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烹制方法（三人份）
9 ~# f+ ~" u& Y) Swww1.tvboxnow.com 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
" O Z; D; N6 w# a1 l) j+ Iwww1.tvboxnow.com 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
" V4 ]8 B# ?' Z0 B) H2 a' ]tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb. [4 G/ G5 Q, U; Z. c
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i, a3 {( |2 l' W/ h/ r3 N1 q
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb' q; d9 c# l4 a2 [* d
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。 z8 q& Y1 t. q- U# e5 X4 j
- Y$ Y' i: d: V( s% G4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb: H/ J- K& s& ~! ?
4 ] k7 w0 p% H. S) t" Ktvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ v- d3 x0 {+ V
% G% ]: j" Z' K2 r8 P& D7 s5 awww1.tvboxnow.com6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士
' L. s8 p$ V. N, w6 i' V/ m0 ptvb now,tvbnow,bttvb 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
' @7 b. U! a% |* o! |& Z: B9 ^ 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
( U/ p4 x( g, ctvb now,tvbnow,bttvb 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。公仔箱論壇$ O' }% K3 Q& x# `- r
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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0 X( Q7 a) F" ?, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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