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& T. @% A$ q. r. f& ~% ^www1.tvboxnow.com星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
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: h- q% F5 J" @% D6 C/ T& Bwww1.tvboxnow.com日式
- S8 [! t% M- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。1 \( f7 R6 d3 H( A( Z! ^
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' ] E# V( \1 s" u: _& S+ Dwww1.tvboxnow.com■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
4 Q, |3 l) F' z3 e2 K. g4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D9 k% i: T( ]# {6 v
: @5 O& M3 Y" n8 o/ y公仔箱論壇■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
) Z: t3 J+ E% m6 z( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。www1.tvboxnow.com T( A" Q; `+ u
/ N! V+ L% M# P- D$ ?7 U6 F4 R$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.嵯峨野（23134215）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S$ q8 B$ P6 b8 I
尖東麼地道香港日航酒店& {- H( u$ {' G# v) `( j+ y
: ]. {: t* w) T! v5 i; ^: `公仔箱論壇花心冷素麪午餐每位$260（ a）
& B2 p% K5 x M) y: f4 T! {tvb now,tvbnow,bttvb由即日起至8月31日逢星期一至五供應
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- ?0 P% O% w5 |2 `( b# v0 G破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。www1.tvboxnow.com- N! Y2 A' v* g% f, H1 i2 V
7 L- \* S, Y2 i* u+ lwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇& r6 i: A4 j/ ?& h: C, i! G
■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
4 T( v. `" Y, c1 r0 D1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com) ~- D) ^/ @5 c
■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）, Y" U. h5 k8 d. y! a) d
' Q9 K3 b+ c4 ub.博多一風堂tvb now,tvbnow,bttvb7 ^% Z) A4 v* d; n
銅鑼灣羅素街
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$ X# r; o' A' p( j5 P8 Mc．一風堂6 [4 y$ O$ O+ P8 s/ U2 w! l
尖沙嘴廣東道新港中心 R1 w% b# H) X3 `, v: I7 }4 i4 R, p
j7 o: U- _ x) a! \1 S. p5 r" b中式
: j; K. N, h! @4 L麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
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不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
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& [) Q; P4 C6 U, T& C* r公仔箱論壇■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。公仔箱論壇/ A4 }3 f& e0 o; L! N# ?2 `6 Q \
" Y. w, U$ a2 a公仔箱論壇■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
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& I/ i6 J# y$ N* ~www1.tvboxnow.com■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
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■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S3 k: v( O( G5 a0 w: ^9 v
2 s+ s! n3 Z; k; \( P4 `8 e■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
; S/ S+ O& x$ j0 Awww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D: E9 T5 a' P; A& Q4 e7 t
d．雲陽閣www1.tvboxnow.com( l( }& w7 L0 @' _+ y, [/ x
尖沙嘴美麗華商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f( \/ t4 J2 V6 A
8 n* s5 y) [% `: ~4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.東來順
; R) d1 R6 p9 {9 k4 e7 D6 B尖東麼地道帝苑酒店 , p4 s& t1 u( {8 o5 i n
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f.綠楊邨
, l) ?) b6 ^8 h" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣告士打道世貿中心公仔箱論壇& T8 @' p9 J: |
' P9 r; `& x. ~! g, \, \0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com# d3 I& O+ J) o: C( N! E& j
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
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2 r5 q- F- Q2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式
, P, D" }. [+ H# `- O8 p7 x) w韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！) {- `7 J! I' t C# @8 F
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■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
+ [6 t, Q E* f4 _8 I, F% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& g( Y& @2 f) Q, O$ ?( J
■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
, m( K6 x- H( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _% I& {- G" ~, Y$ H- y
g．韓樓; @' S' }4 | k
尖沙嘴金巴利道金輝閣
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) @# v9 [( b5 b7 A @h.韓食家tvb now,tvbnow,bttvb& W& H9 ]; r, H0 N* N; N$ K @, ~
九龍灣 MegaBox6樓
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$ D6 A1 v1 L. r9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！8 I1 o/ }+ K$ z
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( }! |! e5 c \2 g7 m+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% j2 h0 V/ c- j3 c0 r; p- l# Bwww1.tvboxnow.com■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G; { n9 x" P1 X# g
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■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）www1.tvboxnow.com9 w# L4 a) W* p# `
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■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
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! Z" T( ?# M7 O! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v! S( m H( g+ W$ i) A& V
■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
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& z! a. E) Z, F A8 N. b+ C■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）www1.tvboxnow.com* h9 k2 ?( d9 Y- ]' o2 s* z* w
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■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）www1.tvboxnow.com2 ]4 b- Z0 @: R: i" H
, s8 b0 D# r; |) m1 I' D' U6 b3 h■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）公仔箱論壇0 e, _6 I- J* c
+ g8 ~' l$ _) o/ u1 ~公仔箱論壇■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
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■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）8 D$ V" l0 [) Y8 i/ z' D* b0 s! j
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尖沙嘴海港城港威大廈tvb now,tvbnow,bttvb6 P8 H* c8 M& Z; W+ U7 p% e/ l
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j．一田
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-25 03:04 PM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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