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: Z" p8 K! ^: t 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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# a7 g/ b3 k3 {+ O3 L材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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+ N) \6 R4 A1 Y! H( S; E B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
U0 p5 Q( Y& k- f! O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ f6 `$ e7 D! j/ e
C) 菜油 50克 % J" t9 F6 ]0 S2 L. j3 S) D
; I q0 X7 I6 ~( {! O D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇! t3 e$ ~; v4 ^$ X5 L
" B% u. q7 e( _tvb now,tvbnow,bttvb紅豆忌廉餡
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: u6 w2 y- Q3 L- bwww1.tvboxnow.com 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o0 E. F4 w' M5 J$ V* @5 D, {
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。www1.tvboxnow.com0 V+ J/ ?+ R. \. Y
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焗盆尺吋：14” X 10” 6 @6 y D" _5 d4 V" J! [( p; c% j* [
! k! [0 c" M2 v; U公仔箱論壇做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb) H; E ]: c9 d) F
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。& M, I7 w3 f: j6 X' I
; Q' i3 }0 e; z; L 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。$ z" X3 {; M& J. l+ ]6 N; {/ O
. B& o9 g9 n) s& gtvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~% x+ o2 j. k# Y. J. {- i
+ a; G: p0 u3 Iwww1.tvboxnow.com 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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2 _1 j& p* K. j* R- c公仔箱論壇韋太小貼士：: |- x5 y5 g" I% K2 `
+ j W5 A* l m4 Ewww1.tvboxnow.com 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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& B; }3 V- D) C& `tvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 a7 k2 @/ p$ @2 d, m
9 p& d2 d1 {* s2 r D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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