 - }: x1 f' \, D- J, A, ] i
烹制方法（三人份）
( [ C7 u8 ^. d0 j3 U- h公仔箱論壇 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片): z# J$ D7 ~ h% _
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)2 Z" S3 R# h- k7 J% x. o2 U; s
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)# _& v: v6 ?! O% l
9 ]) V" `) [3 `2 k/ g公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。( v! t$ Z) A b$ s2 M
: n6 N2 p% n. }4 J# m( ?8 t, B5 j. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
9 i3 Z8 B6 r/ L% o 9 S$ T6 z0 H0 C2 |6 z! Y3 w. P3 I0 k
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
2 v6 o5 x3 y( w9 l7 F, F# {
9 q# Y6 S7 V% W0 B0 X0 `4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
& `1 t5 h/ T4 `3 k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _" R, N4 L2 n3 d* b
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。8 B5 C/ w" h( ] J0 w+ A
" ]' T' e- D( S" d公仔箱論壇6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
' X9 z# L1 A$ N4 P& w8 P公仔箱論壇
' C8 P& h1 _" g) M& E9 @公仔箱論壇厨神贴士6 b8 {$ F8 g1 R: K
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
+ |4 R) H* \* h6 O; P- P# C5 `3 ^ 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
1 H& v3 ^; z3 Z0 m' ^tvb now,tvbnow,bttvb 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
8 h' X5 O) S5 z7 I 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
$ s( J; W) K2 N. Y: i/ b2 ^公仔箱論壇
: |! U% }% v% W: N6 Y: Vwww1.tvboxnow.com不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
