海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：* K1 J3 ^" V9 A
1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb! N0 H3 ?6 Z5 |: l
2）洋蔥 1/4個
/ u7 q2 b9 [4 [( @5 nwww1.tvboxnow.com3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n7 D6 O4 O! m9 _* \ C: r' z
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
7 v. @0 L( A3 I/ O2 R5）蟹濃湯 1罐 (400ml)3 d8 i6 y* F" |# }# E
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇/ E4 K9 d0 G+ X
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇6 v. U! V5 `+ E' X& `; u1 _7 U4 ~
8）白酒 2.5 湯匙* T, K+ k! a- K: F* e5 q
9）牛油 1.5 湯匙
% O) E# v+ G8 f/ N1 U% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
. |) j5 v/ J# p/ m: R5 V% n! L! W' Mtvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：www1.tvboxnow.com7 v/ [6 X! i9 X. \! ~1 T
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇$ o1 I! ]# g/ N1 r$ }, }
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
* P" e1 j. \( A: v3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘$ o& R7 n* M! a/ Y1 h
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
6 _, |, a1 Y8 M) n* i8 cwww1.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
' v* z2 a" ~+ }9 y1 htvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇/ d( d* Z% B! T
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
, [' E( ]9 e7 ~( F9 S3 S( c. ^www1.tvboxnow.com8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
9 t( e' P" k$ \8 K; U; C* Nwww1.tvboxnow.com9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
0 t/ R7 h# G1 O5 E5 l+ iwww1.tvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成. |' b! l+ r8 |) P
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小貼士：
6 Z0 N+ s: A- j2 R% j8 ]' wwww1.tvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
) h B! I2 \- Ztvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的
8 z. Q6 K2 ]+ q公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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