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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。+ {% o4 t9 S2 W# n
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2 k9 T' }$ {% \+ Ytvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：
: K4 Z/ ]* y# q" J: n/ m黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
* P# g4 E; d6 w+ K4 J6 U6 S海鹽、胡椒、麵粉. }0 V2 x1 H# ] T2 y# Z
少許tvb now,tvbnow,bttvb! ]- A! P5 W: f$ Q" S
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 U: B. Z. r7 m; o
牛肝菌
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1 W) l* A- }0 a4 G, Z1 nwww1.tvboxnow.com牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb+ q d( T8 p! [, m e4 _
水 200mltvb now,tvbnow,bttvb [/ }. X) U4 `+ ^+ A" P+ M
忌廉 (Whipping Cream) 100ml; t5 t) M1 U) T$ J W
牛油 10g公仔箱論壇5 n4 O# j, T4 l! ?- `0 ~
海鹽、胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 a$ O+ a- F9 N: h8 z
麵粉 約1茶匙0 J5 A1 b, H3 A0 V6 A, s
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. }& w! j9 C% [* T( i; c' H/ j醬汁製法：
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( U' s1 V0 |8 [& n7 Y: a4 p; M: ]公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻; C# F M/ A4 D2 C, @9 _4 s
; r: Q$ b5 H5 j1 Xwww1.tvboxnow.com3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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( T$ W3 n, ^9 Q% e& z2 O公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb- i6 h+ u/ d( n* U" A. q9 i |
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7 @0 \& F: Q" F M6 M5 i3 }5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇( s8 n" g/ I& I# s
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( Z! V" {# e- N$ e* iwww1.tvboxnow.com煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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5 P# o7 K8 B+ {! }/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
$ F" U* x( c, j3 M/ M3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：# k3 D+ C/ {3 {% B( w" n# B
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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! q0 [5 |/ [, Vtvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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