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2 j( C W6 R4 I+ Kwww1.tvboxnow.com紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。www1.tvboxnow.com# s6 L) O9 Z' @
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7 N7 k0 p7 c' ]' l: ^- Y: F" |牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!www1.tvboxnow.com' M5 ] f" l; q, _% q" l, }- z% V
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4 r" {1 |2 g z. ?www1.tvboxnow.com材料（4人份)：
V: ]* C2 E% B% X: `& y" M牛面脥& g4 T7 R6 t; G; @/ g& s) v# l
1塊(約1kg)' S0 Z3 |& z6 H T+ q! Q* V
tvb now,tvbnow,bttvb1 {" C1 b$ p/ D; W: v9 e; t
洋蔥 1 個
3 W# |$ Q6 A8 s2 Q& e7 q3 x甘荀 1條
, T$ {# S7 l2 W. h# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb* a2 Z& L* ?: o, B' r! Z
百厘香 3條
& W# o3 N: C) `) T迷迭香1 {, }/ n4 b5 C8 L
3條
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紅酒 600ml
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0 F- o1 v8 q* o" y& O+ E白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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5 F6 G3 Z- w4 Y6 F調味：
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牛油 1湯匙/ |, f8 K9 W e* G
香葉 2片
7 S; o1 K; P q; c0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1/2湯匙
! \2 X4 j' W4 \9 f- f牛湯粒
( m% G2 K8 I5 V" \tvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或150ml牛清湯). h9 R' a/ j$ {# v
水 150mlwww1.tvboxnow.com, E. Y# o" M" n2 u, ]: \# J3 R8 n7 [# U
鹽及胡椒 少許
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l% }' ]% H$ T( n+ J H
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用- x" S( l: _) J( h+ y
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥; q& X, i4 D# z6 s5 e' d
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4 y. `1 n ]( }7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u \. s3 F' U5 L9 C, e: N; B
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
5 B# m8 d% `: a: n- \* |3 \ 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I) y& t; Y6 Y- Q1 s0 e
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇. F l% }- V/ K. Q: _
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# \: g* A2 J, w) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠. T" A; t& h/ p, G1 O* u
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I" P8 S C; P
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壓力煲製法：
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2 Z% W! J0 y( N8 l9 u- b) G1）步驟(1)同上公仔箱論壇% q0 m6 }6 x; F1 a. p
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
) L6 y5 p9 j& t' e3 x _tvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，www1.tvboxnow.com# ^& G* P# z; \! J
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb2 A, O$ |# K; o- v4 q( M. j& k
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成www1.tvboxnow.com& A7 u X% J' u
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小貼士：- b" M5 C5 C3 D) @" F, F
# V% J) P2 p1 f" u1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘8 r4 \6 ]# z3 y7 W0 u4 V4 Q
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
5 r+ @ ~) q7 F* o9 b( i3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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