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菜名]：梅菜扣肉www1.tvboxnow.com4 b4 J3 l: y+ n5 ^6 {% d
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[菜系]：闽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w3 T% U( h9 d5 [+ C8 ^
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[原料|调料]tvb now,tvbnow,bttvb" G4 _6 e6 Z7 G
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
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2 ]+ [3 D1 O- z0 {) h( z4 M) \www1.tvboxnow.com[制作流程] X6 A L, e+ N: r0 a, K' U
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
1 l# F( M# H o$ O) c7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M9 [8 A; [4 R6 S. B! D5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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E9 T0 a/ f% ?2 j# T; l3 B这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。3 B! ` K& N4 p; Z Z
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[特点]公仔箱論壇& U% Y" k6 I+ i# u" q
4 I9 ^) u7 f) ^. p. a2 k- B. N色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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