說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。; k: W3 N7 F# Z+ C" p( j1 L
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7 [) S: u4 d# D- P# ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]2 y& C6 e- y+ j R4 j
5 z1 K4 A3 ^, P4 \9 @; x4 G4 Q材料（二人份)：
: \3 @9 g o$ X( X W- N5 O牛肋條
1 _/ U" b: M$ A- Y0 O+ O4 P500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `1 n2 g$ q: I# |3 L S* x8 s
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洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O1 q9 i0 l$ ?: t
甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `) c; ^( {1 j" u; I; o2 l& s
啡蘑菇 12粒
" g3 ?5 B/ y% X4 E) Q百厘香 3條
) m9 x5 L8 d$ T% p: V. }tvb now,tvbnow,bttvb迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb9 E) @4 E7 ^3 V+ w: e
3條0 j4 _. b9 Z/ Y; I! i" o
$ T7 P8 o) g. D' a6 u5 Zwww1.tvboxnow.com紅酒 200mlwww1.tvboxnow.com! V, s6 E# l6 H' M+ E m
蒜蓉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: i) ]2 J- V( A7 [! m* z' S
& d) m4 B' h1 \4 K/ dwww1.tvboxnow.com
0 i2 _; ?9 w" K h) T$ O3 ~調味：
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$ a4 j" ?3 g- i* n5 ^1 i5 |公仔箱論壇牛油 1湯匙
4 C0 f6 s1 O! x4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
, ~) B7 I; P6 R- x) Q蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 i# L6 e2 x' z' \/ _ l3 t+ O' o
牛湯粒
* Q+ |$ J! F5 O5 H( I; @: ytvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯), d5 h0 j$ q! E' n9 J6 C8 P
水 100mltvb now,tvbnow,bttvb" Y5 o' R' V q* g6 Y& s
鹽及胡椒 少許
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製法：
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0 c5 m# P+ c. O+ k4 E1 f1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用! _! `9 r+ {- H8 p& w
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇+ c" c5 C3 v. f" V$ E1 H# r
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻2 C2 Q( h/ {* t; O& p
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇. [2 F3 `5 k) H4 P# B: I: d
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
+ b: g2 ]- {( m/ ^7 Q8 f5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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/ M+ j B. C% F8 G/ }8 V& J公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
) Z; q8 M. O% q" g, ?公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' m! Q8 i; ^1 l$ o
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% d5 B; M/ a1 o( Z% c, ~2 x8 Ktvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：www1.tvboxnow.com) k* {8 q. L f. S E
1）步驟(1)同上1 r E* e6 b" J4 M7 f! U8 ^% S
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇2 ~7 ^& q. N2 p4 X8 \! h6 t8 Z
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，* O+ B/ G$ z* T" |
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q7 r" P& h+ m
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U7 J" k6 \5 Y) t7 K( o" y
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小貼士：
; l0 H& s% c2 N) [% R5 J3 n9 Wtvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
# o' A; w* A6 Q( M' ]www1.tvboxnow.com2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味1 h f6 D: A6 V& D' b+ z' } \1 L
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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