[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介： 公仔箱論壇' K& b1 n8 |; ?* a* H
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
7 h* W0 o* ^4 l正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。www1.tvboxnow.com/ k$ Q( N% j# i1 N3 e- y

$ j0 h" E* d- N1 i" L! ~2 }6 Y9 q  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K# M. {' A6 a( w! P  f

* H$ Z2 x" x9 e1 k  ^/ ptvb now,tvbnow,bttvb材料:（六人分量）
8 ?4 H5 J9 t7 {0 f" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉      半公升
2 a2 M" x, h# |0 k, |) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃              10隻
- j' o6 ]% T& |# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖                115克公仔箱論壇3 a) _# B3 `( s
新鮮雲呢拿條   半條
# X) R( D% |1 D& W- L, j" kwww1.tvboxnow.com7 ^  V& B' ~, Q+ ^7 d2 {
  
& x: e, {. n7 l做法﹕公仔箱論壇1 \/ N: O5 `, t) s' e. Z
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
! @0 }7 S0 k  O! S7 `2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
/ i6 R3 _, H+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
# J% m& D- j8 M, m4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
. p- O) G) S9 Y) J6 @5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
+ y% E5 F2 |& i  
$ N) W5 Y1 e$ V1 F. W5 V1 I7 Z公仔箱論壇備註： / [9 W$ f6 \/ p6 k- U/ [
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& q* r! `& s, u' f8 B
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

thx:onion05: :onion05: