海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
4 W: T/ H9 r' _! f+ dwww1.tvboxnow.com1）急凍蟹肉 一包(約200g)
4 A7 A3 n1 J: e8 Twww1.tvboxnow.com2）洋蔥 1/4個, v* {" t% B; U% P3 V- [. P* G
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup9 e. i6 B. k& R; _+ y2 Z) f
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
* |) c5 l/ E H5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb2 n. A# J* e$ X" X
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇3 a9 b- l2 a( R& ]' G! e
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
B3 @* w9 Y4 n/ W. @% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙www1.tvboxnow.com9 r- ?0 s4 N$ ^0 T7 h1 f
9）牛油 1.5 湯匙www1.tvboxnow.com+ t) h3 @! K. S2 W' | q# z4 j- U
10）Parsley少量，伴碟用
' i2 i5 d! Q$ f; [0 V11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇3 b2 G6 W% a* V' B6 _
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! ~1 p; z4 L: g# K/ d | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 Z; Z$ z P7 N2 l" g
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( F( c6 A h6 ]2 r7 P
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X3 o+ ^+ Y- ?- L
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇( Z3 E# A" S) S" y9 q: _
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q% B1 @; ]! A3 q
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
, H$ @7 D1 k K2 K9 X; A. B公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
7 g1 K* y1 x6 y0 k公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘4 `" k6 r- T1 l2 n9 d
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇6 \% }; b' i( R
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
4 p) f! Y6 `- X0 V7 D0 w6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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( g. d0 g0 |" J0 {. t公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇' a: E9 y+ _% A, |
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" A! `2 y$ H) i( s
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
8 F4 K2 c1 S7 i" \1 z3 _3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb! ]& j5 J6 g* ?+ M' R: S) P
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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