[美食介紹] 12种猪蹄做法

1、卤猪蹄 tvb now,tvbnow,bttvb/ |! U# I. ^/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a" N2 {4 v7 o2 [' J5 q) q
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U4 S  y0 q5 F, a0 ?. ?
制作： 0 J9 t. c/ z9 ~0 F4 M6 q
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \- D. J; D* d
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 : b4 u; ?) S/ W# Z0 a0 x" ^" q: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m: w4 h. Y4 g3 s, K
2、葱炖猪蹄 www1.tvboxnow.com) I, ?  O8 Z3 K3 m2 A

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。公仔箱論壇- C; O6 z% U$ S8 ^- d- f
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
www1.tvboxnow.com8 ^" n5 f2 Y! I0 G
3、红烧猪蹄公仔箱論壇7 y, ^. e3 n" r. G! `" ?
( ~* W( x8 D) O0 |7 c
原料：猪蹄750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E1 i6 ?% V6 x( n( Q1 O3 A) z2 p" o
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E) s; O; L! S% B/ B8 m
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 www1.tvboxnow.com  w, R8 L. d& a6 s
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。公仔箱論壇, S' j; D* P* w& t
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参 - C% x6 f* @0 U1 U  N

主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：公仔箱論壇# Z8 e# I# u+ W/ [* L
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。公仔箱論壇  ?0 P5 ^9 r/ q( y: ]' B9 \6 M" n/ V& x
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。公仔箱論壇/ j& P- G$ P( O6 x) q1 H
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q" X3 E8 `# V0 ~
公仔箱論壇8 K0 @6 V6 M: L; q0 x
6 、卤水猪蹄 www1.tvboxnow.com8 Q- r* Y6 A( G2 b$ A8 x

请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

7、红扒猪蹄   p. i/ j, }! \% k

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。 www1.tvboxnow.com9 G0 z! J% _+ G$ E
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O9 q- A6 m( ?2 W- m
8、红烧猪蹄 www1.tvboxnow.com) {& t8 a7 L$ s
www1.tvboxnow.com  D9 d' ]+ D# v: A' ^4 c0 `# O
主料:猪蹄 www1.tvboxnow.com$ {6 b0 ]! J" V) ^% S
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油. www1.tvboxnow.com" ?4 j7 z; t: q3 o$ `4 b: i
方法：
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。 www1.tvboxnow.com2 A( I  o( o0 a  _6 j* ?4 K
2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。 + _' Z8 X/ ~- x  w$ U; i
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。公仔箱論壇4 @7 Q/ f) Y  b2 [2 c
5. 烧开后,加盐调好味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @7 D% }' O% o
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
& }" X1 j  l# `, l+ ?+ [( v' ~
9、猪蹄醋公仔箱論壇7 G1 M! P  y8 ~
配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]5 U; j2 y- l. [, s, Q% Y6 I
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。公仔箱論壇1 u7 P$ ~; a' T- h; v- G: r  S
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。公仔箱論壇6 k" [1 p, y* C2 T
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。 tvb now,tvbnow,bttvb' u1 l; p5 x2 G8 C, T1 q1 {
tvb now,tvbnow,bttvb# ~1 Q* K; k" y9 s3 G, f
10、冰糖猪蹄花生 # j4 Q. j$ h% l( y
  O  u4 c/ q* x: T2 i) o: J
做法：
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A5 ^; `* Q% r( A# s' g- j
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。 ! Q* ]( g+ Y, o# u" m7 B, ]+ n
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

11、猪蹄黄豆汤公仔箱論壇2 a$ e" ~  A7 O$ ]  \/ E6 i

原料：猪脚500克，黄豆50克公仔箱論壇8 d/ `, V) L) e4 j& n0 f
调料：姜，葱花，盐
做法： www1.tvboxnow.com. D' h4 }2 ^7 D8 C
1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。公仔箱論壇- v1 ]  z2 |% T
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 $ [3 @4 ]/ m( D/ ]: \% h1 i( f0 d3 E
3、放入葱花，调味可食。
tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ j2 L# ?) ]7 m* h1 l
12、猪蹄煲黑豆 / ~5 k8 {# Z" }
0 `$ g, Q+ A1 n) A* Z
材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。公仔箱論壇9 g! C4 D6 x- @
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

1 評分次數