之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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( V& Q4 H' h0 H ^# \! n& k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V9 V% w: `2 o% v
材料
1 n( D" P$ i# J! Ywww1.tvboxnow.com（二人份）：
6 t' u0 c5 Q& N" J# w6 G! }tvb now,tvbnow,bttvb急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F7 R& l4 `% {. @3 u- e% B1 n
1 隻
6 ^2 O/ q- E9 p) [tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
5 G/ z) J! ]- }tvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup* ]; u0 Y6 j3 J" ~9 E
雞湯 （Chicken Broth) ; d+ u9 ~9 d" f2 U2 Y _
1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^/ o2 Y1 b4 U2 n: G" U
龍蝦湯 1罐 (400ml)
7 C! R l( L5 ]6 ?$ O m碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 e+ A. x3 K! E9 ]+ L- \
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白酒 3 湯匙
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. L; y; c( k% l( _3 u/ n% k公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙
* Z. @. ?& _" k; q. JParsley少量，伴碟用1 ~7 g! q' \) m* m
鹽及胡椒少量
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* v0 {5 {6 m+ v4 R4 A製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z r; |5 x4 c6 i
. }) G& Y; P7 ?; Y# Q' }www1.tvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l, D1 `% h: b0 @( R6 ^% o
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u: Y3 f4 |1 @) u9 @$ o
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘$ ?0 T+ ]& g, m% M) \: k
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收% I8 K y% f; p5 z
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
/ x T5 r& }) S$ t+ `! `8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
# J* Y* e$ d" t7 i$ L/ q3 ?9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* g0 S/ V3 x
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 b, _/ h/ V5 I+ R n
. `, w1 S3 \$ |1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的7 u E& B3 O: e A
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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2 V+ P6 I: n G) H/ m. p1 s! A4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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