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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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4 _3 c# O9 S4 [# ]1 T 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i; @" Q. W8 J+ |+ y
# {9 N# |1 H: ]2 l材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb8 x; ?6 ~) m# m* A
3 U+ W$ @* r( t& P, u C) 菜油 50克 www1.tvboxnow.com8 f' h: {# S2 q. N
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克0 m9 j& {$ R1 x$ `: X
' M) E p6 f+ B3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇( F9 W z. E* ~
6 m$ l z3 V8 `) j8 u9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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5 R0 s7 \# @- K1 j: { k6 l7 u+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗盆尺吋：14” X 10”
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6 P1 Q X" \/ N" Q6 a* k8 u& wtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
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; D6 T% l+ w* b* utvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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) v5 H8 F! u; t1 Q& I: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: f1 z( |) \! H" U8 Gtvb now,tvbnow,bttvb 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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8 \/ H" H" C" ?7 btvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb# W' r, d+ F7 y0 F& j" ^' d' i
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)tvb now,tvbnow,bttvb" t% w& p* J! i5 J2 Y& P& c- T9 j
z- a. C+ b+ B: s6 M3 ~5 @公仔箱論壇 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇# V- r* Y: [' H8 r% t t
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :& \$ F% h" m. U, W
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \- ?2 E5 Y: c$ N
3 J. r0 L) M, V4 W! |: {www1.tvboxnow.com C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇- O4 |+ F3 q8 c8 o5 D& z' @
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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