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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？5 ^) ]5 Y, M9 f! T
2 @( \7 O9 ?9 n h, q5 E0 n" {公仔箱論壇 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。www1.tvboxnow.com% @& e0 J% J D/ ~
$ i- W# t; X: G- k6 `5 Z2 ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
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" T h% h& c4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克; G* k, b6 ?" y+ B: {+ ]( J _
$ L# d( G# [4 r0 B6 o ltvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. q2 ^8 \* m4 O3 p/ e
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z9 R5 Z0 ]4 j1 j
1 E1 q6 [) g& W" I, X& i$ ]公仔箱論壇紅豆忌廉餡tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 Q {( W6 _! v2 s9 f
9 q' |" F+ }$ h# ztvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 I4 ~5 W5 W* G1 t! E
* @& v w# t2 B" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 G& ~, Z; z0 B
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焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k7 {) c$ I0 k/ q0 E
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做 法：公仔箱論壇& D0 |$ [) d1 L- F" U
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。www1.tvboxnow.com a& m* }# Z4 V* I6 E
R/ n, P- a9 w# d公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。公仔箱論壇1 u7 g" y- Q9 }5 i' D# R
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇* _" e) O. Y2 i) H e" Z" H$ K. h
3 {2 F; k/ i# e 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。www1.tvboxnow.com- | U9 x+ B3 [3 \2 Z' R+ j
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。' K* x3 e$ H2 W& F; i! N
8 n% L# p8 z7 P: u9 S公仔箱論壇韋太小貼士：
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" L! \0 ^7 l, V5 H8 u; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 n1 p6 \- t
' c$ S& J7 y8 b; ^2 Ntvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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- Z( E' C+ M2 _/ }- _9 H" S0 h' Mtvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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