' \/ g& W5 L/ w6 dwww1.tvboxnow.com大年初七，人日是也，肥丁準備了瑪德蓮小蛋糕和大家拜年。這款精緻的貝殼小蛋糕是很有代表性的法國傳統甜品，味道比海綿蛋糕濃郁，質感柔軟，蜂蜜香甜，滲透絲絲檸檬清香，一試愛上﹗肥丁學著妃娟配方沒有加泡打粉，雖然貝殼底部不夠「激凸」，仍然令人回味無窮，當然如此好吃的蛋糕脂肪含量直逼魔鬼級數，要點到即止啊﹗
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9 ^8 s2 S4 b7 ?# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G ~/ X |4 C8 P' n) P) C
8 Z; c: \, V* m9 {. {材料：
# I8 d$ {9 j8 d) u, g/ e, K8 z7 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋： 150 g細砂糖： 100 g蜂蜜： 15 g橙汁： 20 g檸檬皮絲： 5 g ( 約 1 個檸檬)低筋麵粉： 75 g杏仁粉： 40 g無鹽牛油： 120 g無鹽牛油： 10 g ( 塗模具用 )
: i3 y. `; {# K- p) P1 e) {3 e* ]食譜改編自 《美味糕點新主張》@ 妃娟tvb now,tvbnow,bttvb2 U1 m( Q; a: s% n a
做法：
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4 Z9 ^! L2 p% o1. 準備模型，如果模型非不沾模具，用小刷子塗上恢復成室溫的牛油，放入雪櫃冷藏公仔箱論壇5 n8 U S- U9 {9 Q5 y/ f2 @7 W
2. 牛油坐熱水溶解成液體狀公仔箱論壇' n0 Y; ]- T- M) `
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3. 在大碗隔熱水 ( 約 40°C ) 加熱，放入蛋及砂糖，用手提打蛋機將麵糊打至呈乳黃色便可tvb now,tvbnow,bttvb7 _9 R! ]: M5 L' l0 ]. L# |$ }; q
9 T5 _$ k. B {# Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 倒入蜂蜜，用打蛋機慢速拌勻，放入橙汁及檸檬皮絲，繼續用慢速拌勻
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& L+ X& h/ b9 q4 itvb now,tvbnow,bttvb5. 低筋麵粉混合杏仁粉過篩，分次篩入麵糊中，打蛋機慢速拌勻，直至沒有粉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! o" `& z+ m# Y
1 e( I8 O9 y" Z. _# l/ \+ z2 T公仔箱論壇6. 開動打蛋機攪拌麵糊，慢慢加入已融化的牛油，此舉可避免油水分離，完全混合好為細緻的麵糊後，覆蓋保鮮紙，由於沒有放泡打粉，放入雪櫃冷藏最少 6 小時，讓麵糊有足夠時間鬆弛公仔箱論壇* l Z0 M3 C `0 v' {* k$ `
$ q/ r. S! q# y1 G2 M9 X2 H! | H# L$ c7. 擠袋裝上圓形擠咀，將麵糊放入擠袋，擠入模型中至 9 分滿，如果沒有擠袋，用小湯匙直接將麵糊舀入模型均可
B1 M+ R4 r! q4 @$ x8. 預熱焗爐 190°C，烤約 7 – 8 分鐘，鬆弛時間足夠的麵糊便會開始膨脹起來，沒有泡打粉不會脹得很高，待中央部份隆起，可將溫度稍為降底為 170°C，再烤 7 – 9 分鐘，蛋糕整體烤至金黃色亦可出爐，桌上舖放烘培紙，趁熱將蛋糕從模型中叩出
* q3 p) P3 g) S) D" t# Lwww1.tvboxnow.com★★★ 溫度視乎每家焗爐不同要自行調較，時間亦須測試才能精確掌握tvb now,tvbnow,bttvb( c. j( B) h+ H. f
★★ 隆起的部份 ( 即沒有貝殼紋的一面) 較為濕黏，很易脫落，最好放在貝殼紋朝下置於烘培紙上待至完全冷卻，再放入密封的容器中，防止蛋糕變乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x: q2 \2 n, Q6 h5 J. R
★ 瑪德蓮是常溫蛋糕，無須放入雪櫃冷藏，可密封保存數天食用 |
發表於 2012-7-20 01:55 AM
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