[西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅（附食譜）

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷，30分鐘內完成。不過市售的比較厚，個人愛吃薄身香脆的意式薄餅，所以有時間的話會自己做薄餅底，要多薄有多薄，要多脆有多脆。

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薄餅底：
乾依士粉(active dry yeast) 7g中筋麵粉 (All purpose flour) 1 ¾ cup水 (水溫為110度) ¾ cup糖 1／4茶匙鹽 1／2茶匙/ y  @/ d8 U. B& Z& X9 o

7 P+ ~7 v. r9 L; |& a: b餡料材料：
白蘑菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q% g! K+ d# p9 y' G8 d- i- Z
40g啡蘑菇
3 F' K& D, i6 A; v公仔箱論壇40g大啡蘑（
: B! p5 E1 A+ e/ N; Jwww1.tvboxnow.comPortobello）兩隻水牛芝士（切片再撕成絲） 1個約125g新鮮Basil（切絲）    4片（可以不加）! X* Q+ A% m7 q; d6 j1 @5 P
調味：公仔箱論壇2 e5 O, }6 s3 E+ A& u1 }2 r3 r# }1 c
黑松露醬
3 \) b8 R6 X. K1 J" o  y5 M3 P6 C1 湯匙橄欖油 tvb now,tvbnow,bttvb" B9 `1 H7 ]: P6 ^7 h! `
2 湯匙
松露油 1 湯匙
百里香(Thyme) 1 湯匙3 b6 q9 L& h" N
海鹽及胡椒    ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b4 J  f) ?; K9 r# M2 i8 K. z6 x
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製法：) s: ]& D5 a  g* {: o% H
1）把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘2）以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，+ w2 s2 q+ p$ n; d# s
預熱焗爐250度3）加入(1)的液體到(2)的大碗，拌勻成麵團4）工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽
3 w) }( @7 i4 h+ _( }6）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可7）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底公仔箱論壇2 i8 f. Y8 F0 }) O' {. Z
8）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身
" Q7 A0 z5 d$ k) B  T5 X9 V& ?9）把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上0 M& @6 X& n, z) X. Q6 U
10）再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上Basil, 海鹽及胡椒
11）把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上
+ j8 }. d+ d: \, ]3 Z. z, \! I12）灑上黑松露醬及百里香
13）淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油
) J8 w7 F% s/ `8 G公仔箱論壇15）入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃www1.tvboxnow.com2 j, Q1 Q3 \4 E2 m3 M5 w) ]8 I

經典的 Margherita Pizza

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小貼士：www1.tvboxnow.com0 Q/ J% Q- }; F. o+ }, z
1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆! W; [4 F: k3 E+ B6 |# q4 n
2）菌類會出水，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）餅底放不同的餡料便成不同的口味，Margherita Pizza最為經典，! w& n, F0 U( F# k
蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，下次再寫食譜. _) `5 o; ^7 B" ]' P
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