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: _+ `- S. v0 ?1 s* wtvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C3 V% j* K$ M/ l; U4 i Y
海鹽、胡椒、麵粉
8 B$ M+ k; ^! T% _" N0 S5 ^3 l2 k少許www1.tvboxnow.com) o3 ]4 A- J7 g- Z( Q7 }6 Y c/ k9 U9 M
0 z7 ^& m+ I8 O0 M' K% P6 |4 {tvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：公仔箱論壇2 O" L/ j. |3 R/ v& r1 s; w9 h
牛肝菌tvb now,tvbnow,bttvb5 p5 l/ {0 Z0 e0 _5 c$ o* h4 Q4 Q) ?
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 ^1 r( y% i& `# ~4 l3 X
水 200ml5 a; r( O6 ~: z
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
1 m$ x& u! H) J$ Y公仔箱論壇牛油 10g公仔箱論壇6 K/ N1 w! _2 d# Z+ ^
海鹽、胡椒 少許
9 C! B9 [0 ^0 z& V& j麵粉 約1茶匙/ m" E5 B5 p1 S+ H1 B0 A3 Z
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醬汁製法：
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0 A- A& P6 ?' w# k) o* s1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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% E3 m3 }. V! Awww1.tvboxnow.com2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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1 W- @# R: _' Y. e/ t! _! Q& C7 awww1.tvboxnow.com3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3/ D5 c/ q+ R& k& q2 s; v9 q& ?1 T
) X9 b& y q. Z V8 A4 N: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u$ i+ x* L. y' S. D$ p9 j
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# V, c- g$ t9 X' M* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶公仔箱論壇! k+ \+ K3 J, ]* [; W( O0 }
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0 ]4 Y: N, P* W+ m1 B1 F5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇+ V; K7 V) S3 A6 A; }
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, C7 G7 l7 e# S4 I$ U% xwww1.tvboxnow.com煎豬扒製法：7 k; F1 `3 n& E5 y7 A
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
, T- m: i4 ?) `) }& n( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x3 d) O, [+ J9 T" c
; R0 J( V k" ] k9 i* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n; K, [) N0 P6 d5 ^" S7 @
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6 g4 p" o) t6 e5 I; D7 D/ l+ I( ttvb now,tvbnow,bttvb2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
* e0 C+ J3 F+ r( P2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：! w* r0 ^. `6 T+ W0 H5 y3 ^1 F9 p
+ i4 q5 ~7 b6 o4 @0 b公仔箱論壇1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟/ i Q1 b4 N% }0 O# O: e% s+ F
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇* _3 @+ j2 O/ c+ ]7 O/ @1 U5 ]; V+ Q: C
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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