說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。www1.tvboxnow.com* F* X3 C, m/ W8 \2 V1 o
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L/ [- r: P h: e+ J- A
牛肋條公仔箱論壇. m! N' }; j, x* [+ u1 G+ j
500gwww1.tvboxnow.com3 o* U2 j, [/ ^% U" A, i8 ^! i
: O- J/ `/ d; z; `tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個公仔箱論壇' w4 p! o/ `4 P8 P: m
甘荀 3條
& {6 H% U/ \- f" S1 V$ M' k @) Atvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
9 Q( x8 ]; J5 z g( J& d h$ T百厘香 3條
4 p- q% b: w& e/ `! i* Etvb now,tvbnow,bttvb迷迭香
6 ~8 W6 R; u) W y( J$ |" l# G 3條, |# s" l- y a. P% d* a% _. h9 A
$ o( y% q' ^% Ttvb now,tvbnow,bttvb紅酒 200ml
: E5 w) u2 E2 R# W& Vwww1.tvboxnow.com蒜蓉 1茶匙, i b# H' _; u8 {
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調味：
/ {' f1 }7 t6 J2 x6 I9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: t7 I. R" T
牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K5 |2 K* g0 Q0 |5 {, O
香葉 2片
& S& D5 } Z! W1 x- o+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 h3 e5 L. a+ O, O2 t) D ?
牛湯粒 4 b$ N3 j, t! C4 R8 M4 h7 ~
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" n+ C; M* ]8 t
水 100ml
1 j, s4 H& g+ m2 P6 @公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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9 i8 I E9 k7 @" ~公仔箱論壇www1.tvboxnow.com: e3 [1 g/ D @4 Z0 @
製法：
8 `4 S# v: ]( w: h! c! i1 s! A4 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d9 R8 X$ ~3 n% ~4 o S% |! ?* m
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用. t- P1 |% W+ C! y# v& t, v
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 d5 n" t2 C2 u! p/ S; E6 y1 C/ f1 H香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
d, _+ u7 f" W& ?# p. D% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, } ?7 k9 d8 T3 V3 i- D, A! I
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# O% `. s8 b* u' w
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇; a; W' Y9 ~4 Y, r5 F7 ]$ i) v
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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# F% A$ ^, [6 h& S- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 l7 t1 d% M/ C6 c I
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：' N7 G0 }# A: Z
1）步驟(1)同上
9 O1 F. S- L7 p: s5 r6 I1 r2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇$ ?8 ?2 ]1 k5 J* }2 I+ S$ X, x# R* `
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
/ l: M* P: ^' T$ S3 E6 h) \轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
5 S0 D; B- g& d0 [$ n/ \0 n3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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& G* f% p3 l) S小貼士：
) B, C( U) W" n0 ~* u3 c }9 k1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘www1.tvboxnow.com4 Q( E, \7 I/ `; ~* T
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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' P& R' E" t% w' {5 k8 z. [* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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