[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

soforlee

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玉子燒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W/ q# U% g4 `7 ^
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。公仔箱論壇, ?, N1 ?* B, S; U
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我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! % w1 r8 ]! W0 @8 I

2 v3 C0 }" T8 ?' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G  {1 e2 g) Ktvb now,tvbnow,bttvb說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!% q& j5 M% Z9 M) a
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆tvb now,tvbnow,bttvb! G" G. S0 w; r) b4 V  B! |$ J: N8 T" c

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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：

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雞蛋     3隻

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鹽     半茶匙

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砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

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鰹汁粉     1茶匙

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油      1湯匙

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甜蛋專用平底鍋

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筷子

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壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布www1.tvboxnow.com6 C" L  c- J. g; }3 @1 U' O: B: x

麵粉切刀（10蚊店有售）公仔箱論壇9 f3 O0 T0 j$ {% {1 X

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3 s. H( ^! n- j0 J/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻
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2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
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3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
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4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下
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5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
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6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇. @% k# @" d: }: M2 U; ~, v

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份www1.tvboxnow.com  h0 e5 N/ |4 B( S% W

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; r* d& _, u$ I* w* e, btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。www1.tvboxnow.com9 ]9 U$ m5 B' N( P+ o7 Z7 t- p. ^

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。
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3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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; L" A1 ~4 c3 t; T! k 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f" l4 N4 o; X6 F! L

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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
% I- x9 T7 ~' Z# f9 n! t: m3 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {4 b; N0 N( n/ P/ x
這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了0 ^; e$ A* a# A  v/ W

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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x0 U( A/ x! p+ n" I' \. N7 s8 D9 J

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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材料 （二人份）：
0 T% s, c- `3 J雞脾肉切粒   500gtvb now,tvbnow,bttvb0 ]4 J# T! j3 |
洋蔥切條   半個
. e+ m1 n) p" lwww1.tvboxnow.com雞蛋   2個
( b0 t0 L: a2 t9 _tvb now,tvbnow,bttvb水   160ml
# J0 F% ?3 @4 ^公仔箱論壇親子丼醬   2包www1.tvboxnow.com6 k: Y+ Q- l9 k% C; V
蔥花或洋芹   少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z6 |2 X2 d" f+ q) M1 s9 V# f

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- t8 X; J+ y, i5 O3 etvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇$ o  G: q0 ~0 P  j  Z' {6 E
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
" a9 F6 r+ j1 i! {8 }6 Dtvb now,tvbnow,bttvb2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘www1.tvboxnow.com* O/ x' S0 O& d2 ]
3）大碗盛飯備用公仔箱論壇. E& ?8 i5 L3 z# x
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成' S9 A/ ?( w4 N

& d4 o% t  g/ K( L" O! h& B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 {9 |3 B! M) o8 w$ G; T6 W
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親子丼醬包www1.tvboxnow.com; p+ `9 y4 G9 `; n  ^" }, e( Q$ _

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日式蛋包飯

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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!公仔箱論壇0 f4 z$ H6 U( ~8 S

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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。
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材料（二人份）：. ?, S9 D. k2 y6 X

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雞蛋     3隻

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雞肉(切粒)      150g

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洋蔥(切粒)     1隻

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雜菜粒     150g

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白飯(隔夜最好)     2碗

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調味：www1.tvboxnow.com! |. \( D# ]' M% \& T

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茄汁     4湯匙

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雞粉 1.5茶匙

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酒     1茶匙

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鹽及胡椒     少許

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橄欖油     1茶匙

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牛奶     1茶匙

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製法：公仔箱論壇; j: M. H& ]0 a5 U3 F

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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

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2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

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3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

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4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

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小貼士：, y; T! p4 r, ?( u# r

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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

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2） 用火腿代替雞肉也行

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溫泉蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X. _" x0 k9 ^. a8 V

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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。" C2 S0 i8 a1 X4 v! F' m
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1）打蛋入小碗
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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成 # \: |! @9 H$ N/ V8 z2 K& a$ A  M . X/ E& U4 \) u& P' h* T8 o, i% `公仔箱論壇

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T' g( u- V3 A1 ]

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: ]" Z' ^) y3 \! d* a包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流www1.tvboxnow.com4 b  y+ [( i, `. b
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材料公仔箱論壇5 W" Q- Q' g2 S6 i0 }8 z- s7 ?6 O
（二人份）：

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• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

1 B$ \1 i1 f( E' \www1.tvboxnow.com2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

/ U6 t& J" i0 J* B公仔箱論壇3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

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3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

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: y* |, Y# _! F6 n7 Dwww1.tvboxnow.com生雞蛋撈飯
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打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味公仔箱論壇3 b" F* |4 s% e& E
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5 M1 z- K# r  g. Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! O6 Y* Q1 Q' p+ J1 l- y

' d7 m2 {  ~6 Z# F/ o' V) b, ]; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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