《材料》tvb now,tvbnow,bttvb" o' G, J& {: a& j) N4 [
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙www1.tvboxnow.com# ~% |7 ^! X* Q( L- Y b, a! B
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《做法》
! j9 K: m# Q6 \1 E/ b. N1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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5 Z8 ^+ Q4 N% x8 Ywww1.tvboxnow.com3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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% p, y+ ^; ^& a; \" qwww1.tvboxnow.com4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。www1.tvboxnow.com8 b' j8 r/ w$ z1 z. T5 q9 s
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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