4 C/ p4 u5 Q( K. n& P7 `, K8 f1 E公仔箱論壇烹制方法（三人份）
7 c+ w0 Y$ H5 g: n% k, Z+ e公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
5 O5 w# R/ u: `, ~6 w" \+ r s 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
' ^4 ], ^* G# t$ U# }7 v3 i 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)$ x+ s7 G- o( j4 y/ M, _+ E0 M
% M$ ?" ~1 L c1 e. z1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。www1.tvboxnow.com, M# D, V4 M7 ^# T0 F
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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1 N- B; x2 f0 p `3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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1 e" j" i& `: P公仔箱論壇4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 www1.tvboxnow.com6 B% d$ x! C6 p* ^- [, G" Q
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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# U' E9 ]! T$ ]; c2 ~ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v" r. {9 V! e
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb6 _) \# {* w! K8 ?! ^& p/ c" h
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！www1.tvboxnow.com+ t3 p& g) _, b6 z; d
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
# v! `* N2 [! `) e; O 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
5 j# R% r1 R$ l9 W, Z/ K9 |0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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2 D: ~, H! W. \) |: l不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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