鱼香辣茄子  www1.tvboxnow.com$ I. |7 j$ I' ?
www1.tvboxnow.com5 m) ^: R' Y B: K6 u
材料：茄子www1.tvboxnow.com& E z# S" e1 y5 G8 v, |# ?
调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q) r! s+ ]" m+ T3 a2 E* z. M0 n
准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb: Q9 m: _0 M, R1 u' U' _) { S) ]
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。公仔箱論壇: K1 W1 l: L1 H* \- Z: m
2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。& k* ^1 U4 `9 b/ A# t" X
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
/ Z$ b$ R; T9 f5 v3 i1 Y公仔箱論壇7 t4 G8 i; E% ?) j5 ]" h) i3 a- ]
 & }- j/ E" ^! z; V
3 }% d @$ _7 m3 Y做法：tvb now,tvbnow,bttvb- x; Z4 ~9 O8 {# t& ^+ r0 W6 f7 p
1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
?9 |( p9 ]- N! |公仔箱論壇2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w6 |4 e7 `6 T/ t. _& Q
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
- ^+ B$ l% S7 _, jwww1.tvboxnow.com4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。公仔箱論壇2 ~% P/ o* s8 h
5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
5 d; e- S0 h; }6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^公仔箱論壇$ V3 Z! u# g' \0 g7 f( `5 R0 h2 V
0 h0 {( ]+ @: T4 i& z- `* k3 Gtvb now,tvbnow,bttvbPS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。tvb now,tvbnow,bttvb# P. t" U& j4 ~5 D) r8 [% Y
2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！
4 P6 m) x' e' R2 w: X9 E公仔箱論壇 3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。
. ^ p0 F( ] Q: ~& a% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
9 c M2 A4 M7 r8 i, A/ xtvb now,tvbnow,bttvb 5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T. s( j% g( r" ~" |" e9 U
公仔箱論壇" \2 i1 L9 a/ i+ D
& F) S+ T9 `) U7 G$ u9 b- e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' M2 R7 A( B ], X7 c
2 s' F; ]; I( ]: O Atvb now,tvbnow,bttvb% }3 a9 v9 o5 G* ?
 |
發表於 2007-12-5 03:59 AM
| 
