[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C  n7 P* e, }$ i$ z& m( z
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
0 ~0 G$ x1 ]7 Q  ~! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）% m: n- G3 Z& k
全脂忌廉      半公升公仔箱論壇) v) P1 F, _% T& z7 ?6 ]/ k
蛋黃              10隻
0 Z* o* G' e8 q+ {4 J( Z  \www1.tvboxnow.com糖                115克
7 q* I+ y# d6 p& B! W& Qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條   半條www1.tvboxnow.com3 h7 H) p- p% \" U9 y
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8 H' w- g( ~. P. H2 }& Iwww1.tvboxnow.com做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f4 K4 R$ ?7 p. Y% D
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j1 S4 T) I" J: o3 p
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度www1.tvboxnow.com3 L: b. b. ^0 M4 A# r& `/ u
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
( `& B9 F* p) K6 N# U) mtvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^. b, S/ x/ r; O2 U
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註：
7 o0 \8 e6 Z  e$ I" L. I/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
$ T& O, s+ h& ?6 o: ~: m2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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