一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。www1.tvboxnow.com6 A/ G; j3 d# ?$ l: U# S
, z" @5 C/ A8 I c8 P1 J: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。www1.tvboxnow.com, ~1 F# Y0 ]) g5 x4 G
" G" C8 F8 G4 [) [) V7 ~) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; e: P$ B$ Z. b7 R R
0 F9 v# O- f8 w食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
% z# A4 ]7 S- b" z y6 K4 e5 J1 L花蛤一斤+ B4 Y* P$ d- h! R% ^
Rosemary及百里香少量( W& `* c, Y" z
洋蔥半隻7 U# J4 M2 g1 A1 m( K, W7 k
蒜泥少許www1.tvboxnow.com! v7 G; A3 Y* |
玫瑰露酒2湯匙www1.tvboxnow.com+ B' a0 r& m: [2 k ~, }3 D' A4 ?
雞湯50ml
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% v! b( a( u0 v/ K: G- j7 D" c u, `) gwww1.tvboxnow.com製法：www1.tvboxnow.com! W( D k2 H1 p6 ?: s; N
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l5 w+ i! ~$ z% Y
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。. A/ ?3 h* }( Q; s
6 F# ^) G. o" R q0 ^# n小貼士：公仔箱論壇& ]9 ~# \7 _0 u7 u5 L
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主tvb now,tvbnow,bttvb( l3 v: c/ m) }( i0 u, E1 ]
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
5 r: {" V2 k; N用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
. X, L: a! O9 q. z; Z0 Owww1.tvboxnow.com不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucetvb now,tvbnow,bttvb+ w; x0 [7 \0 M% m5 s
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5 m0 Q6 J5 l$ e) Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& @2 ?* J, s8 d2 g
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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