一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。www1.tvboxnow.com1 t& W o; J7 H5 S. x3 x" W, C" j
# [2 r" c" |! S' L: gtvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
' q: D0 N9 ?- ~4 S. h+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o0 J1 u, c1 x7 V9 a
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$ M7 k! L$ o. b9 G+ z6 ]/ ~tvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvb now,tvbnow,bttvb- ^) @- y4 B' q8 c
tvb now,tvbnow,bttvb7 m- Q/ u( `3 I5 |! o9 C8 `& C. Z
材料：www1.tvboxnow.com# ]6 |% I9 @* H3 J3 J
花蛤一斤
+ ^2 ?3 q" m, P/ I! a公仔箱論壇Rosemary及百里香少量
- ]4 h' N! e* R! w5 vwww1.tvboxnow.com洋蔥半隻, y* R: L, [/ L& F
蒜泥少許
. B5 z% y& W$ k4 E: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒2湯匙' e. d4 D) b2 }( Z- H' Q4 n7 S0 a
雞湯50ml
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* g+ p3 A! X" u/ G- w' x製法：
6 _: R& a8 B3 y2 G8 `7 B1 r }) S1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。www1.tvboxnow.com& j5 O) |# x; E& G7 U5 {/ V
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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, N9 k% q$ f M) F- m& e2 y% n小貼士：www1.tvboxnow.com$ Q p2 ]. P& l* o
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
8 x u$ w# v8 b) U. H6 y3 _* j/ d愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
) {0 q2 w/ n. H0 p$ \- P! Q+ o公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
8 n) A5 v8 P4 Y! K V1 W- ?& p( utvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucetvb now,tvbnow,bttvb* Q: o2 m# z- ~' z% c& q7 e/ C
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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