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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb; u9 k; B3 {7 ^! c0 @
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvb now,tvbnow,bttvb8 q) `, M7 C6 }; E
原料：
/ E: m9 ~& u/ B7 S: a0 U8 B/ F公仔箱論壇梅花肉。公仔箱論壇0 \; C' v# m( o: J( ]
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 R3 l- U; b. B5 i: s, o
1、梅花肉切片；
, ^9 ]# v" ^6 I, l; L& W7 Q" X+ G3 a9 Etvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
* v% I# [/ r( s$ |4 V& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；公仔箱論壇0 J2 f9 \. t3 d8 c9 l* z
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s+ g+ H/ M& m$ Y0 F! y- C
溫馨提示：公仔箱論壇) F0 v/ C$ G8 r. \2 L, }3 X0 A! Y' G
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
$ K2 z8 j5 W4 A1 b3 Y公仔箱論壇2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
0 V5 v2 u9 u) j$ t- I; ^; N3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
; [' Z' D9 L" k; k公仔箱論壇4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
; P3 m3 P& N3 c2 w) @ O$ D6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
' r. h1 Z0 c% a, f8 d( xwww1.tvboxnow.com6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
+ Y6 X) h4 \0 i- {5 B# A7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H9 S6 i7 I4 e5 A2 _7 E E; W
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；3 p" j. {! d: ^* @9 c
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；. ]+ w5 ]/ N) s; X/ i4 q
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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