海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。www1.tvboxnow.com* f! N Y7 Q/ |+ \+ q' J& S% m
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: L5 J0 t( v* N2 z1 [4 r& `# x* M* i1 v& o/ L
' q# w, J5 }4 ?7 {1 {8 X& T% \材料 （二人份）：
6 c9 B; x% _% A公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)
; D0 F5 b4 i( k/ s" s' |tvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個
7 Y2 f% @9 w( E' O( Z3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
& x8 u" b2 v. g* g# l公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇2 F8 l/ Q8 ?: m( B8 j
5）蟹濃湯 1罐 (400ml). K& l. U- K H, R
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
9 c1 w0 ^* C# Q# k7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: `7 G6 `- B9 j* p+ H
8）白酒 2.5 湯匙
5 i, u5 d5 V- q$ `' \* A7 ? @9）牛油 1.5 湯匙' |' O5 k6 y* {( f9 j( U6 ~
10）Parsley少量，伴碟用
% C3 s; G" j& g. o. Ftvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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( L. J \: e0 n1 Z | | 蟹濃湯 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b3 A% g% t! v3 B2 b' D$ r0 l
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
7 b: S# l0 j- v' j6 ^0 Ywww1.tvboxnow.com2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
# n& k$ m* w* E8 O \7 u1 Owww1.tvboxnow.com3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
- }3 `: [# l, n- E$ F' x/ \8 g4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t6 H# B0 X! x \- x* d
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘. X7 N- l. q9 X' @) }+ g- Y& E
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
: ^. m: P) y! F( @* p: V3 O* ^7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘" C' n+ W) j/ G6 P) R: w$ a
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
8 Y, E% y6 g* k3 A4 s3 k5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
+ q* o! A8 _* V5 Q8 ]公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成! \2 k4 B# W, ^: _# I
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小貼士：
" @ M1 {1 x% k+ V! v; S8 ?公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
- s( a& o5 A( s& L7 t% ?www1.tvboxnow.com2）雞蟹濃湯要保持是熱的
8 N$ O( c' S4 V& J6 |+ P7 D( l3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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