 0 W# p. A% N! L1 m6 m
% }4 {7 r; v) d. [: k* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！* l; J" G9 H9 n1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w; ?: l' i G3 z9 }8 t( z+ z
日式
, |& n! |$ @0 P8 n6 o9 ?日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
* m8 ^1 D' G* Q# a) }. H/ f2 ewww1.tvboxnow.com
+ Y+ y: V0 x* y9 w# T4 bwww1.tvboxnow.com % T, j# t) N: s- N
■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
$ u0 P6 a7 k z! Q! |公仔箱論壇- W0 l% S: L. k _& e; o% `
, \9 k( T D' ?4 r3 c; @公仔箱論壇■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
+ Q5 R4 `& q% x
/ ^# N; i+ E, ~/ W9 n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. V7 @' t! f$ ~: J: m& v* I. D
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
! d- V, v+ n6 B4 u, B6 L. S3 g' @公仔箱論壇
5 A" h. T- s: s0 t& _- O3 ka.嵯峨野（23134215）www1.tvboxnow.com( `: \3 b& g) \; i( V7 g
尖東麼地道香港日航酒店4 \5 f- L: z6 M: g: ^6 R7 j
公仔箱論壇7 W6 t, y4 Z" C( \, Y+ V# I$ R
花心冷素麪午餐每位$260（ a）+ L2 s: o) |' }9 i6 g8 E" m
由即日起至8月31日逢星期一至五供應/ R, e' A. M1 a3 i0 [8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H) ]1 K6 h9 o( a O/ y
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。www1.tvboxnow.com" v9 U+ t/ y# D& p
) K2 w( e f' b4 r, [. Q- c; Y公仔箱論壇
2 t) D" k7 c( @( v+ d. c) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）公仔箱論壇; q6 q4 c. R' l% r- n
 T/ Q, X# j1 q% N7 I
■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
: |2 h2 X2 ?! ?0 m9 stvb now,tvbnow,bttvb; ^+ m% N2 H; E! \9 }
b.博多一風堂
- Z; m/ i+ t- o6 r) c# `銅鑼灣羅素街
/ }$ S1 r& o j# Qtvb now,tvbnow,bttvb5 m2 l! h& V: A2 k4 V
c．一風堂1 H. ^* I& K( \# z) }! a0 M, j% ?
尖沙嘴廣東道新港中心
7 |$ C8 q. D- z: w6 dwww1.tvboxnow.com$ m+ J @( C* ~
中式3 Z1 l1 G6 s: A6 |( m
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
* M- |, v4 z) A' f9 K7 O/ T( \- Jtvb now,tvbnow,bttvb
7 {. |( r; J2 T: O+ T不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。www1.tvboxnow.com' ]2 M' M7 | g# A
$ C2 d' A) d" W! i5 \/ zwww1.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# M2 ~& v- o \3 o6 I/ D
■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。公仔箱論壇' t' L) A- o6 T$ A
 www1.tvboxnow.com, E/ {7 W1 \( U* i2 s4 U+ @
■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）. G. i& X8 X* L$ ~/ c
' T8 K1 h( ?, C8 ]3 T' e Gtvb now,tvbnow,bttvb■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
7 Y1 ^$ M c% J/ D+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com9 Y* u2 [& r- b* M5 T! y1 H. o
■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
+ ^' s+ M6 m. d: ^
3 n& X: c5 N5 o) a% t3 r R■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
. r* L" Z: X$ @8 a* ?3 ntvb now,tvbnow,bttvb
+ X5 ~7 A. x" z CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d．雲陽閣
+ Q" ?% M/ f! e7 R( M8 [; y尖沙嘴美麗華商場 z" W' V) |* g$ q: [( w h3 }
8 [1 F; Y5 ^' X) t$ t8 Btvb now,tvbnow,bttvbe.東來順TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& ^# T7 s _$ H
尖東麼地道帝苑酒店 " l. C7 [ W9 t9 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k: b! A0 P8 r5 {% f
f.綠楊邨
' {# J/ z% O2 x, l; H公仔箱論壇銅鑼灣告士打道世貿中心
0 C3 U5 I# e! X5 Z8 s$ N公仔箱論壇
9 t0 d6 T& q$ ~! Bwww1.tvboxnow.com
[% d" J% L" q■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）% q8 e$ O$ o0 m( ~, M
