所需材料：
' F! {! C" b* n3 {tvb now,tvbnow,bttvb
1 M- |* j- c& M公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）
6 Y' w. N! ]8 cwww1.tvboxnow.com蝦仁 ... 75公克
' {4 X2 O" D$ `: v豌豆 ... 2大匙www1.tvboxnow.com7 y9 p/ Q+ Y1 E" s: h, k4 e! |
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
3 }2 L6 h4 e' |2 x7 q* `, Ytvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙
# V' g' P4 U' J$ V; _奇異果片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇+ ~" z' V) S6 t( u5 n W( J4 ?
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, A" x L Z: L; D% C% N2 b
炸油 ... 1/2鍋9 {9 n: b1 }8 Z$ V3 ]) h
太白粉水 ... 1大匙
~1 B- S0 F8 x2 S2 K: b4 Q: qwww1.tvboxnow.com
+ E: d: X. y: v& H6 h2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
9 W8 q) O; _2 G ztvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb0 e' l+ Y! u, K! ?' R
太白粉 ... 1大匙
- I0 @0 [' N' f$ D0 A' Ktvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）
+ C# [, U; J! m水 ... 適量" k3 g5 ?) \, L9 k1 t4 g
+ s( H, [' L; C X
B 料
; O2 K8 B' q% v8 m6 R公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙
* ]" _. f. R2 ?' U公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙" o) K/ h) N, R' A8 h: b& m
薑末 ... 2小匙www1.tvboxnow.com$ N) x! N" \6 G3 u0 S( N# N
! q* o3 ?- w7 {" R! bC 料% H( H. Z/ ]% l
糖 ... 3大匙
2 j8 u& P1 r2 W1 F% Y- gwww1.tvboxnow.com醋 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb- j& B* f R" B
鹽 ... 1小匙
5 Z- b- _) w# ~' r0 p0 |公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 U5 N! r% y1 _& ^- O" j
素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. P4 u* U: t, H- J/ G$ r
% j" e3 D3 {) O/ D* x) ~ u! @: |tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
' q6 W7 E" U! Z. i' P) N8 J1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O. z5 l8 L+ ]* e# W4 n/ J公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
# K4 R' u7 k( d$ I9 ^7 N$ w公仔箱論壇" u z9 n( |2 ?* o! H$ J& T8 D
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。- Q3 o7 P. x5 e" H' i( a* D9 Y
, I$ M0 a! t: |( k
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
/ M- T* Y$ e3 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A# m% I+ @7 G/ O& F0 R3 c( {
4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇% j7 [# `; }& j; _+ ]. G" W+ r
C1 P. W1 A S# v9 b: q8 }7 Z- o3 n3 Z公仔箱論壇5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
7 d. P5 t3 c6 b$ ~; qtvb now,tvbnow,bttvb
* ]( N0 Z6 L( N9 z9 g: jtvb now,tvbnow,bttvb備註：
e, d# m. P$ T/ Y3 dtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com) `' H+ ~( ~# d# H( d
一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 