5 F/ k7 {5 h: g; M! P0 }; F* Gtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
1 `4 @9 ^ N7 r9 X8 H8 v9 zwww1.tvboxnow.com 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
% I2 F* j) M4 c& `6 [7 T: T, w' x公仔箱論壇 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)3 J; V+ r8 P+ G4 [! ]
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d2 K. T! e/ S: q
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。+ y5 M6 b' j9 _
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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u1 K+ o x$ H3 s, Y: x4 \tvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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# z3 Y" a# @7 X; _* f3 w' n7 ?+ ntvb now,tvbnow,bttvb5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D# z' y9 S2 g. D9 p# t
2 F; _- G+ K/ B J( V5 x6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士
/ | O0 ~* S- r4 u+ ~" O公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。% I& W# U& ?- S5 g9 e/ M
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。公仔箱論壇* ]& O% D8 b; G& N- B
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
7 h K7 T. a$ Q( M+ t" J 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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