之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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0 u* ^( s% s2 `: ~8 O `" Mtvb now,tvbnow,bttvb材料
, ~$ |; S2 a* P4 c" ~/ N$ s公仔箱論壇（二人份）：
" S- ?/ D2 }" n4 ~4 g公仔箱論壇急凍龍蝦尾. S7 J8 ~! i/ U, G z' }- E
1 隻www1.tvboxnow.com8 B9 U4 v" B8 y
洋蔥 1/4個公仔箱論壇2 H6 M' u9 j0 ^5 m5 R
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
8 @# ^8 ?3 r% h) k( K雞湯 （Chicken Broth)
& B. z9 E9 S- M8 f5 Qwww1.tvboxnow.com1/4 cup
5 r9 p3 F6 z% vwww1.tvboxnow.com龍蝦湯 1罐 (400ml)
. V# H' R) p( F% {4 u/ J& Q# b" Cwww1.tvboxnow.com碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙* l5 y7 r5 d7 f+ @) x
1 ?3 ^5 u _* U: I6 D( s碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- M0 Z' A, k6 O8 I& nwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇; W. q. _+ Z+ x6 H
白酒 3 湯匙6 c9 M$ J! E& R$ |6 g
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牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. V0 { J) b- V
Parsley少量，伴碟用www1.tvboxnow.com6 {( W% l5 ?4 q9 Q& k% j+ c0 n
鹽及胡椒少量
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5 G. n3 {6 Q7 l- s$ u( P2 \www1.tvboxnow.com
7 R' k5 {& ~% l: E6 \6 G製法：
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1 X8 n" D7 x! [ }2 q4 ~. Gtvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
1 l7 e% w, G1 ~. u* y2 }5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- m* d8 B& t. P' q; z- i
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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/ R2 |+ j8 ~" S! ? d3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- w: C w: z2 r: @+ Z+ o
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發% b- `- e. z- f, u# e
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘www1.tvboxnow.com2 ~; a4 V. T/ k& L0 h( }
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
# v; S7 l0 o0 R6 L8 t8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
2 u Y3 l3 Y1 ]* r2 G# S0 C* |公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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3 \7 D% Q! V) r& |) W q1 `2 ^10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u& v$ ]. y# ~4 {" P7 i
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小貼士：公仔箱論壇4 O" a: t- j( q2 D4 K7 {2 O
& u5 z6 `1 e' B9 H9 `8 V1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇- I2 m3 o+ e& c: C! C" S* z+ c
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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* `6 ^: M/ Z4 _/ Ytvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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