材料
# f9 d5 U- H1 b3 |公仔箱論壇鱈魚片 1片（約150公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S9 e7 E$ T0 \ ?# x
馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x2 Q# F6 w" w* {8 B* c
洋蔥碎 10公克www1.tvboxnow.com+ Q" G! {1 n. t: C/ I
巴西里葉碎 適量
l; {6 }8 d' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個
! R; R+ b3 D- r$ @5 G* ewww1.tvboxnow.com中筋麵粉 20公克公仔箱論壇0 K4 V# v( q& w: q3 J0 H* s
橄欖油 30 cc
# Y2 H% O! t5 [牛油 5 cc+ j- j6 o; V4 V2 J6 L
e4 G/ Z) @3 n/ F& ]0 M調味料
, n1 d. B4 \* h; X0 L- `公仔箱論壇鹽 適量
( H- {: g% n3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉 適量
. `0 P6 T) O' W* B1 @; S4 Q2 mtvb now,tvbnow,bttvb白酒 20 cc
# P" l& t6 r5 t" j6 f公仔箱論壇# [: a. O+ k* e2 f2 H! F- }! j8 c
作法" n g; K7 ^, y8 F3 q$ `* y% ^
1.全蛋打散成蛋液備用。
8 ]" T W N3 N6 h2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
9 [+ w. O" \( x4 s/ i' @" F6 rwww1.tvboxnow.com3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
: r6 |. j/ o* p+ ]www1.tvboxnow.com4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
4 ` B: S v/ c; ]9 @公仔箱論壇) S* d( M. n6 f/ h/ ]
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
| 
