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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？2 E2 w0 q4 x/ q3 r5 g' Q! o- C
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唯有辛苦啲自家製作！. m1 h1 c. [8 o! v& @: Q2 ?' q, U* ?+ l
" e# D7 f8 c3 M' F 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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6 z4 z4 V | L% c" T! H8 Dtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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2 ~2 b4 f, ~: M8 N" `2 T B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 www1.tvboxnow.com7 T) Z. V1 E! V t
2 B% z; [' l# i/ c3 E3 ]9 W0 ~2 S$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。9 x: j% P0 u( O2 C
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焗盆尺吋：14” X 10”
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: O- W+ l+ M" ?做 法：
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9 o- K6 S1 B4 c6 F3 N3 M& e6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇1 W8 X6 |" O9 {) S; @! Y
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& [' k: Q" G2 P: |* N
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/ r% o& C F& k qwww1.tvboxnow.com 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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6 ^; H' r) C$ ~7 ]; B5 V公仔箱論壇 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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: p5 k! Q9 x$ O2 c% b3 W( E Utvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。& w! e6 }( y) u0 _
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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" ~5 j3 N k) \2 J6 ^/ \ 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ Y% R/ ^' B8 ~) w
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb( O: E" l; T3 `6 g* B
; ?' i( G* W% w: Q% x& n公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r2 b- Y X% r/ L' _7 m3 o
" D, W2 I5 }8 K0 k3 y- e$ z公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克www1.tvboxnow.com& q" @5 H y5 x/ |) U
2 J. P( U5 g' C+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i2 u: ]# H* L% Q( Y0 M) b1 t
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克9 g- o4 o% h8 Q
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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