1 K4 S3 G3 ]* t5 J" _) W公仔箱論壇烹制方法（三人份）
, c: I, u' ^! h3 g5 p' htvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
0 f+ ^& g( W7 V) D" t/ _# @2 ]www1.tvboxnow.com 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙) @ b8 i/ z2 f8 `
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。" G1 p/ n. ?& z) E- x
: ?3 z. T4 U o+ B# S* T+ _0 Z4 M2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb: x" { A5 V, J( b) H% a( L
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。www1.tvboxnow.com& `8 \( M! \- b' S5 @1 S. n
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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# p, n% r8 _) g% `5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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/ t, T9 [$ I7 X6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。4 ]4 g/ b1 P6 f0 d
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。公仔箱論壇7 m: o$ Z3 J, A, ` w) j
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B5 m3 W# i: w! T* P( N5 E; i
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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