所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）
5 s! |5 N* e0 a: Q公仔箱論壇蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb1 p" v2 t8 I) z. R, d; x
豌豆 ... 2大匙( ]- u4 L+ L! |6 z8 m- m0 T
紅蘿蔔丁 ... 2大匙% k X" f- f3 N" Y# M# h5 q
海參丁 ... 2大匙
: r% D- L y! c, lwww1.tvboxnow.com奇異果片 ... 適量（盤飾用）
0 ~: B( c' I$ atvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）8 `& d: y9 X# s( C, ?7 K9 ?1 z
炸油 ... 1/2鍋! }: [7 R% X( }
太白粉水 ... 1大匙7 l; U/ V' l1 K3 n! [4 ~' Y, u
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A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f5 g; `3 [! q8 |! R, b/ T
麵粉 ... 1杯
. R+ X. b8 }) z( G' T3 Z; j% Qtvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1大匙www1.tvboxnow.com2 d4 {/ v9 d8 B f3 `
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
9 L" E) e/ o% T- b6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 適量
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B 料www1.tvboxnow.com/ d+ \, }& j5 a2 ^( L
蒜末 ... 1大匙www1.tvboxnow.com2 i& I. u( M ]# _9 M' I/ u
蔥花 ... 1大匙www1.tvboxnow.com1 d* G& D0 Q& a: z1 ?3 h$ u
薑末 ... 2小匙
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C 料
' T& F- W% N# x/ f: M$ n8 x糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb* R1 {" }5 | f/ ?% V/ |" N0 J
醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A7 w- p* ~3 X1 _
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 P6 T. q$ q7 l/ f7 }
番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb; [: t" W7 L! A) Y, `4 D
素高湯 ... 適量/ D4 v! N5 C7 v: _
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作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb, c! c: z* U+ d
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& ~: l0 p8 m
/ w9 V4 D9 \7 `- v% ^" Y% N4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K# `6 q: ]) B( k+ M
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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備註：
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, y9 x6 R2 |3 |2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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