[馬來西亞] 汉堡肉易致癌

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今天又有一则关于汉堡肉的负面新闻。
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* P( {/ d) d7 q' D! h 霹靂州消費人協會主席阿都拉曼指出，漢堡肉經過高溫烹煮，如果多吃时容易致癌的。他说，街边小販通常在街邊以熱鍋煎烤漢堡肉，他更是引述了美國癌症研究院的研究指出，1 a+ M: x* R/ p5 s; L" @
高溫烤煮或烹調將產生兩種誘導有機体突變的物質，就是多環碳氫化合物（PAH）的煙霧產生，同時會產生異環胺 （heterocyclic amine）的化合物，這兩種化學物都是致癌的物質。: \6 Y& H" y' P, p- S+ B
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他还說，肉類越是褐色，表面就越多異環胺。對身體而言，誘導有機体突變的物質是外來物體，需要排出體外，肝臟氧化這些物質讓他們溶解，然後通過排尿排出體外，而這個清理過程，
' {1 Q3 l+ h/ A+ ?5 |! p8 _tvb now,tvbnow,bttvb也将導致肝臟和腎臟出現巨大的耗損。
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* a: n( I% b' Y0 `2 m6 t公仔箱論壇 另外，盡力清除異環胺會讓人體變得更危險，在一些個案中，異環胺还会更活躍，並破壞人体的脫氧核糖核酸（DNA）。所以他勸告消費人避免長時間高溫烹調食物，同时避免
, k4 C7 [9 c% g/ S: v5 S/ @吃高溫烹調过的肉类為妙。