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菜名]：梅菜扣肉
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[菜系]：闽菜
+ S- Q0 r; Q* B/ V3 a* _7 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N- R% ^" |2 u8 O
[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb5 i/ K& t' k/ {9 d7 h: P$ g8 h
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。www1.tvboxnow.com6 s4 ]. B" G- _( O1 g" O& E
5 u( \. w, C ~8 U, e |$ ][制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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6 z i; i _5 O) S! j( B( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 X+ b7 |! I; S2 Z
% F. I$ i2 Z0 r. r9 t8 w: q& g& A( ptvb now,tvbnow,bttvb3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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0 X8 N5 y* u8 ?* s% z[特点]www1.tvboxnow.com: H3 U }3 o) K" z# S
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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