之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇+ z K) w, ^' H5 I9 ^ x2 ]) m8 }
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材料
~( u0 ~/ W' X* s/ F5 p6 i（二人份）：
. R* r8 }; Y; d: s1 C' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾公仔箱論壇. Y& a0 `! z5 E" p# t& L+ P$ R
1 隻
! m7 }2 R9 h' H9 D$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個
2 \) @* G$ u; ?8 C0 d: j2 @公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
* U0 N8 z8 T2 A1 a* E雞湯 （Chicken Broth)
8 x% P) d/ w1 c6 a6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 cupwww1.tvboxnow.com) y: Q: A9 Q. S4 a# j- P2 E2 t
龍蝦湯 1罐 (400ml) ?) ?! Y- t- O+ x
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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, g8 ?! F( P( Xwww1.tvboxnow.com碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A; E. A' e: Z0 s$ e. ?3 S
, f6 Q7 S& V3 I: ]# b) |6 v+ \/ wwww1.tvboxnow.com白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙www1.tvboxnow.com8 t9 Y6 z2 q; b3 }3 l% y' y
Parsley少量，伴碟用1 \- Q+ @& B, k0 t
鹽及胡椒少量公仔箱論壇8 N) Z% t5 ]! \5 g# p% w: l3 |. R
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$ e, y* H/ [5 P6 f4 [/ j6 m# Ptvb now,tvbnow,bttvb製法：
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2 X4 _8 H8 E9 o' z& L1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用www1.tvboxnow.com! L3 W2 L! A* F$ r" |' U
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb, O0 Z0 l1 ^7 y5 k: }# W; ]1 @
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
5 R% ? t8 \- m, m" mtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發0 `" A3 m2 v& y! T( J- }' }. @
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
S4 H9 {; f! _/ v% u# B8 j+ y6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇# F2 `& `7 Y3 ]) c& B; ]& `
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
! I/ u% l% a% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
3 O6 e O, M1 v) d% j; w7 W9 U7 k9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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. w$ | Q% ^( ?5 s: z6 H, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：www1.tvboxnow.com5 T6 Q; u" S" ?5 f; }6 m
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘1 {+ [3 n& Z6 M8 E
+ _+ \" i/ `+ [- {2）雞龍蝦湯要保持是熱的www1.tvboxnow.com9 M$ r$ x7 c% l) v
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb( w3 f8 R9 u8 J6 k1 ?" x
* I, I, o4 q" V% u' T- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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