材料
: R9 Z" t0 s- w5 n公仔箱論壇大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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( V& C% o' Z- y醬汁：" \6 W3 O! r8 ~; ]: g) e7 u
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
1 x5 C& r: b# N. }6 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X- E; t( ~3 T! j' i! O
( V# q3 {& T# ]- _6 L: e) w做法/ A' u" P4 r% N. A
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。6 b1 l# u# r# t5 A; W8 ?/ `
! P# N T0 z3 ^; ]* Y% v2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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" [% ~9 ~6 r. v; Z. L3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。: [6 x7 s. t F
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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0 D7 @% M4 p3 M$ {7 n$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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! M" O9 J. f: r) _. h6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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貼士：
+ c& s. k( B9 z" {8 u; }3 [5 ztvb now,tvbnow,bttvb炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。tvb now,tvbnow,bttvb' B$ g3 f7 \) R1 k) P' X/ J
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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