所需材料：
& D, J: Y, M4 m+ T1 ~/ m% r/ ?公仔箱論壇. q2 }+ W/ g$ M' q7 x- I
黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb6 i) }. e0 t+ k! \
蝦仁 ... 75公克
: C9 J5 q1 \8 T* I1 A, Ptvb now,tvbnow,bttvb豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" b6 R: e2 O, R" X; a
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
# w. z" L9 |( J公仔箱論壇海參丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b6 S; S, j/ j3 W! M8 {# U; m$ Y
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
/ |, l3 ^) c" X* @www1.tvboxnow.com紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）, I! n0 M% d) }0 y, ]) Y6 v
炸油 ... 1/2鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x% B9 w( [5 N* `% ?3 ]* o5 p
太白粉水 ... 1大匙
$ X5 u8 H8 u. }2 w4 T1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M: W0 N. ~8 R
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; k; z0 U( S3 X+ V5 y0 b
麵粉 ... 1杯
$ u# N: K/ J0 j2 [# U" [$ Q太白粉 ... 1大匙
0 M- h4 \/ {; c0 g8 Z) v2 wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb$ I2 y s. f S' `' o, ] |% r
水 ... 適量 r, P& E: m$ J
6 K F& F3 |! Y) E公仔箱論壇B 料
& f& X4 m0 S5 h+ wtvb now,tvbnow,bttvb蒜末 ... 1大匙
; X6 l, U: f3 o8 T+ a2 J; {" M: jwww1.tvboxnow.com蔥花 ... 1大匙公仔箱論壇: C3 R; C+ z! G) x' W* Q. a Z8 B
薑末 ... 2小匙
5 ~3 k6 D+ Q3 utvb now,tvbnow,bttvb2 X @# D( P+ v d
C 料
; L" b0 X- \, A1 M$ {4 I公仔箱論壇糖 ... 3大匙' Z# N2 a" ?) w! V& ~
醋 ... 3大匙: U. {0 G- O1 |' W2 }# L5 h# j, ` O
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, Z! ^: G/ l
番茄醬 ... 3大匙
9 z& a1 x8 x; R6 J1 jtvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 適量
5 M3 r+ i3 E0 J$ C& @! \6 `9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n& {& p; ^7 d2 F7 H5 v3 I作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P; X2 I T! v1 N* [3 P2 e& e
www1.tvboxnow.com1 S5 c& r3 I/ }
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
[# y' U/ _, m8 K9 d) U- r' m
% I! d/ v# Y; U6 N! Q) `4 W公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
) V0 m2 @. [; ?% q3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
! x% E0 }& T+ F3 V0 a5 `& s( z8 z3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
, T; I, s6 {. z& y0 c7 b% v
8 v" w4 |! X; A2 R4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。www1.tvboxnow.com' e; ]) q1 a5 [) ?% w
2 j* }: J) W- M0 D- L# d( htvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
2 |5 o4 i! N5 [1 a$ N" t. o) u* T. S5 `, U0 s9 O2 |5 f8 s
備註：
: p* ]" P( j8 T$ ?: \7 [6 ~tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com) i: }1 |& G u9 l
一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 