海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb# T- j; {; n" a& @0 ~: v
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材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb* X* q' }( ?& x& ~* v; t
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
+ S: |1 V& ~5 X# _8 D! Z8 f公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
5 H. ]* ^9 ]1 E) X# C0 U+ jtvb now,tvbnow,bttvb3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup3 F3 n8 `0 r" ]% y" p
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
+ L' h" G: F9 s0 @# a5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
$ z& y4 S/ I6 u. f# P+ ?6 @tvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
0 G2 x) |& G6 p% [& U# x7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙www1.tvboxnow.com+ B6 \/ s' P; o2 @/ E
8）白酒 2.5 湯匙
/ }" f' g h. b, a% v! h7 Ytvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙
3 c+ Z! z# Z" l. ~. H( n9 E; P% c10）Parsley少量，伴碟用
# G5 L5 f- j0 [& Z, G9 V+ u11）鹽及胡椒少量
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3 v; T- w& k& I2 W4 s8 otvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
! a( I6 w2 X0 M/ A8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘4 R& v+ o, V2 S) L
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
% m7 ?1 r( m. r3 o3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
8 ]4 z( D2 v; m8 v' }; b公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
0 A; J9 I6 R9 W# C: V4 c% w; a5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 u6 u: s+ `! m
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _6 F' z" W y' H
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘www1.tvboxnow.com+ S9 d& W9 Y1 H' s0 U
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
0 z9 H+ [/ x9 P5 t' | }, ztvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
- K% E% W/ ]# T! ftvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成www1.tvboxnow.com7 U: L* l: b9 [0 |# c8 B8 \, K
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0 Z1 ^. a" y5 _0 ?3 u小貼士：3 n; ^5 Y9 D/ g- r0 r3 o) \' H/ j
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
: G9 n& c/ Q/ d5 g% t% c# p2）雞蟹濃湯要保持是熱的0 k; O3 A% d* t
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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