一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤% s9 l9 a9 ?% a$ O# p g
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材料：
, a, d$ _0 n# o4 W) C8 }www1.tvboxnow.com花蛤一斤
' y& J2 L" A i5 a2 S% f3 U公仔箱論壇Rosemary及百里香少量
7 g S- d+ ~# j/ H1 n2 h洋蔥半隻
7 ?( V4 B8 \2 Q/ s$ N蒜泥少許www1.tvboxnow.com; L( W' H9 Z' d( i
玫瑰露酒2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q( c2 }* D: s; N4 H
雞湯50mlwww1.tvboxnow.com. t; D' }2 T$ O! n- C2 ?
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製法：公仔箱論壇2 \9 z9 U4 ~, K/ f
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
) z( h0 f$ A/ _4 P6 t' v' P$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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# C1 L( S* D, Z' ?- Y' `小貼士：
* w' L" ^$ u% u& W. Owww1.tvboxnow.com花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
* A+ z3 J/ M8 `' z9 Q1 o9 t公仔箱論壇愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
) Q% `1 u* y0 S' n O8 k5 R1 R3 W用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味# {+ j1 `6 p: z/ R2 l( k) x
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce( ]% K8 _2 S: _
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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