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材料：: D* D6 O' Y! U
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R: X! n P) `0 {# j
5 ~* y6 [' a3 s4 Y7 H8 L5 O) h調味料：www1.tvboxnow.com! F/ l3 q9 m- b9 o+ O! D: F
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉www1.tvboxnow.com) G- O; Z' [% B
3 k3 x% U' v/ q( w' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
( Z/ R7 i, H8 t( o4 m: W5 s! b1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。& u# e3 h6 o8 |% {, e3 d$ v
, y- p& a7 O# U. Q- i0 G8 ^. u" V公仔箱論壇2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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5 L' T1 I6 {4 e# y: R# K+ x3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。www1.tvboxnow.com( l8 f+ t5 B+ |8 s( {7 C
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d: p0 J: R) ]1 W4 D
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。tvb now,tvbnow,bttvb$ C! @$ k/ l/ S/ j) k6 g
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 www1.tvboxnow.com* a9 q4 d4 U' g* A& }
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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