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烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S' t& e; Q$ q+ s$ ~
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)www1.tvboxnow.com* [' F0 e/ L6 {2 D" f
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A( Q3 m7 ^0 }$ \, ?. g Q, Q2 w
* I1 z* K' B+ h; ?& n+ ]. i# ztvb now,tvbnow,bttvb1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。: ?0 W, S0 Y2 @. C) c' }9 A( ~7 b
9 M) J# _& e+ `6 Y/ u. {www1.tvboxnow.com2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb; K8 x7 {4 `* j; c$ t/ ?
% D P; K$ n z3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb. j) V& O: ^* C% o% O2 b3 u5 _+ y! n7 L
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb$ D) e1 {' M4 ]: M+ {/ H5 s9 v
8 D' {( {4 k6 ]. h4 z7 `1 u* y% Q( o公仔箱論壇5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。! C0 u# L, A) [5 U
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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! b: r& h$ o1 b% w: F- u3 G厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) m9 G2 H9 P6 N: m: W8 t; l0 Y
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
. e: l0 g! T* w! b% h 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
2 P r- S- A# P2 o5 \www1.tvboxnow.com 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 C* u0 \; P8 G
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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