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烹制方法（四人份） 8 C. V9 G. @/ T! m
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
; [/ J5 f* F7 X( Y 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O- `/ Z% J3 p* m
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。www1.tvboxnow.com0 p2 o; {) e" q9 h4 L
* [2 ?5 u% r* E) w* ~1 k公仔箱論壇2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。www1.tvboxnow.com) v% x8 B) |$ J: z- k2 r5 r
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r" H8 o* B; \2 i' ^
2 s4 W$ J* @; O$ z- O* \) W" _tvb now,tvbnow,bttvb4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。www1.tvboxnow.com: v* h. B* }& P4 o
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb& J. c \( N0 \' x- ^5 q# z4 G
6 H* ^1 V* ] [3 ^2 _www1.tvboxnow.com6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' c& w% R% m3 G5 M( D- ?
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厨神贴士
( ]1 u4 s1 v J) p3 b7 u公仔箱論壇 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
) o: V( c2 r) ?* F" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D; w" m: r" [! F5 X
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
. ?( y- R! j1 V1 }公仔箱論壇 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。公仔箱論壇) |& ?# d3 w6 v( K
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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