所需材料：' B5 U3 h3 `3 [- c
6 `& i7 o# k$ W3 d) ^www1.tvboxnow.com黃魚 ... 1條（750公克）
! m' Q, N' L! X; L- X4 ?1 F' g! ~蝦仁 ... 75公克
3 m6 d7 f& p& jwww1.tvboxnow.com豌豆 ... 2大匙
; M1 v' X1 k/ o+ F) ]- _1 m0 o2 F/ b紅蘿蔔丁 ... 2大匙
- M* D4 Q7 U7 {1 Q海參丁 ... 2大匙
* m* C( T- w- q1 K. y2 W' V5 l+ P: b公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A0 ?% z$ H4 b+ H2 n
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）# O0 S1 C! c" x: ^: B% @
炸油 ... 1/2鍋
1 |5 \8 d* `) rwww1.tvboxnow.com太白粉水 ... 1大匙6 g/ K1 z' `: @ S/ l$ X/ X
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A 料
. h9 e( T( a" l! Lwww1.tvboxnow.com麵粉 ... 1杯
! h( `4 U6 H8 H0 C8 |3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1大匙
# D& D+ k% L; E' j, r$ O雞蛋 ... 1/2個（打勻）
. K; D1 Q" Y3 @: l公仔箱論壇水 ... 適量www1.tvboxnow.com9 E9 u; D! ~# B$ l; Z
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B 料公仔箱論壇# Q; Y8 P; O9 c
蒜末 ... 1大匙
* c2 d, [( o) K6 R9 Q! D( F公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 r( S( ]: U3 ^- p6 B- g
薑末 ... 2小匙" V1 {4 C# N% z: U
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C 料0 V4 u% l& N/ O1 f- S* G
糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb( v2 f7 I! l5 J9 s, m" Y+ M
醋 ... 3大匙公仔箱論壇1 W& F" u1 K5 _2 f+ c( c
鹽 ... 1小匙
. i3 w) ~' H2 k' X番茄醬 ... 3大匙www1.tvboxnow.com" `4 I o0 C/ D* m. h. ]
素高湯 ... 適量
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作法步驟：- W- \0 b5 a$ |4 ]7 {5 Z% J
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
, v4 t, T' T0 `. {0 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M, Q4 `, n4 j( A, c! U& Z
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。' c: ~4 Y+ Y# I" K3 v* S6 u6 n
5 f& W* X) N( ~; Q4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇9 Z! J/ B8 ~5 m2 q
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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/ G( E7 F5 T: N, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：公仔箱論壇8 v$ {' Z5 i, z, D
9 G3 m7 P7 {; f, h$ Nwww1.tvboxnow.com一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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