: A( o# `1 }1 @公仔箱論壇公仔箱論壇4 B) `1 J# X( {' I- r% ~
材料（4人份）： www1.tvboxnow.com+ R3 f- v% Q8 M) Q3 M& x ?6 Z4 A D$ k
洋蔥 1個 8 g$ x$ y. @6 L) V. \- U( h
甘荀 1條 www1.tvboxnow.com$ U6 y8 p7 q4 n6 H
蒜蓉 1茶匙
( ?5 Y8 r; J7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g
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8 ~" p! V4 z5 @6 r: j0 r1 x$ s: {1 vtvb now,tvbnow,bttvb千層麵皮 8﹣10片
$ k$ L$ t$ U8 J公仔箱論壇紅酒 50ml (可以不加)
- d) |6 C+ L$ L# w* X切粒罐裝蕃茄 1罐
5 d) i% G2 t/ \6 E, vwww1.tvboxnow.com乾百厘香 1湯匙
' W# J' W @% u0 |tvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片
& h2 y& f, y' Mtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒
2 y* M/ f6 |- y碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ R# U! K0 C8 N# e8 H
tvb now,tvbnow,bttvb4 H7 w4 ^7 @$ B7 [
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙. e- U4 y+ V3 z# P% t7 I( _
# ]0 j9 v% B6 E: N公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用） , i+ ?! G D; M
牛油 1湯匙 公仔箱論壇0 _% R$ \/ ?: X5 v7 w# D) g7 }: g) Y
糖、鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb% z0 J( f, Z9 h- q4 n9 j. o" b
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb/ a5 D% C4 F, ]$ R
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麵粉 1湯匙 0 A) t9 F. c; t( ~) t. P4 M
牛奶 100ml
m4 R n: a1 u8 G! Q' d* s牛油 1湯匙 公仔箱論壇8 T% n' j' O* j2 X
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)3 B. z. ?& y- x2 X% ?6 }/ J
; ?0 z# K2 j! w( s9 z' j9 Y鹽及白胡椒 少許
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製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y; \9 L( a4 j$ {. \
6 d: N8 Q$ I+ g* D4 W2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
: O. H5 M& l; \( f' h8 O7 m% R9 twww1.tvboxnow.com3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 公仔箱論壇2 I. H8 B5 F. t5 u. _) w
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1 @* A Y% X8 C: Q0 awww1.tvboxnow.com4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 `6 @! u; K! ~. G
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 . ^! n0 @/ p$ R c K3 F
6） 預熱焗爐200度 ' S5 T0 A1 r1 W. O
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 / L; i! [' d, e, H* U5 O
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# D0 m. A5 o9 P- Z! |: @9 t' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com, ^1 e3 Q V; R" J# [9 [0 ?
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
+ F" F& s/ J# A+ T) P，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
$ D& t6 R& B/ |- `% e; u6 |' Y公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） www1.tvboxnow.com/ }% {! V/ f6 C, V
* ]- s$ p- X- u0 M- N公仔箱論壇公仔箱論壇9 [% f2 r% ?' h( E1 J; |2 A
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9） 最後以公仔箱論壇3 M2 H1 F/ H+ b- S3 a, A
Parsley伴碟便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @* q9 S& c. e6 B8 U- M
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: F6 q9 \" }0 v2 g0 K. Wtvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：& o& j- k7 F3 a$ x3 V
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
+ @* s9 @. h8 h8 t, e% mwww1.tvboxnow.com1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
8 N" l- `# _# e* }公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣 : t0 V" D/ y7 _
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$ x( m8 b3 S1 Z! c* \( Xwww1.tvboxnow.com小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; G3 c8 Q( U' T8 N2 @
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 g1 N( ^: v8 e- }0 X4 Y6 v
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
4 R2 e1 Q4 b5 @/ Bwww1.tvboxnow.com3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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