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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？www1.tvboxnow.com# b; a+ d7 t' @/ n) E$ @
( Z7 b: j( Y C5 e9 h2 v 唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇% [, p1 s1 R- e- D* k
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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5 u3 X2 \7 k& Y% n( ~! S. c* J/ C! h材料：www1.tvboxnow.com! c) ~' E6 ~! I Q9 I3 e$ q9 ^' \
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! n# ?* ~$ `* {2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 & i( T8 A& \( [+ Z
9 z* @% ? H5 g% x, A3 k公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
" |! Y4 N4 f' L! o$ f" n8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 I- Z# m/ h6 }; s8 O) h3 \( k
C) 菜油 50克
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. j0 J6 X# u+ e$ w& q D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克" g2 {2 u6 K! ]
( I8 n; M, P' o紅豆忌廉餡
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. z' `- T5 s" K3 ~3 H( `$ j 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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9 k# J6 |6 r5 `! o6 b+ |' [% i/ u7 ltvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb: V/ C. Q: z. s$ W( b9 r# U `
3 U1 F/ a3 `0 b5 J; \, v公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10”
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i* p2 a. \2 K, j' W# U" H
3 b/ d% U7 n G5 }; ]4 [www1.tvboxnow.com 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇. E5 H( H" t* _7 l
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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( Y" o0 t3 }# i/ z 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 a$ L' y* J: ~+ W
, `1 l" X- M% `# G 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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, F8 J' ]: R; i- y 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb0 z& D! O% D* T+ ^* @
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 www1.tvboxnow.com! o" }/ h- M8 c
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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0 K: R0 @% X P. C; V C) 菜油 30 克
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* l4 |7 q/ \7 V) ^; ] D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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