簡介： tvb now,tvbnow,bttvb: T* a, y, e5 K) Z
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
9 ~# f+ ~" u& Y) Swww1.tvboxnow.com正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i, a3 {( |2 l' W/ h/ r3 N1 q
全脂忌廉 半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 E3 ]. G8 {! i; j
蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb' q; d9 c# l4 a2 [* d
糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 @2 H$ c& H5 b: u1 u
新鮮雲呢拿條 半條 z8 q& Y1 t. q- U# e5 X4 j
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做法﹕
4 ] k7 w0 p% H. S) t" Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ v- d3 x0 {+ V
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
% G% ]: j" Z' K2 r8 P& D7 s5 awww1.tvboxnow.com3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
) b5 I0 m! b( U( M& s3 Kwww1.tvboxnow.com4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。 Z6 B8 s; Y( X# M5 f
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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' @7 b. U! a% |* o! |& Z: B9 ^備註：
( U/ p4 x( g, ctvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇$ O' }% K3 Q& x# `- r
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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