[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。www1.tvboxnow.com! O% s2 ]1 J  `8 Q6 v' N
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。5 J  [6 p& e3 S- s. ?$ U" K6 S
作法：
# c  |' {" C0 z6 s公仔箱論壇1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。www1.tvboxnow.com( P' a$ s+ c: n7 A, z2 }  ]0 G2 I% K
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。% k0 B' Q- M; q( e; H- t3 G
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。