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* {& S. k7 H; k6 E9 H% e2 G6 ]1 ~公仔箱論壇在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。公仔箱論壇# _8 K7 e. {; ?1 b' i3 ~9 Y3 o5 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q1 x1 i4 z) X0 w# G% s& u
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材料(2人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R, \8 M" `+ D6 e5 t2 _! x& C
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
( M. a% y# r# e海鹽、胡椒、麵粉
: X* P( [6 ]* P. U' D% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許公仔箱論壇$ a/ O( z! u1 W( F2 k$ N7 D
$ m }' ^# s0 C6 _; ^0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 k7 j7 R9 a5 N' B' M3 D
牛肝菌
! W# ~8 T5 C% {) I$ G公仔箱論壇 8g
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)% h4 I( k" @; G4 {! B
水 200ml
( L1 I- g6 j$ t5 o1 Z% |; v公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100ml
5 {, a/ v! }$ {$ Qwww1.tvboxnow.com牛油 10gwww1.tvboxnow.com+ O. z& t# ~" I( @; H/ H9 F) e
海鹽、胡椒 少許
$ l- y* x: E" ?: mtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：www1.tvboxnow.com4 F$ P8 q" V y1 y- F
6 [5 d5 L, j$ Q' @0 q4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用) S0 U0 w: P; B: b* v j* O5 i
/ u& u5 r3 [& R7 W' Otvb now,tvbnow,bttvb2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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# ?$ T9 P: y0 F+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉0 E7 v# m2 x# Z' c5 n2 f
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& e. |. x' D C2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深www1.tvboxnow.com& G& R& Z) h+ {3 m8 C' ^: p# t
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：www1.tvboxnow.com0 m! Y0 w2 x( G1 u+ l0 C/ J
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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* }* }: p; S9 X0 ^5 e' {tvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f% b, p) l% h+ N
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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