所需材料：
% j, h9 [. c3 X% Z$ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B! [' B8 y4 Q- s; m; j
黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇5 y- G; }" P4 c9 i) @. \' S
蝦仁 ... 75公克
; f" [, m7 m$ G+ u- N1 Z4 f豌豆 ... 2大匙$ \ |" o. G7 M( ?# b2 T5 p
紅蘿蔔丁 ... 2大匙www1.tvboxnow.com- ?$ g d2 R5 L r
海參丁 ... 2大匙
6 P( E$ z. {' q4 e# P奇異果片 ... 適量（盤飾用）
/ D3 k) T" o+ B: fwww1.tvboxnow.com紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）) R: U& [7 r7 _) @4 n, d: a
炸油 ... 1/2鍋. ]+ E) U; F a% B) F# d8 _; c9 Q& W
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇8 B* F1 v* I: H: V
9 o, A* q% |1 |- P3 L. gA 料
# ?' J: b' R$ } o麵粉 ... 1杯
\+ x! w4 p, P4 h太白粉 ... 1大匙
/ t( G9 K4 A3 W* c9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F6 I$ H3 @! `
水 ... 適量
# }9 W! _7 p' i# rtvb now,tvbnow,bttvb
+ G; F- F* T; f% vB 料
7 T7 S3 Z( q9 R, u蒜末 ... 1大匙
5 a! g- ~$ @7 n/ n& T) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 1大匙公仔箱論壇8 ^1 ]% P' i: r7 P" L/ J7 W
薑末 ... 2小匙7 g# n4 D0 u2 w/ m7 m1 d4 r* [0 F
E" k! g1 s& j7 N3 B p; r3 v* A公仔箱論壇C 料
: A# `( {8 ?8 c$ {/ I6 o+ U/ S5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙
, Q8 T# q( @4 f8 i+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋 ... 3大匙公仔箱論壇! ], B' E& ^# d) w5 Z
鹽 ... 1小匙
3 b' `0 |# @! g1 @# }; R& Cwww1.tvboxnow.com番茄醬 ... 3大匙
9 j; d7 s2 q% S1 V- D" Mwww1.tvboxnow.com素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb% @& i8 P" A: s
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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. ~" y" {6 w) J7 w( L4 r" V5 O, Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。- L2 |1 r( w r7 H2 r% @/ d1 _
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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. Z9 B% X; _" w4 m7 u& Z; g. m5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I' L1 K9 R& C
* t/ K$ K% T: M# {tvb now,tvbnow,bttvb備註：/ m. W/ L3 E9 F* ]1 j3 x
* [& R9 W; o+ q j P" t. Q4 G. X一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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