[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
& j: h0 E2 J1 _& w3 k公仔箱論壇法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s, P- L3 r( B' J. ]. ]' C
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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2 Y/ c6 [9 n! n1 L3 z公仔箱論壇材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m% D( v" i7 Z2 h+ s% N; h
全脂忌廉      半公升
# u+ e: K! o& ]- Q* l# [9 o蛋黃              10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h& i) ?0 k7 U+ P3 t4 i9 i
糖                115克
2 F, h) C+ y0 `1 Z. l9 Y5 Awww1.tvboxnow.com新鮮雲呢拿條   半條% T6 _( G7 T$ E9 ]

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9 }2 r, t* g, w% G做法﹕
; l1 P0 i1 F  |) \4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
  _1 X1 h) \, q% m9 }. E2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
9 F6 g/ d1 Z7 c) q! f1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
# z3 F/ Q- l% d! U6 O0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 L* w! ~# y+ F' c8 w: A
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 tvb now,tvbnow,bttvb* \8 K0 o: n0 g: P* e
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備註：
7 K) @* f  h/ Z% ^: {9 l  {1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。. F. |* O* ]8 D/ z6 A" \
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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