一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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7 A1 n6 {; R8 t2 M" H季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇% s: r$ I4 y8 q
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤www1.tvboxnow.com+ k' M4 X. M$ Z1 `- X' K
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材料：
+ M- d& g2 A7 Z* J公仔箱論壇花蛤一斤7 T, T, J) h2 U6 [- T/ L/ |
Rosemary及百里香少量
) a% f; M: X3 a- G7 H公仔箱論壇洋蔥半隻www1.tvboxnow.com* n* P+ g: ?' Q
蒜泥少許' {: i; o3 ?8 H/ g, e
玫瑰露酒2湯匙
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製法：1 _7 }0 t+ }8 W7 P w+ a7 K
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
3 f, V0 V; [# T- N3 y/ h' ytvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
$ c9 {4 J9 @* ^& |; l7 c* r1 `# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主www1.tvboxnow.com6 t: F: g! i$ _
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
9 D8 w+ h% D" L6 e6 g! D( r* w1 b. g用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味% f% m) q, j* I3 @
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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