5 d( N$ }) s1 V1 s3 h t這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb6 r1 i( D, M h: }% y/ H$ h0 ~
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# F9 S$ e0 Z6 t8 ~- ^" S$ ~
原料：公仔箱論壇$ F3 ^7 a% I! G. \) k
梅花肉。
) m0 h' U E; h2 u4 \6 p5 a公仔箱論壇調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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1 t0 R+ O0 F$ W. y3 T" E7 N8 E" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% _* E2 r! \7 W, g8 q" d1 @7 u4 s1、梅花肉切片；
* C8 z+ b; L& n. @0 k9 a2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
, G X3 p: H% k5 H" Q+ p3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；/ S3 g F. I. E
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 G" [% _4 E% @- v1 n9 V: j, Z
溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M* ]( r: o" L0 `. ]6 {
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
4 I' |. T& a: b6 l$ L! U/ n- ztvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇- U7 o/ Y8 U* f2 R& A
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；2 a1 u4 y" }! c m: _: J2 D
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；5 o8 c& }; `2 o& m0 f/ @/ m9 N4 l/ x
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
/ q6 ~1 D; h; i9 ]1 L2 F6 n公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；8 g7 S6 D- o1 \. I7 e$ [# n4 C
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
) u* n, u5 o) ^2 [3 s6 _+ mtvb now,tvbnow,bttvb8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb0 e" B- d) i. ^2 g1 x( b
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
9 b" N% g. J$ \. o+ d. ~' `5 ^% awww1.tvboxnow.com10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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