% T& \7 j% d7 H } R% S這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
/ L0 T( O' ^( K+ S2 D* B2 b公仔箱論壇註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇4 V) O4 E! c H2 I' ^3 e- q; j; ?
原料：tvb now,tvbnow,bttvb, s0 X/ t3 }" x
梅花肉。
8 A! x5 Z5 z9 M% ~# u0 Xtvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：www1.tvboxnow.com# x7 o! i# L1 e/ u: M) I2 T8 V$ m
1、梅花肉切片；
: U9 }5 D: H$ ~tvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；6 R" y$ |. S& x1 l2 V
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
- U, [0 i& c4 x7 D* A4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
9 i+ e& G% m8 j. G* E# i溫馨提示：
/ K5 s$ G3 Q9 c* G& t$ ]# otvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
' C4 z8 l6 y0 a, E& m2 V2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
3 x# f T1 i2 r6 g( w! {3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇9 G, W$ ?- v* E& C
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
: c& O7 H" y* ~# \9 e) ~0 x4 z& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
2 v' q+ q$ B/ v; A1 ?% V( I& a! Uwww1.tvboxnow.com6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
, U2 m7 [ G2 K8 Stvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
/ A* r9 c, k- _* w4 w8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
% D7 N) f* y0 S& h }, ~; i公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
% S( V/ V! [2 P! C" a2 `公仔箱論壇10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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