之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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（二人份）：公仔箱論壇& g6 n5 E/ a1 P. L! K# y0 D. w" I
急凍龍蝦尾
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8 z% e. i5 E2 r, y1 v3 n洋蔥 1/4個
) q/ K) B% l" f* N8 e qtvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb- F1 c8 R5 O0 O8 |- C
雞湯 （Chicken Broth)
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( X6 C, o: g% b% H9 o [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)# G. d ?4 |. {
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; p# B' l, \: B
( D5 ]. _' {+ b+ _! a公仔箱論壇碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙
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8 F9 D8 C7 b6 y" A1 y3 H ^牛油 1.5 湯匙
* U& Z8 R2 g9 W; B/ W+ t; i4 {* Utvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( i7 A- {, H. l. S) L. w3 K
鹽及胡椒少量
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4 p2 D3 D; D8 \% O5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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+ i4 l; _% I: Q" N1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
, Y. D! g: X( a/ }+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Q* B& I8 u1 |2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）www1.tvboxnow.com& q6 ~9 X6 d; }9 M! L: F, R/ ~
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) N# X0 ~6 h* N
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb) Y, K6 k6 w( B8 {6 A4 j: g5 W
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
4 U& g! X! V6 A6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收3 A" y5 A5 Y9 q$ K% r4 u" {) x
& i R. R; x1 J+ e) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘$ E k) M: @9 F/ e- k
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘) i _. ~ p1 B! V1 f3 m7 A
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 b7 b# I8 X# o" l
8 A7 N& o* @% D# I! }6 Z1 l2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成www1.tvboxnow.com; z# {* z% z, X1 ^8 f6 x" U
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小貼士：& D: n$ r7 H" [1 W' i3 T" y2 ?
& Z# Y. W0 {0 d* }) ntvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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- B, h5 ^! V E" v5 h4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p9 W- o* b/ H0 M5 d8 K% m
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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) g5 S) k# [, T/ O M! a* q4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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