說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5 @4 H) ?! l, g8 ~6 f& M4 Z" F
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材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb; b# j, K" r" V* y R9 y' X
牛肋條3 P9 C& }: ~( F+ G9 b* E" U% J
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\+ Z& A, d& c" h7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
! g6 r8 ]- P( A# M: ^& @6 w) E甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X; E: b( b/ Z8 d- ^2 y1 l
啡蘑菇 12粒/ L+ s* d- X9 X
百厘香 3條
9 c/ r1 X- R1 l迷迭香
$ e! W& q! x# Y6 Etvb now,tvbnow,bttvb 3條
; ?) P1 I: @6 d y/ [- b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g, _) u! F/ U l+ ^8 S$ b
紅酒 200ml. r' d0 A9 v ?& H6 [& E- G9 E6 G
蒜蓉 1茶匙
( Y1 \- ]& v8 o( B, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 m8 v0 |0 a9 I; Ltvb now,tvbnow,bttvb調味：! N; ?9 d6 t' s9 T
. H( a i" n3 x. Z8 T2 F9 l公仔箱論壇牛油 1湯匙" t2 w/ h$ n3 ]6 ~. g' a
香葉 2片公仔箱論壇3 v0 ]6 d* G1 s7 `# f
蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 s9 P3 w. o, `. w4 q- T9 H: b; _
牛湯粒
5 @: p: a) T+ L1 f, u1粒 (或100ml牛清湯)) V1 x# E p$ F1 L
水 100ml% [) |+ _: D2 p( ]" j8 r
鹽及胡椒 少許www1.tvboxnow.com* V2 _( g$ Q1 c0 m2 {/ {9 {2 r+ N, N
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製法：
8 d/ _. h3 ?2 O; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P6 p5 I1 O8 a- a1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb. N; O* U) a2 _, s' a T
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
+ i" o8 ~9 J; H7 H) U公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇" g5 o9 [1 D* m8 T; ]/ _ `& G& B
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 h3 {% ?' K9 b* u; y/ L3 ^4 @
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇/ i& d( h6 z9 T+ p
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘www1.tvboxnow.com# _& ]7 K4 s& p
. J; {) q" w) C$ x! h, R6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
( s# g4 z/ q) l7 P' P" W+ v/ Z2 M公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
- Q# |- _+ a, p% [7 d1）步驟(1)同上www1.tvboxnow.com" c d8 M q6 Z5 y6 K `- O
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
; I" S: g$ d* `: pwww1.tvboxnow.com香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
]5 t( L7 X1 D8 f* s( y6 ~& n/ ttvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
# f+ i0 s6 D! B" o: {8 O2 C2 p7 X7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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. I. {! k) b2 x# V5 C% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
4 P6 t% t j; L1 j* B0 K1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
! M8 v _$ l5 ]% P6 i8 ?tvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味 w* P. U$ V9 v% K5 s# j
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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