龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
4 K$ W; A1 P5 f' A* [1 q! b8 p急 凍 龍 蝦 尾 150 克
# `- T- n3 q7 l1 ?0 [& X$ l公仔箱論壇新 鮮 中 蝦 肉 100 克
3 C/ X& c* ~# w' a) Jwww1.tvboxnow.com洋 條 1/4 個
: L$ z5 V0 O0 D6 ?, ?( \- Y蒜 茸 1 茶 匙 + T5 U4 `$ t% x$ k4 A& _: f2 }
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
, A8 o$ o7 J/ O, L# t, F茄 膏 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e7 c% q+ P) j& i% x) q
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
) V: y( T n2 p! o- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇+ F. j$ F6 n y
雞 湯 50 毫 升 www1.tvboxnow.com# ^* {+ V# j0 L
! y0 M; C! }5 ~' c- f4 |& x" H- Y公仔箱論壇芝 士 白 汁 料 ：
) t8 J( A- V5 _- R! P. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉 適 量
5 J: p7 Q1 p K7 o) a5 l4 C5 i公仔箱論壇淡 牛 油 適 量
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5 n3 g% W! h" J( bwww1.tvboxnow.com牛 奶 100 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb/ p6 M5 M' i' Y) |5 x4 f
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 * B; R: T0 `8 o2 Y7 Z
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其 他 材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb) K) o7 `5 b. V
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ?5 k" u7 V" n/ _& G& Q/ T
千 層 5 片
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6 m- ^/ I$ M+ b2 M7 C7 d: d) ]5 ^# l1 d2 {www1.tvboxnow.com小 貼 士 ：
. U, [" r3 d: Y: I0 l! B- i. [公仔箱論壇1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 www1.tvboxnow.com' G0 Y6 M4 j# c4 s0 _" N0 o
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
9 d6 y5 Q3 U1 z v0 {; {2 d+ J- y5 ]公仔箱論壇3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
! P. Y% E- N o1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb `: V* F5 `4 l) f, p" H
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好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 www1.tvboxnow.com0 f/ B* x: S1 ]9 A) x
3 u r- `5 z. F$ ^- P6 s$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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C/ z) X1 h; p% I/ E' J3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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