 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
" x/ Y5 H; y/ g1 x 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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# }4 u- }$ K3 s, }* J. c公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》
9 c' s0 e$ _5 l3 s( O! M2 K 材料(8人份):www1.tvboxnow.com' l0 C" |4 n. D8 F* P0 _
黑巧克力(65--70% cacao) 100G+ Y( a1 @& F, S
雞蛋 4隻
4 p7 X% G$ m( G- C4 K0 Q- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O6 O4 y& m6 T0 ?' B
白糖 50G(原方子100G)
- R# x4 m/ [8 l* t/ ?- h' x" utvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 55GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c: o5 s5 b) j1 a' ~
$ [ B' R$ k# c( P$ `www1.tvboxnow.com做法:
. r* O3 ~8 m, s) j( r5 H1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
' D+ f3 B; Q0 N9 A6 M0 P _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
. J& r0 y& g5 [% f( n7 t: T) Y# H9 l! p) Lwww1.tvboxnow.com3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
# z/ q# {- \9 {$ A- G: _; w公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。( C3 Z0 Y2 J* \$ }1 G
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
+ X2 Q6 ?0 M/ H2 ~& f- w: @: y; Ytvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
; g4 T. C2 D8 I9 ~& T* m6 M2 etvb now,tvbnow,bttvb7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。# w, B! d3 z% t9 q. H2 g* y; m
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
1 q: T# m; `# l6 `9 X 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb! H0 d# V& A# F6 f* c
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。- ?9 f) w* a8 y u, ~' {, I: H
; E1 [; E4 y& X) Z2 T+ E P* l$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
1 u* L8 J, R+ e- wtvb now,tvbnow,bttvb 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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