所需材料：
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5 b% Y: d4 k E* ^' r5 l公仔箱論壇黃魚 ... 1條（750公克）
+ F/ l0 w8 A) L0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 75公克
- l8 I( _( k5 y2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙
" O5 {$ v W' m# o' }) h紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y0 s0 v2 @( ]0 v( ~7 {
海參丁 ... 2大匙& W6 t# e* \- X& G5 T9 f
奇異果片 ... 適量（盤飾用）" L5 x; Q! a9 L, r/ v- p; \. M7 O
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb8 e; p- ]+ b! F* A' i i1 N }
炸油 ... 1/2鍋
9 W, m- k. H. \& l9 x6 j) Dtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 y% d8 g% h Y
7 f3 k$ L$ h, r4 N, YA 料公仔箱論壇; a% R5 U- p( o+ @9 s/ {7 g
麵粉 ... 1杯
, I7 Y7 w! r/ R8 J( I+ W+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1大匙
# V: Y; b" H2 x5 U# O; Vwww1.tvboxnow.com雞蛋 ... 1/2個（打勻）
/ w) \3 p4 S: R' z v3 y5 b水 ... 適量
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8 f' X& x. A+ S! [! z, E% _B 料
$ K: R) s1 r9 R( F/ {% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙
& X% R4 h5 I) j6 G e$ \. c8 G/ E公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙
, E0 Z) R: V2 C: r+ d2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 ... 2小匙# ]/ N" `7 g* l7 i# C1 d
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C 料
9 t) E6 H Z; `5 H2 s公仔箱論壇糖 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 G$ C$ `4 Q! P" w4 o2 L* Z9 A
醋 ... 3大匙公仔箱論壇+ B" s! A5 X: \) g( O% j5 n: y: \0 ]
鹽 ... 1小匙
$ |' a' \- v7 N. h) itvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G- w' D2 S- J) b6 C1 Q, A$ C
素高湯 ... 適量6 t- i/ n t6 w$ B" A8 E8 t7 N) v
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作法步驟：
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7 ?5 \2 S; v1 j# r公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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( O; T# E# ^0 e$ L* R, ~0 _2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v; e' w3 c" g3 k: f
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。www1.tvboxnow.com4 t1 g) Z& k; O8 H4 s& N
3 L$ o4 t1 W0 Y8 F8 @, V- Cwww1.tvboxnow.com5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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0 o* z4 x. Y& U$ H/ O# s9 w6 a公仔箱論壇備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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