主材料：
1 a. c0 b5 ~: I* q! a& I1 V鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
* C" f1 r9 C9 R% i1 {www1.tvboxnow.com調味料：4 o" `( t8 |+ `; Z" z7 j5 I
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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作法：
- J$ U* F v" D4 v. J0 Z1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。6 m' U7 O' H- I% b+ i N; M7 S
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。www1.tvboxnow.com% ]& Y4 I/ G9 D n# w, W+ U
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
, F0 d5 E$ R) S6 x- J- `6 Mwww1.tvboxnow.com3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。www1.tvboxnow.com+ D* X( ` `+ u& D& e; Y9 i* c: v- u
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
- j/ S, R6 I# A! A' c3 qtvb now,tvbnow,bttvb5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
3 p' c% b% m2 X) btvb now,tvbnow,bttvb6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。5 ~ t3 r9 ^7 E, v0 p0 `
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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