海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇6 B; `0 K: a* M2 T
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Z- M" S) K5 l* L; `- c: c' \www1.tvboxnow.com材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) u) X' y1 `, L) l% L+ P. i
1）急凍蟹肉 一包(約200g)# M3 I' y5 d* G1 _
2）洋蔥 1/4個) Y' z/ T- L% s# D
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
& N- E/ p e) ~, P3 ^$ ~# ywww1.tvboxnow.com4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
8 X4 g9 F% e T7 n/ I ?/ J ~6 k. L公仔箱論壇5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
t- a5 s. h0 |5 ywww1.tvboxnow.com6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
! {0 `7 v" _$ j7 [% k% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 N' C* G& ^6 m
8）白酒 2.5 湯匙2 W5 V& a y I6 P8 V
9）牛油 1.5 湯匙
' Z" o: a( B1 l7 ?5 |, b# n; i/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
$ `6 A+ ]. O% f8 {- y% A0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
3 t& l" |' V4 R. W公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇: C6 U2 d$ P# A( q# l3 P
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇% J$ n+ A% Y: ` o- i% d- o
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇" L3 h, f. `* X$ t. y0 h( f
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
2 S9 y- W! G' n; K3 ~公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
* ~& u# f3 _0 }# @8 Q i0 Z6 Ftvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
0 j+ K8 {/ S$ Z `/ m+ Z7 h公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘* n3 P2 b; \6 t$ j
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
; ]0 p1 u0 [ Y9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
$ A s; B! y- b& M* _5 h10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
$ F2 s8 D' G% A+ b" m/ a2 h0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' f" @: e1 X5 G7 }: `/ p! S
8 {" ~1 u/ @" I1 T8 Btvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
6 i+ c( Q6 [# n v. n4 A公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- ?' e9 Q. u" ]! V, j& u, Z
2）雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇8 ~9 L3 {7 B0 p D3 p
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
# U6 B% M( H% y& m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L6 R7 ?! N& s# M( m8 w7 Z3 J
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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