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+ p# y7 g0 b2 ? ], r菜名]：梅菜扣肉
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/ P5 F' X6 Y8 k& F! _% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[菜系]：闽菜
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7 _5 ^2 n( t1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料|调料]
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。公仔箱論壇1 _( \! d! o% K) {3 k' x/ _5 d8 F
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[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。www1.tvboxnow.com( T, E4 {) m% q" Q( X: U6 O
2 v" C! \& F/ Ctvb now,tvbnow,bttvb2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。* q5 ]4 T! I% m1 @5 @( q2 w
8 N! d) m1 D+ x( C# r2 mwww1.tvboxnow.com3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 t+ t( t1 y
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。tvb now,tvbnow,bttvb+ h: f; Z# v6 y5 w3 ]- @; ^0 q9 \& l
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[特点]公仔箱論壇6 s, C/ j7 w# M
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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