主材料：
& M; N1 |! x2 E. [- l% qtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
5 {! a" o# E K3 `+ ntvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇6 }. f! j5 k2 [/ V- \' b+ H
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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作法：
3 P$ \; U i8 c4 B) {$ ^1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
+ `) U, N+ b a7 Swww1.tvboxnow.com2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。www1.tvboxnow.com: T% Z7 {7 U3 ~1 Q& p4 i
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 t# @, N" X: O* s
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。) _4 c1 D( V6 W9 k0 a
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。公仔箱論壇! Z+ o& y, @- H
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。公仔箱論壇: S( }. @* E" z# e) J1 ^) {; J9 {
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。www1.tvboxnow.com, e) z& Q& w$ a4 E) r
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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