 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
3 p- z I+ o' y, T" Q. B7 Ytvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
4 I9 D7 x( B @( E, D! b公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 h& O( n3 e7 n
方子來自《Chocolat O Chocolat》公仔箱論壇( z; C. h; w+ g! A$ U( x. E/ |
材料(8人份):tvb now,tvbnow,bttvb& P" {) J; N' L( y: N o* A
黑巧克力(65--70% cacao) 100G0 F4 Z% f' M6 @0 p, c J" Q
雞蛋 4隻
6 W+ f* Z/ q: W) K2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃油 100G
# \/ x3 r0 [( N" f( w, n白糖 50G(原方子100G)
3 T2 ^& l+ g8 W' T twww1.tvboxnow.com低筋麵粉 55G
3 p3 H M. f) [5 R: b& Qwww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇: j' U% H6 {. [6 G" X/ K
做法:+ {$ u- z. m1 W9 O; T4 W8 ~
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
0 W9 H& O6 C3 C/ Dwww1.tvboxnow.com2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。tvb now,tvbnow,bttvb4 E: y* |5 I* K3 k
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。www1.tvboxnow.com, `+ r* K" @/ @: J. T
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。8 y$ S$ D" K- z) B9 C
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
/ ^9 l# h2 c7 _4 bwww1.tvboxnow.com6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
+ ?( T; |1 f: J7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# N5 U# t5 a6 ]- |
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
5 J1 |: m# ^- h j' c! ]( S& r) C c 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
]' J: ~- G' ?' ?3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
$ l4 D. |" I' ?; k% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇: J$ T/ E- \" P# s8 E2 J
變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
3 t. x7 K, r4 T9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 