主材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ ^; T! G: E: D- R
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔9 o' a- H5 W8 w; R9 s
調味料：
& {, S9 N1 S% k" g; ?酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇+ [ L& Q" l \* x9 k- g# k
公仔箱論壇3 W: b& R: a7 X$ T
作法：
5 H' |- x$ R9 ~+ U9 ]8 J8 jwww1.tvboxnow.com1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。8 U- L, K# p8 U$ K
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
9 Z1 K4 d8 y9 I*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
8 D5 M) a. o9 f% }6 Z3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。- P6 h! W: S( o1 c) l) z. ?! j& Y
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
' i5 H% o8 J' T公仔箱論壇5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。" P& X. }6 L2 R( m
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
" S; n+ q. L& q0 y, I*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
| 
發表於 2007-12-6 02:24 PM
|