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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。' C, \+ d7 R: z" V5 L
9 r; J# J6 E! I" y% d# ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n F8 s) O! H+ k# S
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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1 u; e7 V5 t6 q3 B+ _! r: t. G' Qwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 i- j% X$ Q. i8 }; N% G- z, |
材料（4人份)：
$ V6 e- J3 s+ @8 `. @* Jwww1.tvboxnow.com牛面脥
* p7 R5 S$ s6 i+ e! g, e; E$ Ptvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)tvb now,tvbnow,bttvb6 V1 @/ ]9 E5 Z; p
$ q1 \, k1 g; E+ c+ p6 W洋蔥 1 個公仔箱論壇+ W! p. m! \( l& U: ?, W q; O
甘荀 1條
; d/ T# w- T. A" Zwww1.tvboxnow.com啡蘑菇 12粒www1.tvboxnow.com- r2 A, b! m6 | W# p- b* u
百厘香 3條www1.tvboxnow.com" u u6 }2 {( |! `* ~6 c
迷迭香
# ~+ r+ [( W& z Z5 n公仔箱論壇 3條
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1 h/ i- @7 r7 o. r/ }: [公仔箱論壇紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f2 Z5 n) d, C/ }; W3 G5 r+ E" L
% ` s/ \' }7 v) h. e M4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B: J* K- h. b9 ^" g白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @8 s( d, e, g9 @3 d9 z. O9 a
& D& J4 m" v. z牛油 1湯匙
+ q0 M5 e U1 R) `- G/ s$ ?- mwww1.tvboxnow.com香葉 2片
5 Z$ k& X8 H: ~* h4 |蕃膏 1/2湯匙: `2 I0 Q6 m3 l( ^
牛湯粒 www1.tvboxnow.com; s$ L# o8 O' ?$ E3 [' o
1粒 (或150ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb* I8 s4 N) e1 O
水 150ml
- u/ L0 x+ K& ? Q* O公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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4 V8 [4 o, c( A; U( n8 E1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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5 g' s# G7 _. Q0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇6 b6 x( Y0 o. z% U' `- C
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、www1.tvboxnow.com0 Q1 z3 o5 g }1 L! q G# r
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ p2 W9 D8 A% `4 h
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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" K/ e3 p* E/ w9 O- t; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]4 A: x! z$ b4 p: [& v) Y
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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! J) M# z* r( ?0 zwww1.tvboxnow.com7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb; Q( Y' `2 \5 B
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' T" u' h8 |+ j. b
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上$ d1 ^% F7 i0 p- _/ v
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、www1.tvboxnow.com" i q" `8 q) Y' Q4 T- N) w
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，www1.tvboxnow.com1 h$ B. y1 \" N, b* N, O; f- S& q
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
' q" p& W' g( ~www1.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb5 ?9 Y' P" ?% G* U0 n5 t B& R
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0 M# g7 N E" v6 S, awww1.tvboxnow.com小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇9 b h" u7 R g4 y$ W+ I
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
0 C& S; U. c: p, C) I. b9 [, A3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R( _! U! C; r! O$ P- k
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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