' W2 m9 [5 j" |& l" u4 d3 H
這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
& I3 Q6 \% A" ]& Z& t; H& l註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvb now,tvbnow,bttvb, Q6 @( }& n$ d: @# U1 k9 w
原料：
$ i; ]" B& J' G' U梅花肉。# u2 S0 T) z# e% Y+ b" a
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
9 Q' l8 ^1 z6 L8 f$ r- S
% Z P7 o. E k" m1 g1 B1 z
做法：公仔箱論壇8 M' v! `- y7 C
1、梅花肉切片；www1.tvboxnow.com, V d& V- |- ]4 {3 D
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；8 V7 N( o- t% {, L
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；www1.tvboxnow.com/ F$ |/ e8 K) [$ u1 Z
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
7 G! N( L0 b* S9 qwww1.tvboxnow.com溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J) O2 G6 o: C8 Y; F: h5 f6 ^/ x
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb4 R( x0 ]9 E$ \5 @0 f0 V( f9 ]
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；0 y+ i3 ^- s: h- W0 i2 Q' {3 h
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
, ]$ V5 ?! F7 m8 |% S9 ]/ I4 M4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
% n( ?6 Q6 P; n d公仔箱論壇5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
' J" C2 C2 ?( \# g5 ~: r( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇* O6 E* K1 a6 f5 `; ]
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
# Q% P" L" S: v/ X ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇) {+ W7 Q% M+ f
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；6 y2 N# b$ F2 M+ a6 D. |/ z$ d
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
| 
