5 _, k' f6 |* q! @烹制方法（四人份）
7 z9 Z5 d' c8 F. j$ z) @ 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) tvb now,tvbnow,bttvb0 n8 ?0 p, i) \
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)5 F% N F# W$ {
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。9 N8 [4 {* |7 }, L) P) Q. p
% Q+ P4 r" q- Ewww1.tvboxnow.com3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。6 Z# G* u6 g; I# R' R, c, b* W
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。公仔箱論壇+ |! N" ]$ _1 Z0 B, s. T
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。" V# H* ]( s) t
1 X4 n+ G8 I6 \0 dtvb now,tvbnow,bttvb6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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H; x' T, b, i2 E; {www1.tvboxnow.com厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~! O J1 B X* M& L" `
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
, P, {' d/ Z; m# n) Q公仔箱論壇 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y. H3 \4 C4 B) v* A
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
/ X, b" H' C; s8 C. z, F8 S twww1.tvboxnow.com 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
0 U0 V D# C6 T( Y" @- D公仔箱論壇 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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