龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 www1.tvboxnow.com: e3 P2 G* i% f3 C( v7 m
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用 料 ﹕ tvb now,tvbnow,bttvb, q. X% X, E; M( [ O6 D
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蒜 茸 1 茶 匙 www1.tvboxnow.com7 i+ M2 k! Z% X7 c, S; |0 a
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y: I* {' u' U' g1 `$ t- X
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新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
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雞 湯 50 毫 升 6 e, P" b- x6 p
6 {) v6 x; a# [: M( V芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k( B% d) ~& H8 p0 ?
粉 適 量
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5 ?% r" M0 [ u3 n公仔箱論壇Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ：
& [. u" A: j* i0 {9 X a公仔箱論壇Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 www1.tvboxnow.com0 m$ l* c4 | b0 q0 D2 d6 r& x, \
千 層 5 片 公仔箱論壇. h [( ?5 ` x
* K" U7 e8 m- T$ j6 Ntvb now,tvbnow,bttvb小 貼 士 ：
8 a& N5 c3 [+ Hwww1.tvboxnow.com1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 www1.tvboxnow.com6 }; {. ^! D1 X( S: u G; Y
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 # A5 i# q3 f5 b
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m3 N" a3 @2 H# C) r
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ： , m3 v j* w4 a: k& N& e! A. O( t, E
$ M, ? K) j$ R! r) P2 ]1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f- K" w9 m( X% D
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k6 `7 Y3 \) J
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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