海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
5 c/ g( K( I1 R0 j5 }( U5 C公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)! |) U0 t( j; R# P. ^% U
2）洋蔥 1/4個% L1 f1 x/ t1 _, a
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupwww1.tvboxnow.com6 b8 Y' \! o$ N, R/ J
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
0 h6 V6 _6 `, b2 i9 T# d8 Y) k5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 @) @1 J5 l2 s
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇, p% J, p3 ^- [6 t* k
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙( m& m1 y/ f1 u& X# ?
8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ g3 g4 y1 L8 K5 |
9）牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇0 e0 q0 Z% |8 F
10）Parsley少量，伴碟用
. ?$ l1 T/ w j+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 {! M( q7 x+ l: a9 }
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, ^) H4 k6 i/ t$ ^3 d) t! y( n) gtvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
2 R1 C% H5 c N公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L' D/ b* }4 N0 L0 _; e5 A
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
- m* F" ?2 z3 |1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
1 d% }) a2 l: N- F* H- Z# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb. C, y" `$ C( |+ t) S9 U: U& ]. L
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X Z: N) x9 b" y3 C
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
. e7 \7 J1 C) j `) N6 T7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
2 v! Q5 d' W, o$ m8 \2 a; d# utvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
, v; ^6 q, B# C c0 qtvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻& E/ m# a4 ?. s' R& A, ?$ p
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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, j3 Q& i, `5 D' c小貼士：
8 ~ C) ]( R' l! Lwww1.tvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
$ \5 W' c1 M. J N! U2）雞蟹濃湯要保持是熱的www1.tvboxnow.com, z. p. k$ W* q# q! b# V5 `
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G F0 E5 m6 `3 ^, L; h2 L
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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