說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。9 X( T! H. p2 |; _( R& s! r; T
- Q% G/ A7 \% X4 M5 c公仔箱論壇7 ~: s5 t, A7 {1 [& j
: u; Z8 m( ^: S: e% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y, r8 H5 m. y* l! R6 X) A0 L; t
* |9 ?4 }* E! u8 m1 |www1.tvboxnow.com材料（二人份)：www1.tvboxnow.com/ L: t! G* U0 R1 P6 g+ ^$ ?' T
牛肋條
' m, F- h, A: ?/ W1 y+ Jwww1.tvboxnow.com500g
3 c/ i2 O3 h5 y) e, Qwww1.tvboxnow.com
' s( ?6 Y- Q9 d# `洋蔥 1 個. o0 l& X# F9 R( M" Y8 U
甘荀 3條
1 X# r) B; }+ q4 V# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒
: s4 n9 {# u" G5 e" o4 ~www1.tvboxnow.com百厘香 3條# T: D% P) u3 ?0 n {
迷迭香
7 n, Q5 \% `# [! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
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; M: ^9 D2 X3 M/ h y6 vtvb now,tvbnow,bttvb紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb5 x( R( z+ V A: a1 ^& C) E
蒜蓉 1茶匙
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tvb now,tvbnow,bttvb# q. a) J& |) v7 k& D8 h
調味：公仔箱論壇% ?0 I% @" Q- d# ?
" W% Q9 T' x- B; G# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙www1.tvboxnow.com" y2 s, O' g4 {- a& J( l
香葉 2片/ e. }8 d* W# `, b9 k! ^4 ]6 }
蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {, b3 i4 O( v$ {' F
牛湯粒 www1.tvboxnow.com7 @% i3 {& A6 f, x% U, a
1粒 (或100ml牛清湯)
1 O, ~: @# y' Qtvb now,tvbnow,bttvb水 100ml
4 e- ~+ V5 h* Z) D2 @鹽及胡椒 少許
9 x8 i! O& Q9 c! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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製法：
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: } M6 {8 f7 d2 x/ Nwww1.tvboxnow.com1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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' J: K+ S) `" G5 n" r% K, E7 m7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、/ I2 o; ]5 M& d3 \$ p7 ?5 p p
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻( x) x8 E2 x9 `, ~
# v: S# v% [0 ~, N( z$ L! j; Wwww1.tvboxnow.com3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇3 S' @/ i0 m# U# b1 [
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
' D! ~6 [& c' c# C, M7 F( f5 Kwww1.tvboxnow.com5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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! C: d; E1 z& V; V' ]: ^/ w8 J, J6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
5 k& t( s! C6 p) A% q# A% B: C' Xwww1.tvboxnow.com7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
6 ?( O4 N& D* `+ w. f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( e' B* K$ Y3 Q" L W \: i* a8 |" W
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1 [6 B) W* o A2 [tvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
( T$ r! ]7 j6 W0 M1 S4 Ntvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上www1.tvboxnow.com- w* e! e' F1 o8 T4 t
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、( s8 g- j5 u6 t3 R8 E1 c- O0 {' Y
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
! U# P1 X' @+ U- u" {& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
: G* S7 u& b* r o( `www1.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
9 u' K+ b' l5 s7 A6 X% H1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘2 c8 h/ V! U. V, J& l" A
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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