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3 V' F, R3 b& o6 x在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。公仔箱論壇# X1 Y$ I% l" [' ?0 H; z, s
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材料(2人份)：
* f. j6 c2 x# N) _6 ]www1.tvboxnow.com黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
0 _/ b, d/ h# vtvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉
7 k! p& T- J h% B5 K少許www1.tvboxnow.com0 i7 b+ N2 Y: M5 Z5 N/ h$ ?
b" H' O1 I6 }# h+ H) _公仔箱論壇車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s5 P# m9 J3 e1 V: V8 k" _
+ K7 S4 t7 O6 E6 h( }1 ]2 |* xtvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：www1.tvboxnow.com5 a+ g: V5 J+ x! C
牛肝菌
. J! X: Y3 M8 m& z* }8 G# ]7 p公仔箱論壇 8g
: o% g: w4 B0 F- A: ]5 a' n! atvb now,tvbnow,bttvb. x. }! k' L2 `* b7 N2 q
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
R) Q8 x6 Z) ^* X: Atvb now,tvbnow,bttvb水 200mlwww1.tvboxnow.com0 N5 D5 Z. j( Q/ J# W" \
忌廉 (Whipping Cream) 100ml公仔箱論壇* T1 x3 e+ U6 k
牛油 10g
- ^) J7 X( N( y! n8 \: o5 Ttvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒 少許
J- l- F- g& _& p3 m! j u麵粉 約1茶匙
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7 X+ c: e- z( u7 T* [& Nwww1.tvboxnow.com醬汁製法：: L/ P. L2 Q9 w) x
: I9 Q3 ~3 D' H* \tvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |' u# `8 P, ?9 ^
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M) J/ f* A6 r/ `) B
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶' d0 f* y8 L! S3 U5 ~0 w3 k, T
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成) U4 i- ~( ]) c% ^1 h
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Y5 Y2 K, O* p公仔箱論壇煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o- z5 P, z( E0 P1 e; |) J
$ g, @. z1 r+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉www1.tvboxnow.com+ ~; K% [4 y& ?
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深tvb now,tvbnow,bttvb8 p' r, W" @# i# Q+ c0 K
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟. l# r4 V; H, q* O8 z
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4 {7 Z, @6 L( H p" X小貼士：公仔箱論壇( h9 O1 E5 Q. \
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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