說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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: h3 t9 f3 a6 ^, L5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I; j& z, \9 H
9 C% z" O4 B9 d. R" Z0 m5 a: ?# N& H4 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; C* u) l; @; f
4 T; i% j: R. H0 w0 G$ awww1.tvboxnow.com材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb! M4 ]* _4 A, S6 h4 i0 n6 ~
牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb% e q+ C' |! T: |! p, g& g d% s
500g
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8 u! Z0 j$ o- ^0 @/ v$ q# O洋蔥 1 個' A8 ]0 a4 \/ P% F! ?$ ~, V/ d$ ]! z
甘荀 3條
9 H( k) q/ a Q' m& {: c啡蘑菇 12粒
: n0 O1 H5 m/ y# L5 f5 A百厘香 3條8 X1 J1 T# ~. \6 V4 O3 \
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb! C/ x* ?: @. F' Z( D
3條
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紅酒 200ml公仔箱論壇$ t% }; G! V) k8 c. \
蒜蓉 1茶匙www1.tvboxnow.com9 m: ?3 z. F+ o! j
' x0 F) E1 m3 D公仔箱論壇
: F6 E8 b8 O& y$ }9 \; E# C公仔箱論壇調味：www1.tvboxnow.com+ A [. x8 k" g; K; F$ q0 b8 `
, E. b8 U& i, Q( [, dwww1.tvboxnow.com牛油 1湯匙
5 N$ L) E4 n8 @# ^* L6 R+ Htvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片公仔箱論壇* E1 @1 e+ |% i) g, _- K% r
蕃膏 1湯匙
* I0 h6 h! s6 u9 D公仔箱論壇牛湯粒 公仔箱論壇. k5 [2 q/ D# t8 q+ u I: q
1粒 (或100ml牛清湯)! n9 V2 x: B3 l3 p \0 m1 j; L, t
水 100ml
6 J. x. c" A9 B' atvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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2 ~1 X) s8 r/ [$ b, Y' c% K9 a: t製法：
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9 X& k M) q" X5 C$ b( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用www1.tvboxnow.com# j! }: Q+ m5 M& V8 R- U
9 b. y8 t7 B/ s# i2 O1 zwww1.tvboxnow.com2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
6 x# ? {2 u2 |; l' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
) l# Q, ?* }; I2 h8 d* b公仔箱論壇2 c5 |# z0 F: b* w
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
+ Z7 ^# t5 j9 A, Q/ B1 |公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
7 `- A' a8 J( C: @( V8 Nwww1.tvboxnow.com5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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2 t2 r8 ]0 e, {$ X$ v( c" N+ d0 n, V6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
$ v8 T7 k9 P6 H0 Atvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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+ ]- Y+ w- { s( H9 P- Q6 ]( c8 w/ W, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com& p9 u' O( A1 G+ ^9 x( |
4 x5 ]5 O' U, c# d6 h壓力煲製法：
8 |1 ?% B- m$ X- r6 B7 z2 Swww1.tvboxnow.com1）步驟(1)同上
. t% d) x: H9 X H2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
1 b2 y3 N2 Y' y" F: X. ^/ m0 d公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
5 ?4 Y$ ~, l }0 R! k8 mwww1.tvboxnow.com轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)公仔箱論壇- R+ J. J, L* m, ^* j
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇6 ^6 ^! }/ Z) i1 A! i
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小貼士：& _$ d+ G9 e, H, B: D+ w* [
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
& p' p7 j3 n3 H' ywww1.tvboxnow.com2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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