今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。4 Q0 S4 Z H3 U/ `
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7 ]2 w0 s. C7 ?; W* }, o% C$ Swww1.tvboxnow.com材料
" x! m; J$ x4 l" M公仔箱論壇（二人份）：公仔箱論壇- H9 y% F. j$ @$ e5 G. Y& s* S
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
7 p7 ^# I; W- n+ Ywww1.tvboxnow.com牛肝菌 30gwww1.tvboxnow.com# m( u( _6 C* V( K, D
黑松露 3-4小片4 {, T7 d& x4 n+ t& ?3 J( n' Z
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洋蔥 1/4個3 a9 m3 b3 _0 S' [6 J# h2 G# g
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup0 |# d: \( [& S
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup公仔箱論壇% A$ k3 e! y! K6 X t* B' _
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
7 |1 x. C. z ?# i) G2 s9 w# M, A8 Swww1.tvboxnow.com9 R% E9 M0 H2 |% @* x3 ?2 v
碎Mozzarella Cheese 1湯匙4 D1 Z& u% |: q. D" Q
' o2 [) P- U9 w. v白酒 2 湯匙www1.tvboxnow.com1 a% X# U! q$ F! G3 e; o# W( t: `
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牛油 1.5 湯匙
2 \9 M: H$ a' ^/ N/ K- `% M6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松露油 2茶匙
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Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb, h- ]. R6 ~4 Y* S6 ~8 D% Z0 E. A
鹽及胡椒少量
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0 L8 q- c/ G. g8 D7 z) ]製法：tvb now,tvbnow,bttvb. J" p0 A& u* d. j- h
" `( x \. K& u& A$ Q7 n9 w% z1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
( D5 @0 [) @( n% S, X6 |" V公仔箱論壇雜菌切片www1.tvboxnow.com2 w+ n7 c5 E# @, ^- K! T
4 g% L t/ ^4 \+ `www1.tvboxnow.com2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb' B/ e: p( h% C
+ q& m6 j0 p3 L8 M2 x2 j公仔箱論壇3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
' O3 i0 n1 \8 Z" ?6 f- p7 s4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇- ~' W" `5 H! Y
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘www1.tvboxnow.com: m1 a, V8 J- [( _! a8 H
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
' q( u- o& a: o, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' D5 e" }: @; e9 W
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 D: U* y/ X( W7 \( Y+ T
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘www1.tvboxnow.com; p0 @2 C; d% m- w6 w$ G
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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1 G( |- N# m4 w3 ?3 }# t0 x10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成www1.tvboxnow.com6 g; B+ J4 Z3 y
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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) J$ y3 F& w+ \6 Xtvb now,tvbnow,bttvb2）雞湯要保持是熱的
& i. i/ k( m) @8 n3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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, G; ~6 w1 s6 m$ c9 o6 a: ]1 hwww1.tvboxnow.com4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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