海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
! B: h7 U5 {& x& F' }9 v4 n1）急凍蟹肉 一包(約200g)
/ o* f% d. S% i0 x6 twww1.tvboxnow.com2）洋蔥 1/4個
8 F( Y) D- V$ a& Z, H2 y O/ m3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
( W k4 Q) m8 B+ |+ x公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
7 [6 N9 ? `" h+ s: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
4 L3 R1 [* ~6 E" d+ P+ s# a6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
8 ~% U" M" x' ~$ C1 m, i; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
' i0 J" _: j3 B d7 I( Ptvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙 I2 r5 d! j- e1 A# d& b% M
9）牛油 1.5 湯匙www1.tvboxnow.com8 X* o S. s1 R, C
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb( d% w5 O1 _/ y4 _: i; k
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
9 @$ O0 y9 ?% e7 }公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇0 p6 _3 s2 X( C$ q+ d4 O" V5 a
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
. }. p# t9 b4 x公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇$ z/ z) M; U: N0 W
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發, Q$ B* B. K% m v! r$ I. ?& w
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
, Y) j! C- ? _. s( j3 Jwww1.tvboxnow.com6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
9 x7 [% Q* b$ O9 ?/ B9 g5 ytvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
8 P) J% g# A9 Ztvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
7 c% z: |' s, T# g) m4 m! Iwww1.tvboxnow.com9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb7 s. D$ u, J) c9 i2 X C
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# Q- ]' k' A6 N# H* j5 X
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小貼士：
* w/ ~7 Y& S3 K; K, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘* S6 s1 {$ i, O
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
& S! s3 r, w, Q) t h公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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