一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。公仔箱論壇5 F9 B' n# w$ z- |1 ?2 w( E$ ?
8 O6 l+ H. j* Y2 \; D+ qtvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。/ z5 Y/ L0 m8 o8 W) d$ c2 P( R
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- N7 O+ c& Z& b/ [1 b% v公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤3 b6 R$ S1 B' G6 t2 d7 l
9 h* c% Z# D N- btvb now,tvbnow,bttvb材料：
& E+ N& _! l# ~3 Q! G) @www1.tvboxnow.com花蛤一斤
1 ?9 e$ p9 G8 \4 F/ w公仔箱論壇Rosemary及百里香少量
9 N! |7 n9 T0 m/ M- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥半隻
# e1 C" N2 [8 D, R1 `/ ntvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許
! }9 ]. z! t3 a% r9 Z, S玫瑰露酒2湯匙' r( r- b* o: H0 a3 m$ I
雞湯50ml( \2 d9 H- [/ {
* a4 m/ `* [! V4 N2 [公仔箱論壇製法：www1.tvboxnow.com' r/ a# i2 V4 ]1 M/ A# k
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 {( u: G' v. s5 m
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。5 H7 y' t5 h0 k3 O; t
+ h% f, e$ y2 v0 Y7 Y公仔箱論壇小貼士：
# m+ h; F/ \" T: W8 j# owww1.tvboxnow.com花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
2 ?: t7 J8 H; n7 D, bwww1.tvboxnow.com愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
) @- C0 W$ l3 X2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb0 e0 [/ k* K& t8 g! Z) I
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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