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: R5 [3 p+ j6 r0 ^0 X" W) } u0 e 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u* n3 p0 K$ C
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 ?. [0 f C/ s4 i4 G# L/ z
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克www1.tvboxnow.com3 N1 R+ s0 P- P3 a7 C+ R
! \( [2 m* F" o' E* C: W l6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 50克 7 v# _" |! V5 t
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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& w$ K3 k: k. S5 j4 V5 ? w: Nwww1.tvboxnow.com 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克tvb now,tvbnow,bttvb' I8 k& J2 j4 y0 {! `. W0 Q
0 ]$ `% @$ ^' Y$ y1 d( Q4 K 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：$ U+ m* O( P# u& [7 W
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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! r* _( K* T6 |) d5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。公仔箱論壇+ e7 w# K) c3 l4 b4 `% A
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇8 N; q7 J: i% o, \9 L
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。www1.tvboxnow.com& ]5 O( l2 ^' e. g6 Y
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇8 H k, u+ O: ]' x, g l) j* B5 J
& \8 A4 j! M* n3 ^www1.tvboxnow.com 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。/ C7 d' {/ q# {2 g. G/ d/ K
* b/ w" `; I! t公仔箱論壇韋太小貼士：
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0 }0 O" B6 p" l5 J3 a# G% J7 Z$ A% k) B公仔箱論壇 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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: f0 B" m# Y& K9 [& l8 dwww1.tvboxnow.com A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 . [1 V3 a) x7 ^1 b
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb2 p2 C( e" O! c6 t
, X& \4 \4 w( _9 g0 T: C' [ C) 菜油 30 克 公仔箱論壇( o G9 \: h5 W! E
( Z0 R6 t( _* J5 \+ l公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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