所需材料：
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& q5 \" |- R$ P% N0 I- b黃魚 ... 1條（750公克）
/ S, \! |& A; w4 |; Q0 Z( h0 t' u0 @) ^www1.tvboxnow.com蝦仁 ... 75公克
- J% A# C) R5 M, C- K6 Qwww1.tvboxnow.com豌豆 ... 2大匙
6 K/ ~. t; B" b* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔丁 ... 2大匙
; t# _; l! o1 s; f( swww1.tvboxnow.com海參丁 ... 2大匙www1.tvboxnow.com: H3 A/ C. P5 q; D% n
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
1 b/ M$ f: T, l4 U" X) E公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）" ^2 e& I; _" B3 ?
炸油 ... 1/2鍋
8 d2 E- E- z# H公仔箱論壇太白粉水 ... 1大匙
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8 {7 J+ P0 R# P+ D0 f/ s" ]" G/ M9 r/ ?* SA 料
) p# _2 P4 n1 K; N; F' v k公仔箱論壇麵粉 ... 1杯+ h/ J j: z" l: |
太白粉 ... 1大匙www1.tvboxnow.com m2 I- ?. \) {8 Y E, C2 E
雞蛋 ... 1/2個（打勻） U; [. \5 l! g& p _% C
水 ... 適量
9 Q" T1 P+ |- Z* q" otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v$ j J! _/ O. N2 k* I: r
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H. J) S! @/ Y* _: D; }; p9 z$ D
蒜末 ... 1大匙
! s5 X% M( d: h) }6 @7 t! \5 ^www1.tvboxnow.com蔥花 ... 1大匙
' {9 Q; o: x8 c: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙www1.tvboxnow.com5 n8 V3 z% v$ B( M
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C 料
$ t: j; l0 F- Y' Q* v1 `" s4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙
4 L) H8 U8 A+ L3 s醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v# M; q6 _" K5 K1 }! P5 z/ X
鹽 ... 1小匙
2 d2 i( [( n W: }' Q2 lwww1.tvboxnow.com番茄醬 ... 3大匙
M) Z! Z% `3 r' b' c: twww1.tvboxnow.com素高湯 ... 適量www1.tvboxnow.com! A1 O! H, G3 f/ O- X9 U
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。www1.tvboxnow.com9 o _/ m6 t N l. k1 k }
! w" E$ S" B- w( E; j% x7 Iwww1.tvboxnow.com2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇1 R4 l+ N/ M- }
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvb now,tvbnow,bttvb. j v9 }6 Z! G; P; m7 T( l( w
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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/ I7 X* C) Y1 [' G; Z- B. f- n備註：
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. X% Y% Q2 L3 _. D6 ~tvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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