顧心臟,從減糖開始
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1 ^# c0 ?1 Y7 c- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖,現在又多了一項罪名:提高心血管疾病風險。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y: R$ p, O0 d8 O
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1 W# f: B+ V0 i v, U) B/ Zwww1.tvboxnow.com你知道自己一天吃了多少糖嗎? tvb now,tvbnow,bttvb( F, i( P; \- A, Q' ~" a1 T5 E# p
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: r( n- d# ]1 ?. k% q) \6 @tvb now,tvbnow,bttvb早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶,晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……,糖以百變化身充斥在生活四周,刺激人們的味蕾,也帶來甜蜜幸福的感覺。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l) d4 @& f7 L. c) X4 M$ n! M6 I# a" q
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不過,這種甜蜜太多,終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康,或許有人不服氣,辯駁「我沒有糖尿病,吃糖應該沒關係吧!」但事實上,攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病,對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 www1.tvboxnow.com1 O( V7 e7 v/ }1 b5 A- q, E) k' L
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添加糖提高心臟病風險
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吃糖和心臟病的連結,近來很受醫界關注。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u7 C, _. j3 v1 h5 Z6 B, |; I
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- ^$ y3 r- A' D1 E- U/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一篇發表在《美國醫學會期刊(JAMA)》的研究顯示,攝取大量添加糖(added sugar,指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖)不但讓人變胖,更提高罹患心臟疾病的風險。
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% O! C; d, f) Z# n公仔箱論壇美國艾莫瑞大學醫學院(Emory School of Medicine)醫師暨兒科助理教授佛斯(Miriam Vos),帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食,並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類,其中,攝取糖分最多的群組,平均每天攝取46匙添加糖,最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。
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結果顯示,高糖分攝取群組的受訪者,體內導致心臟疾病的風險因子較高,包括三酸甘油酯偏高,而具保護作用的高密度脂蛋白(HDL)偏低的風險高達3倍。
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「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高,攝取糖分也會影響脂肪,」佛斯指出。
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人體細胞的「糖化」理論,更加強吃糖和心臟病的相關。 $ s2 O. `( E. Q9 a6 A* c
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科學家指出,葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應,即為「糖化」作用,過量糖分攝取更加速體內糖化運作,使人老得快,也促使脂肪堆積、導致身體發炎,進而提高心血管疾病風險。
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因此,美國心臟學會大聲疾呼,為了心臟健康,民眾應減少用糖。
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為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森(Rachel Johnson)指出,男性每日糖分攝取應限制在150卡,相當於9茶匙(1茶匙約為4克),女性則是100卡,約為6茶匙,如此可降低高血壓和高血脂風險,進而防堵心血管疾病。
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4 g) v0 N! a: Vwww1.tvboxnow.com台灣糖分攝取愈來愈高
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台灣由於飲食型態西化,糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。
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從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪,2005∼2008年國民營養健康調查結果發現,成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍,也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料,其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 公仔箱論壇( R- i4 p( C- E/ {! b4 Q
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進一步分析受訪者腰圍發現,經常喝含糖飲料的人,腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍,由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標,背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 公仔箱論壇6 A, d+ w0 p7 M; b! w j k" s F" s
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0 ~6 G2 O: \# z6 }tvb now,tvbnow,bttvb除此之外,國小學童更令人憂心,營養調查顯示,孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量,相當於9茶匙的糖,已達成年男人可容許的最高上限,超過小朋友身體可承受的量。
. J! g$ W0 H: T/ o! h8 y4 U 如何維持自己和孩子健康,避免心血管疾病上身,「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃:
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; ~- D+ `2 O* D; f+ x9 [ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減糖計劃1:慎選糖tvb now,tvbnow,bttvb* Q4 w+ N7 Y b& C
減糖少熱量,先從選對糖開始。
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/ W: n$ V9 W6 c# m( lwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 u; o1 O# \+ L! O$ a9 l
●蔗糖:居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖,差別只在精製的程度和結晶大小不同,攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。
( t% W8 C0 ]. v( l! q8 o# TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H9 c; K! |7 y. n# _/ t
) L" z2 F. q( S9 Y- G4 f' ^% twww1.tvboxnow.com●果糖:1克提供4卡熱量,和蔗糖相同,但由於果糖的甜度高(見下表),在同樣甜味的情況下,使用量可較蔗糖少。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?3 W! L6 M* A4 p0 W
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% J6 M t2 V' Z% ~1 c% o公仔箱論壇由於果糖刺激血糖上升的速度較緩,過去被認為是取代砂糖的好選擇,不過從心血管角度來看則不然,因為研究發現,果糖進入人體後會繞過肝臟管制,直接進入新陳代謝,形成更多三酸甘油酯,使人胖得更快。
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「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿,熱量高,真的很糟糕,」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。5 N4 T. k f" m m5 }+ `1 h
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●代糖:種類眾多,共同特色是甜度高、熱量少,不過價格也略高,台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。
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9 B+ r& h& N8 }# C" D" r* uwww1.tvboxnow.com目前在市面上較普及的代糖有糖醇類(山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等)、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品,居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。
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5 Y) x# ~5 C; L( b2 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬偕醫院營養師趙強指出,醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性,且沒有怪味,較適合烹調使用。
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# ^+ _+ j& w/ }4 ]7 r. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●寡糖:功能類似水溶性的膳食纖維,雖有甜味卻不易被人體消化吸收,趙強指出,寡糖可促進腸胃中的益生菌增生,常被強調有健胃整腸功效,可適量補充,或取代居家常用的砂糖和冰糖。www1.tvboxnow.com. v7 X+ P9 N- l! v: K3 b7 N/ m' E
不過,他也提醒,每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同,如果吃了有脹氣、腹瀉等不適,最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。
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+ S; `" v1 A# ntvb now,tvbnow,bttvb▼該選哪種糖?
