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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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Q" c+ r) N( F; s) l公仔箱論壇 唯有辛苦啲自家製作！
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0 A! ?7 i% ~( m: itvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：www1.tvboxnow.com; u4 ?, {2 @3 z% _3 Y0 g8 m* Y
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0 Y0 p# _ b2 \# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
" R: q* }9 a% B, ~www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s G& h& |* T' |. H7 Y. T+ C6 {+ q
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 S- w# n( ~ \# g' {& D1 l" W9 d
5 J3 U; _+ C% u Ktvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
( ]) F0 v) S8 \1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y" y# D- c$ W, [. a' c
材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克$ x' t1 u$ F5 M% w/ K
+ e p9 h& G' F( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇% P- |2 e, K' M* d! L& z
4 G3 A* ~/ y8 ]" M$ U B r( \8 Lwww1.tvboxnow.com 焗盆尺吋：14” X 10”
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0 h$ k4 {0 f( @& }6 Z+ s( Hwww1.tvboxnow.com做 法：
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N/ \8 S0 ]! m+ [5 X3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。( I* R6 Z! j2 v. G" K. {
3 T1 k. I7 M t* S0 i9 M& m5 H. n 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。7 l, D v6 T- B9 u
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w& }2 \, O* _) F' C: p( `* r
; e L) [2 L. I [- @* x. Q) {9 qtvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L9 m' B# N4 m+ Q
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E$ v9 x+ ~3 z( ^" E
4 D6 m+ I' p* Q) L& b公仔箱論壇韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- B* E- } d, C7 I- ^" I
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q" b7 |+ T' b
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C) 菜油 30 克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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