材料
8 ~7 a& p8 R% v6 P* q2 }5 G公仔箱論壇鱈魚片 1片（約150公克）
6 x5 s" C! s3 S; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u8 y9 q1 S. s) G8 b- J+ H
洋蔥碎 10公克
/ h$ t4 T* m. Z! X( ?1 Dtvb now,tvbnow,bttvb巴西里葉碎 適量$ b0 U# Z/ a0 W2 ~
全蛋 2個
) L: I2 C, ~0 s' Q. [" c! y中筋麵粉 20公克
5 _ `+ O% \% u' y7 y橄欖油 30 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w& U- n' u C1 d6 L0 \6 j* R
牛油 5 cc
3 G* o- \ h: N& I2 h. S1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, V# C# x$ l$ i! p( N% B4 awww1.tvboxnow.com調味料/ z; \3 H7 H9 T7 z' W- `$ R' A$ G. f
鹽 適量. n' W3 {! o' L
白胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ @' W5 s$ W7 } q$ l0 i5 i5 }
白酒 20 cc
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, L- L+ X0 L2 l公仔箱論壇作法
# `" x3 b3 H5 X/ E1 d4 D, v公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。$ {6 B) n+ r8 M( K2 y- I" u" H* P
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。www1.tvboxnow.com% u! A, E1 C5 i6 K
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
p8 [9 e: C# x+ D4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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