說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。; w! I I, e' U+ |0 o
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材料（二人份)：
) X. h: V7 ?& K, m$ s; A. Jwww1.tvboxnow.com牛肋條www1.tvboxnow.com; W) x! P+ R! }! Z( z9 l
500g公仔箱論壇4 O, @; h" R% `9 h" u: b4 V
公仔箱論壇. @- g4 I2 T+ m7 \
洋蔥 1 個
' H6 b5 z) d% p5 K/ dwww1.tvboxnow.com甘荀 3條
, t6 k+ \1 U) z公仔箱論壇啡蘑菇 12粒 ~& Z* {- ?* z: |5 h. l
百厘香 3條4 k& ?+ Q4 ~5 L" Q
迷迭香% z$ t& _ } G9 c$ h: `
3條
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9 v/ F' }4 w; [3 c) A公仔箱論壇紅酒 200mlwww1.tvboxnow.com: J: p7 ?; S, a* g
蒜蓉 1茶匙
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調味：
n5 N6 S. r+ P" Z6 J& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^7 @ G/ g. a6 `. I7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
$ o1 G% }7 u9 \% Y: i# c2 ]1 P香葉 2片
- G/ h% x+ O' ^- z6 k- b" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e/ o4 x( Z, e( r: N3 @0 G
牛湯粒
* Y- `6 p) y( k$ b% p6 ^: v- e* H7 z$ Twww1.tvboxnow.com1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E" N- I4 l7 w& B
水 100ml
6 c4 o5 A: G: Z& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許公仔箱論壇" L! [1 z1 u" n4 J! {; i1 P
( h) N9 @* X4 z7 m( Jwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com) C5 z t5 Y5 z L3 S& P2 i
製法：www1.tvboxnow.com. P! r5 h$ q2 T& [+ K- S6 P9 c
8 j$ p2 w+ ~4 O8 S9 X3 R公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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6 L" a5 U/ s7 z( @9 J2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
: H9 R3 u) K* B5 |香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
( h2 x3 N! _5 f2 [3 t- }4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
9 q$ y( ?5 ^( q0 u9 b5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
) }& E2 V" ~& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z" L% \" O2 d# v6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
3 ?5 v& D' m1 I, m# q公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇2 z) Q; R1 s. A) Z
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壓力煲製法：
9 b# K% d+ {1 p公仔箱論壇1）步驟(1)同上
* }9 F! k6 Z; c. V9 y# x. S% Gtvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、8 E4 v. E% \# H
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇; z: x/ A3 z; S' a
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
. t1 X5 z3 \6 w* i: I0 ttvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成& r1 _$ g# m) e# ]
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小貼士：公仔箱論壇( T0 F5 z9 @5 j4 ~: M
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
) W( H+ k1 n/ X1 y* S+ p* {. i- l公仔箱論壇2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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