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1 _+ m2 L6 E: G在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
; O, n6 i) W, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com4 Q( e' V2 q7 J; A
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材料(2人份)：
+ D' s Y8 K' f/ w+ M+ H6 O& \( s黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）, t3 p5 O( o: h9 q" Q
海鹽、胡椒、麵粉
* t6 w( } L& Y3 D: \8 c* F少許www1.tvboxnow.com V: {* ?1 [8 t/ l$ b
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車厘茄 4粒 （伴碟）
" [5 X4 P/ ?$ ~- ~+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }9 D1 K: G" h p5 k' l, E
醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B1 l$ F {% k/ ]; | c1 O
牛肝菌
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, ~; R+ T+ G4 j3 j3 l- K9 O4 U牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
5 a$ C: L# I% D3 b! f9 _www1.tvboxnow.com水 200ml
' B0 L" ]) C1 J# T" h公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb# q! z( n3 W+ J2 Y+ V
牛油 10g. U! n# v1 Z+ D, z3 M7 {$ }
海鹽、胡椒 少許
$ U5 v3 L* z) Q" A麵粉 約1茶匙
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7 M: G# T3 ?2 V6 B; U9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁製法：公仔箱論壇7 A# n) Z1 t2 X5 B
3 f3 C) P- h0 J9 jtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇: ?3 ^8 Z5 q4 R
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3( M; r3 T; ~2 T9 X5 o+ ]0 N
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9 Z/ Z2 E& k6 {9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb3 p" O( n5 W. T. L5 i+ F
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煎豬扒製法：www1.tvboxnow.com0 Z* Z2 D n, U/ h8 J& `9 I* m
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深! S" H2 ^, N, J" w
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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) q% w, T& Q3 g8 A- [tvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C0 D; f; w6 Y. c! D* |
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb# x# h$ b# P3 w1 e* A
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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