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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇( Q8 K5 F- J; ^% P
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# Z7 z6 I2 m+ ^ I! |牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb% f$ v$ @6 `( a" L
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9 O9 N" @. ^" p4 s+ R公仔箱論壇材料（4人份)：
: N7 e" d; U1 j8 i6 n# x牛面脥www1.tvboxnow.com S3 J; ]. [, w1 `3 J4 @6 i
1塊(約1kg)
: r' I5 I, g `& [& L! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, a4 L/ ~2 o2 s, a- t
洋蔥 1 個
- B6 p! [! _; l5 }; Q甘荀 1條
, B8 S* P( y' `. t- t D公仔箱論壇啡蘑菇 12粒
4 B) f* I5 S. T6 u$ H8 f百厘香 3條
$ O8 Z2 u, p9 I: Dtvb now,tvbnow,bttvb迷迭香
/ d2 n6 F8 ]0 s0 ztvb now,tvbnow,bttvb 3條6 h6 @- w+ C8 M9 R" P
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紅酒 600ml
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+ d" |# \! g, s/ K5 D; y P* _8 p公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
8 @& A# ~% @8 A$ p; B9 d& k2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L9 t* `) o" u' _* e+ q' o, d: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {% p* Z F3 z調味：
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牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% E3 t% s1 |/ w* t
香葉 2片
" _- K$ F( C }5 {蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇; T7 [0 k5 s( ^4 l
牛湯粒
# S& d' f5 Y& H# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或150ml牛清湯)8 e* R H7 S& I: K1 i) C" D- P& C9 D; }
水 150ml
2 a% u$ R2 k' K" h; R鹽及胡椒 少許
- R" @; R" V4 b& P* K公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com, s9 [/ \, ~" N$ P
製法：
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- \1 {+ ?* p1 l$ K' A公仔箱論壇1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u0 Z0 @. a8 X3 p7 J8 l! t8 p& f
3 ]' {% c3 u- s' @& Ztvb now,tvbnow,bttvb2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇# C' o" D) S) E) m# ]
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
2 W8 B* A5 `" `% y( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb6 q/ I6 ^* ], j, p8 E# E4 j
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: [, R7 t& f$ M# I i" j4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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) K2 j9 V5 O+ n; e; `! }( ]公仔箱論壇6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘www1.tvboxnow.com x1 ~9 [, W0 `
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠/ o& Z! g& }# B" ?. y
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. v! Y: b A7 [4 L- Ctvb now,tvbnow,bttvb8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成公仔箱論壇+ V- l1 Y. R! ]) ~
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9 ?- z5 g( N+ _% ~# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb- k4 I% i a7 S9 K+ r/ x# K
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1）步驟(1)同上公仔箱論壇* E4 }' C- Z) d, p$ P2 G
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
" R* M. J- R; q! _8 |: Zwww1.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, d! n, u9 z0 `, a5 x2 x; k9 t, |www1.tvboxnow.com轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
# N9 W6 L5 R L* ]: f8 z" y# T6 r3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb0 I8 h. J4 j1 y) c2 K
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
- h7 d" ~# ]7 N' Q5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
5 o. Q4 E% Q6 M! `2 n+ A3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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