香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～www1.tvboxnow.com; q! x. ?% I5 D9 A1 h/ b* |
! w2 M7 ]: `# a7 t9 B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z( S3 C, k6 O4 B
材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb! [- G \' b) G
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蝦 12隻( q0 d- [( D1 W6 Z4 I+ M
洋蔥 半隻: Y0 g8 s, W4 L3 c
蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b' O$ {: Q: y. v9 f! D, q& L
青椒、紅椒 各半隻
* T0 q/ V8 U4 W4 ttvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙www1.tvboxnow.com# y$ J% b( M1 }0 `; Z5 J
蔥花 少許
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2 R( h6 B, g: ^ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb* r+ r9 W9 s- J9 N5 N
tvb now,tvbnow,bttvb6 r+ w1 `! t* l( N
茄汁 2湯匙www1.tvboxnow.com+ u: T4 T2 Y& u' q, V
喼汁tvb now,tvbnow,bttvb' H3 C, e" K* {0 k1 _
½ 茶匙
- n* e- W( {. s; v B5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆板醬 1湯匙公仔箱論壇5 m) s. G/ E: D( n0 p7 c
糖 1茶匙
: D( @: i) f! \! d鹽 少許; o: v+ ]. d. @6 l- P) Q* ~# O
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7 J) }+ a( t; ^2 N; D7 ^, K e製法：
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8 h. @. t" [6 Y' s9 P/ \tvb now,tvbnow,bttvb1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件/ K3 P& Z1 P7 v0 z/ p) J" `( a
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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) ?; q7 f! [4 v! J2 `3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘5 |0 J4 M/ j- c/ p( S
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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" a! L+ ?- Z% g1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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