% {; J- n+ h; j- A+ n: G1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出,黑糖精製程度低,仍保留鈣、鐵等礦物質,蜂蜜中也有維生素等養分,不只是空熱量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q5 R, N) o5 }& m" C |) M
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2 R" z. C$ X/ z5 x' A5 b$ h) e2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群,或嗜甜卻想降低熱量的人,可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k. g8 B5 V: }$ `/ J3 d
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9 W. l4 u% X' {; f8 |tvb now,tvbnow,bttvb減糖計劃2:從小就要培養清淡口味
8 i" C0 [9 v4 T: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減糖顧健康並非一蹴可幾,專家異口同聲表示,應從根本做起,戒掉嗜糖習性、培養清淡口味,尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣,減少含糖飲料和甜點攝取。
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' ?* U* I. a( u; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▼怎麼做
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1•家中不放含糖飲料、甜食# \) R/ T. p# p7 c
趙強營養師說,減少甜食的可近性,讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。
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甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外,沒有方糖、冰糖等常備糖,兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食,喝白開水就能甘之如飴,「甜食在我家不是常態,偶爾煮個綠豆湯比較甜,孩子們就很開心了,」他笑說。www1.tvboxnow.com+ h1 L; B$ P3 |' C% s# G# n
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0 U, ?3 u4 G' otvb now,tvbnow,bttvb2•「混」出健康美味
6 v) C8 U1 n) W* @; G- Z" X Pwww1.tvboxnow.com善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配,可達到減糖目標又兼顧可口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S, T: g$ u! J$ X
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% P8 w0 U( K# _: T9 P4 B5 p" \www1.tvboxnow.com趙強舉例,一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳,營養價值較調味乳高;煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥,甜味稀釋卻吃到更多穀物;豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖,增加孩子攝取意願。www1.tvboxnow.com/ m f% f& F* _0 j8 P
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3•做甜點,放涼再加糖: }, t. k4 P' {1 V" }1 K; }! K; I
實踐大學食品營養系教授徐近平指出,食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關,同樣甜度的東西,在室溫下感覺最甜,這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖,放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議,別在高溫或冰涼時加糖,最好待食品回到室溫下,再酌量加糖調味。: M& a4 k& Z7 }# {. u
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4•從「半糖」開始TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) m0 _, _8 d, I0 Q- e' o
對於無糖不歡的人來說,很難立刻斷絕甜食誘惑,翁慧玲營養師建議,喝咖啡或手搖飲料時,減半糖量,仍維持少許甜味滿足味蕾,待習慣半糖口味之後再繼續減少,如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望,慢慢馴化味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb& [. |) C- y) T0 } f4 e- ~
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% j" {- U9 {! ^$ K減糖計劃3:從天然食物中找糖www1.tvboxnow.com7 U( b1 X G! p' H% ^; _! j
善用富有天然甜味的食物入菜,能有效減少添加糖的使用,且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類,營養價值較高,對於人體代謝的負擔也較少,徐近平說。/ }" T9 A* n h8 I$ g# ~
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i0 p/ n8 k# `5 a# T徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法:tvb now,tvbnow,bttvb+ g+ g( e! {- h3 r
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●蔬菜類:洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯,愈熬愈甜;高麗菜也是口感清甜的蔬菜,因此孩子普遍接受度高。
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●根莖類:南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材,不必加糖就能釋放天然甜味。
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●水果:西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高,單吃或入菜做甜點都各有風味。
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●中藥材:紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。公仔箱論壇0 q& X4 T% W- H7 S6 D
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) O& v, m$ z, t! s5 t5 N; Vtvb now,tvbnow,bttvb●肉類:去油高湯、海鮮食材有提鮮效果,可減少添加糖使用。www1.tvboxnow.com: o { `/ I) q4 h# j& l
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# b, f- g/ R0 A( f# A2 g●香味料:善用富香氣的調味料,入口後可分散味蕾對甜味的需求,例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A0 B; E5 ?* @
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% j9 u% d& r; t( C* b( s▼你吃的糖有多甜?tvb now,tvbnow,bttvb+ _) g4 B$ I H! X! K2 u& x) R
以5%或10%的蔗糖溶液定為100,當做甜度標準,則各種甜味劑的相對甜度為:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [2 t& ^0 l$ p
阿斯巴甜---20000公仔箱論壇" G6 v. C5 x" ^; y
醋黃內酯鉀---20000
7 E. h! x* V9 s: a1 a. H1 Gtvb now,tvbnow,bttvb果糖---115TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k. c# A. B# L/ ]) p4 W; u [+ C
蔗糖---100
% z/ \/ N0 S9 m. U! W3 Z蜂蜜---97
& j4 O% F5 M+ S+ y2 Q: Y楓糖漿---64www1.tvboxnow.com, E2 _3 I0 L/ p$ `" B; t% q, z! I
葡萄糖---64- k. U( n! ?. ]# c
麥芽糖---46
0 M2 g3 @0 ?) T# V- u2 Ftvb now,tvbnow,bttvb乳糖---30
* t8 q: F3 E, L4 A [(資料來源:實踐大學食品營養系教授徐近平)公仔箱論壇" ~& ^4 F. u/ I* L" W i
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