$ ?6 F; D. Q6 {韓式tvb now,tvbnow,bttvb9 j# `" u( r/ p6 N
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！tvb now,tvbnow,bttvb& s: }5 j' [1 O9 M6 d, S& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r* D! a3 r$ Z" N1 p* _7 p# Q. V
" m, G+ |4 G1 m" h9 ^% S4 C: Mwww1.tvboxnow.com■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
6 E" g# `& @, u. b6 Awww1.tvboxnow.com
8 X: s7 z" T8 w■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
6 n5 ^7 x8 W, B$ E$ I
* p1 J& {+ v X) K公仔箱論壇g．韓樓
( l; s& g4 T; U. I6 Dwww1.tvboxnow.com尖沙嘴金巴利道金輝閣! C3 j0 u. @% C7 m+ T9 ~5 e
+ G. d2 W9 S6 t, o/ F* n# h
h.韓食家
+ V( |8 W w& u! F2 e+ F+ {tvb now,tvbnow,bttvb九龍灣 MegaBox6樓公仔箱論壇% N" A# l" q4 m2 R3 n8 H
tvb now,tvbnow,bttvb! t3 W) M/ V0 z0 y% F8 n
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?8 h: H3 |1 l' T, t- k/ }+ }
tvb now,tvbnow,bttvb( C5 N, r5 | p% Q
U6 \. X! h# D, Q/ R3 t3 Btvb now,tvbnow,bttvb
1 M( Y( G% t* E9 X. F* ]公仔箱論壇
* g. }6 Y$ n1 m( c7 q# nwww1.tvboxnow.com■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
5 V/ ~) t! `1 ~7 o$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t" n8 D o k$ A- g9 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |. [7 F/ [# @" a- Z0 ~2 B" H& l
tvb now,tvbnow,bttvb. k4 t; l0 H: i$ U! G0 u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ w: [. z# I. Q6 I/ ?" x
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）1 @$ F. U" f& b
2 P" [9 Q& l# ?. @; i3 c7 s1 _公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com. O6 P4 V5 o- w# `( _3 m0 V
8 P: z$ j2 o; ftvb now,tvbnow,bttvb + C3 P; c/ j. I
■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
# v6 Q, k9 E" b9 a- m. v) L vtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com1 p% ^& D* g8 W( B: O! j7 y
 公仔箱論壇$ U$ |) C+ e$ M
6 Q+ f- j' ]8 M w8 n
& j) T% ~% p/ G1 w. ~4 L- N. Htvb now,tvbnow,bttvb■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）公仔箱論壇" c4 l+ E+ v4 h
- d3 i. Y, K! J0 d- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^7 m* z" ~* T! Rtvb now,tvbnow,bttvb
* H2 T I! @ O" D公仔箱論壇
3 G5 C3 x: A' J4 B3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
' D, H9 U+ K8 u/ L; v" V( qwww1.tvboxnow.com
$ n+ g2 _( Q3 F U6 O {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D+ o! W! V4 K/ } www1.tvboxnow.com3 R+ h0 d9 U C" a1 U! O
■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
/ J% u3 {7 _' z公仔箱論壇
7 w2 q" Y& S- R# f5 _$ [4 ~tvb now,tvbnow,bttvb■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）公仔箱論壇- F2 Z r0 j! p5 d: T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X* c! M2 B) F- j
■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）www1.tvboxnow.com5 h R' r! D0 i" I- k1 k! V- M3 X
) y3 q3 _% Y& ]1 s6 W9 d■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）tvb now,tvbnow,bttvb8 z4 c# ^% r, ?3 P7 t
( Z1 n d9 A* H2 ]
i． city'super
7 I1 i8 V/ u; A, t8 K7 R5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴海港城港威大廈
$ G% o1 [2 g* ^7 Q2 mwww1.tvboxnow.com% Y* t% w5 s, m& c) i$ X
j．一田
- I( C3 O3 f" l# k/ c* P# H. [公仔箱論壇沙田新城市廣場三期
! j% T! V2 n5 l1 Z. m7 s. I& X/ r1 { |
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 