[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克www1.tvboxnow.com0 G# w$ P* {6 n; K0 n) X

' V) _4 i+ k' X0 J( R    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；www1.tvboxnow.com) T, Z% a& h: F( ~% Z

  r( G. d1 v+ U* k: {5 E4 B' \www1.tvboxnow.com    制作：tvb now,tvbnow,bttvb) V2 j3 I( k2 o& s) t

3 F) f# X# c4 b( o) e    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；
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/ U2 s( V9 _: L. y" o公仔箱論壇    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；
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    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。