一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。0 y5 G8 Q2 T6 l. @# Y8 F3 {
' F- Z2 F! x% J' x2 B季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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$ Y8 c% j# o2 ]$ }www1.tvboxnow.com食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
: v5 R+ k% c6 b( f/ `7 t) Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B- |! E0 H1 V& l8 e: P' U& t: a: J
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ p9 }: f' {& a3 J
花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb- v0 u, z2 Z% I7 o1 S
Rosemary及百里香少量
; j' e# y7 S6 A# h5 F L洋蔥半隻
7 F; N5 `1 a% a2 j公仔箱論壇蒜泥少許
. C# X% X& v6 J, n2 Bwww1.tvboxnow.com玫瑰露酒2湯匙# `/ g4 V/ B/ \6 g; j+ P/ w
雞湯50ml) P, d5 F& y8 g+ d0 |9 |- v
8 N/ }# I' e, q, y製法：
/ J' u, s$ @ K3 p1 W1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
( ~) Z6 U- M* r' T% S' a& {3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。tvb now,tvbnow,bttvb) c5 W8 e8 `" B8 b1 m
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小貼士：
6 H. f* j: p! ]- R6 W `8 w: m+ E" L公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主" D' d0 \7 B3 ^1 ~1 V8 U/ Q
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
8 c# H- T# f0 Y9 z% `用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
% h1 Y; L5 { n0 b( O6 b公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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