[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
& l! v% m( a1 M# U' U法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。  ]) p  r  Z8 w* D3 A- b
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。5 k- b- l! Q8 Y9 n: r/ o6 S
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材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E: L' X5 b# _( m
全脂忌廉      半公升7 x# H% o2 v% A% s
蛋黃              10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?$ s7 s  x2 K
糖                115克
: C' D9 f# _8 K, J9 r6 |新鮮雲呢拿條   半條
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb, d& i, Q5 T; F, c; I& L# F
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。www1.tvboxnow.com. R' x; ^9 Z; C1 G
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
: e1 G# K" C5 [$ T1 Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
+ h' G0 T! {4 \0 n' {& S公仔箱論壇4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
7 _* J* l1 |/ B# l: ~www1.tvboxnow.com5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 . g9 }) P" P! w/ f. B9 ?! c
  
3 r# O6 a* O; _3 p8 Swww1.tvboxnow.com備註： . U: i% J& x: l* ~. V8 d
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
% }3 w. ?9 d) a0 M3 R! D4 rwww1.tvboxnow.com2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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