. p2 A) |. G& D# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
8 T% r5 t# M* ptvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
2 w9 n# Z* J* y: g9 c2 Utvb now,tvbnow,bttvb原料：公仔箱論壇# T* E2 `( U/ d; [% t
梅花肉。
: W: c) l4 s3 f3 r; V/ q9 O; Ewww1.tvboxnow.com調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。tvb now,tvbnow,bttvb# j& o9 g5 L# |
% Q7 ]: j( j5 a/ V) ~做法：8 w8 y0 O" W) i+ N& u
1、梅花肉切片；
% m; w$ O- V" }$ a2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；; e r$ A, A5 W; w
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇2 O+ _ D+ y/ e1 \: x# U, J2 F: K
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。, T$ ~9 F$ ^/ x8 F# M% [
溫馨提示：www1.tvboxnow.com& [: V% t* i' E
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；6 i5 m* `) [" ^! P) L! d: B' @
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
" v+ X, ]( V( @) K4 q5 k5 B) Twww1.tvboxnow.com3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb4 [- R, Y9 @" Y9 R6 s6 b; ^
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；www1.tvboxnow.com# P k$ G" V' ^) O4 @2 V: g9 U
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
$ r" y: h0 |& l5 W9 ]& Z) Nwww1.tvboxnow.com6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
) H- W2 ~. l$ Qtvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；www1.tvboxnow.com; L6 I! S- B1 l( |! s' t
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
) I ^, a1 q& e1 r5 J+ @tvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvb now,tvbnow,bttvb7 a! p% a; C, D& `$ w0 J3 d
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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