[甜品] 焦糖燉蛋

zactlion1899

簡介：
* |, E/ E. ~( Z6 h法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。! |$ ~: k. l7 q- l: ]8 w8 t0 i& m
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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4 {" ?7 _) F8 h  ~$ n; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:（六人分量）公仔箱論壇* l2 z/ J7 ~9 V" X1 b
全脂忌廉      半公升0 r% Q1 H5 A" }" Z
蛋黃              10隻www1.tvboxnow.com7 \9 ^2 l: a. s5 [  P& {7 ~* p- H
糖                115克公仔箱論壇3 J  Z7 r; @: {/ `8 H/ i" v
新鮮雲呢拿條   半條tvb now,tvbnow,bttvb- ?# J/ T0 K. c& }
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb& n+ [* s) B. M
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
0 d+ M" P( P! v8 U8 h2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x, \% V9 Z1 m
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |: ~. x5 s$ M
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。3 y% D0 M4 G+ I; c0 q
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s- Q) {/ Y  E* g' R
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備註：
' k- b0 r! [6 y% n6 u# @www1.tvboxnow.com1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇6 [6 v8 y: ^8 r+ ?8 v
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。

maymay2032

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