之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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9 m! n- t0 f% N- C9 R5 O. ktvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~: U3 `0 s0 t
（二人份）：公仔箱論壇 L* R' c! `, V
急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) F& E4 _! f4 S; a# @5 `$ i
1 隻
8 X" }8 x% ~' O2 E洋蔥 1/4個3 {6 h5 k$ ]: \+ r& g7 c
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5 C2 c; d. j; _1 ?. B
雞湯 （Chicken Broth) # a: h' N6 T7 p m; S
1/4 cup
0 w" u7 `$ A: [1 u- B: C龍蝦湯 1罐 (400ml)7 W, m6 o! w2 \% w
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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2 K/ C/ K/ @+ J2 _" O0 N4 P4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇) N1 a& B4 A8 l$ W! ~% h
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白酒 3 湯匙
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% M( _) z2 b, L) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙www1.tvboxnow.com, ^& a/ f: x8 B: ?/ r1 G. m
Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb1 d) N: h: B# ^5 Y- J, A# A
鹽及胡椒少量% c, [( A' N( R1 T
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4 V3 l- R. ~! W: j9 \6 M) g' e1 Gwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; H0 Q o% ?' f+ {, V
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) z& J8 m7 h- J9 Dwww1.tvboxnow.com製法：
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/ T# F" ^8 P# ]6 W6 @1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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% Y* T% O3 a5 j" h- W' {4 v- `2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）9 B( N4 g) c L( e* i) r
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
`8 S p7 S, }tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
( s/ Y' E9 H" ? A* \; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘1 H0 F) Z7 E& ^/ r3 {3 m
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收( S. T8 a$ `! j) J5 V. r' E
2 n7 N% M% s9 @+ n2 ~1 d3 i: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘公仔箱論壇9 M) s( C, o% m& K6 P0 p
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘. N0 g( i0 A$ Y( g7 J6 K0 n
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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7 e( i: X+ x2 i6 ^! ?4 r7 [, z9 D- w10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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- U* e; @4 C6 L7 V9 @# [小貼士：公仔箱論壇4 {% J# N$ p8 o: o2 p
4 a% @8 n* \5 X+ b- F2 E8 s1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k* F: m) c7 \/ U9 }& z7 T8 f5 e
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb- @/ K1 _. F" v! ]+ A2 s1 B/ l
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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