[西式食譜] 芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）

在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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材料（二人份）：" F! l+ {8 S) C
龍蝦    2隻
蒜蓉    1茶匙
牛油    1湯匙
煙肉（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( L( e2 X& T: E
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新鮮百里香（切碎）    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- y2 s# o" F/ J; n' G$ s# a% E
酒6 y' X. ], v1 }1 h+ `
1湯匙公仔箱論壇& N+ ?; t+ e5 J/ ]0 A1 q# K( @6 ]/ I
胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb8 m4 P- T7 b. N: ~/ k, P1 r
水牛芝士(Mozzarella cheese）    半隻（130g)& O% |! K; m+ z: Y; o" b
橄欖油 2茶匙公仔箱論壇: K* n& ?+ {) T( K9 ?& i; K4 D+ C

劏龍蝦：
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；/ P5 W+ f5 K3 @6 p/ t1 w
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。# \0 h1 S5 c! Z8 Q4 s+ M) W

放尿

十字位落刀

狠狠的切下去

開邊

除去肺(黃色）及腸(啡色）

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製法：
1）焗爐預熱200度www1.tvboxnow.com) X6 r! X, ^/ E- R/ L
2）以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、www1.tvboxnow.com4 M4 J4 H- N o1 Z$ e
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮/ M0 B8 d: b* t- z( p
3）焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁公仔箱論壇6 ?8 t; W+ N$ g9 W+ ^. X5 i2 ~7 k
4）入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
5）再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦tvb now,tvbnow,bttvb% p$ ?' i7 I" x8 M) e

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