龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 www1.tvboxnow.com; Y5 r' y: R+ F3 b, N$ q, T7 ^
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用 料 ﹕
! I) Y! {; l4 P: x急 凍 龍 蝦 尾 150 克 公仔箱論壇5 M" F- ?' l; @) m: [) b2 v5 V
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
}) J J! K8 X+ c: @洋 條 1/4 個 公仔箱論壇" K2 J7 H6 r1 g2 q5 R6 n
蒜 茸 1 茶 匙
( W7 p( C8 R& E( n) x& m, q2 P# n罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇+ w0 v; y) G# S7 x
茄 膏 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^, y( O. S2 [ _6 z# ^2 W, K7 ]
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
* s. f3 M; O7 E公仔箱論壇茄 汁 2 湯 匙
% k# q5 F) `. \, q F雞 湯 50 毫 升 : P0 c8 l) E; e# j
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芝 士 白 汁 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o- H$ u" x; c: o8 E
粉 適 量
, X. j* m2 S( D" ]' T! ^www1.tvboxnow.com淡 牛 油 適 量
' {( K; B+ v5 J" t7 B' L8 h0 Rwww1.tvboxnow.com雞 湯 50 毫 升
4 \* o1 p. V2 k; {+ U牛 奶 100 毫 升
# ~. K; ]( F/ R$ P6 nMozzarella 芝 士 碎 少 許 / T' f' @0 z; A" e9 a
- z6 I) w2 ^/ o- ~* N& q! N* g3 ?公仔箱論壇其 他 材 料 ：
/ t! t7 z+ A _4 x6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 . ?- q& B- c, W
千 層 5 片 tvb now,tvbnow,bttvb4 S1 n7 B: F" r7 }
* r0 b4 T8 ?! \: d. a公仔箱論壇小 貼 士 ：
1 M- g8 ^9 @8 ywww1.tvboxnow.com1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
( q9 j8 I, g3 r5 ]- g9 m) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
; V8 l( P" y" l1 k, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
3 H) T+ W' }3 N, S. v4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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: b/ X4 x9 V+ T2 d# i5 Vwww1.tvboxnow.com好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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) X) q5 g2 a, g" ?+ a9 O3 w$ H S2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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Q7 V0 b: c) L/ \" X, w* h% ~3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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