+ [% I- B: C+ T2 X2 }0 n1 D# otvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
* a5 a+ V0 I6 b) P6 H" g1 J+ r( @3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
- c" f+ C: }" U9 o5 a: K' Z 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
" \* l1 ?: Y8 U2 h) L公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)1 B T, S. F6 d& ]7 V
& e/ n. B1 O3 w: P# _1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
+ m. `3 a4 w9 Z" P6 f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 u# \$ ^% X$ d0 `2 {# |
2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。www1.tvboxnow.com* _- I9 n! B% H+ P# Y( K, n
 www1.tvboxnow.com! l, _) u% V5 M# q# [
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
/ L/ e7 c4 n3 }& _- P6 O- j: q公仔箱論壇
( L4 r) H+ J0 Y, |) ^4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
, J5 q- E) V: ?0 ]0 ?# l. c: x& s公仔箱論壇
2 L+ u# W( }# ]www1.tvboxnow.com5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
- H) Y! F _0 D- U
: m2 c& R5 H5 b) E( g2 z6 Ywww1.tvboxnow.com6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
; x7 Y+ J0 k( v" r7 e" Ltvb now,tvbnow,bttvb
( _" F2 l( j' a4 n! _- owww1.tvboxnow.com厨神贴士
' S9 I3 w* Q: s; L: W6 V9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！www1.tvboxnow.com* }# z8 a/ }" N9 R
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。tvb now,tvbnow,bttvb2 |' t& o) [2 N! `- z+ y4 M
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。( O2 D# l3 w* ~+ k. Q
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
: Q( G4 B7 k1 f& F! v4 y; Cwww1.tvboxnow.com
% I/ R- A, x- V8 otvb now,tvbnow,bttvb不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
