 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 Y7 p- U) c& z: D1 ~) U: Y
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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6 N8 B; o6 j, @9 c' C公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》
: J; z _! x7 a6 N9 k s/ N$ I公仔箱論壇 材料(8人份):www1.tvboxnow.com& i6 u2 S1 N9 C, H; ?
黑巧克力(65--70% cacao) 100G公仔箱論壇& K1 `4 |4 K7 o4 K
雞蛋 4隻tvb now,tvbnow,bttvb7 V; U, Q/ \% d0 Z7 ~7 o, V# H' ^
黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F# h2 A' a$ r2 C+ A V2 @" o1 f
白糖 50G(原方子100G)
- d2 p, s7 i+ K" _& R) Q+ E公仔箱論壇低筋麵粉 55Gtvb now,tvbnow,bttvb' H* i. i6 e) d: m6 [) b
- t/ v* g) ~1 S1 }www1.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇3 D$ \1 p9 b# C0 ]8 [! k* T
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。' O! j; {7 v4 v5 n- l
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。 J! t8 Q9 m. X/ v/ C0 h
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
/ R5 A1 }) t6 P4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
1 g8 }! W1 G* X8 r m' D% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
# a. K4 ~, [, B: ~www1.tvboxnow.com6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
+ @3 c$ ?: X* {( m3 i1 G; r7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇0 Z/ c! M) q) n: E6 Y# w+ E$ X
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
7 X9 Q$ ], f. q; S, [公仔箱論壇 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。www1.tvboxnow.com5 P+ O! k$ @! ~' r
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb+ e" _' d% D8 e" f3 @
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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