簡介： tvb now,tvbnow,bttvb {7 X8 k" c8 i5 y9 j x# e l
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
5 Y$ x5 f; v9 s1 a, a9 \7 ?: x正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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! x4 t5 k2 D b5 Itvb now,tvbnow,bttvb材料:（六人分量）
, X. I: M% E5 G; B' Dtvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉 半公升
1 u0 f w, V4 @8 X$ Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻
& v& j3 \, e4 i$ F+ D. s糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 u) u4 ^ ]+ c- m2 |( p
新鮮雲呢拿條 半條
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3 t( |0 ]9 H5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M! t& ~* i6 _5 @0 F5 }2 D. ~公仔箱論壇做法﹕
5 k& S3 b( D* t: V" i" U5 p% n1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
. Y0 t3 E4 F( p) S, W5 O( A2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
2 K$ L1 H A% G" W4 h M6 k% Y3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。www1.tvboxnow.com- v+ I( }3 B" Z/ m# L7 H
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。4 }3 _' V6 C0 ?, y; d* Y0 L
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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+ U1 g+ ^& U* n" N備註：
8 Q* }$ a' M3 O) J) p公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I8 c$ @' ]) D0 ?
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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