主材料：6 v! e8 P9 y: c
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔www1.tvboxnow.com; U% X7 U) ~6 B1 Q( `
調味料：www1.tvboxnow.com2 ~/ U; u# {: @1 Q
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb4 F3 ^! \! Q" b% P- p
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作法：
$ x. @( G! v4 [! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。公仔箱論壇# l' ?7 O' B- o! D$ D% M
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。www1.tvboxnow.com0 W" a) N0 @* I7 k5 H- S1 w
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
4 h2 L7 D! P$ ftvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
7 y V9 i3 @0 x8 l* F1 _. [0 ttvb now,tvbnow,bttvb4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。公仔箱論壇% C9 ?9 n2 Y4 J7 q0 P
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。; |0 I- ~$ l9 w9 i: A% Z) i" |; M
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。tvb now,tvbnow,bttvb" H6 e4 c* L2 B( b P
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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