 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
- G# l. Z8 c- |: |3 g- O 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
; ^) Z, n; z- v% v4 g0 } Hwww1.tvboxnow.com 材料(8人份):" ?# d6 m4 U/ j; \' t
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
* s( N m8 k( {- J& U l8 P雞蛋 4隻
8 R) n9 t1 J7 Z+ \ 黃油 100Gtvb now,tvbnow,bttvb) Z. }/ k; e$ [. Z
白糖 50G(原方子100G)
: N' c, j, U) ~6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 55G
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; n$ P& u8 S* v& ~做法:公仔箱論壇+ {) k% p3 l% f1 Y
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
" Q I6 ]8 E, S5 m- V& {公仔箱論壇2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
' `1 d$ F9 X. m; h3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
* T4 M- ~# w [% Q7 p. A% M& E" ?公仔箱論壇4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
o" F* i) p: X A. V5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
# H6 N' O6 q& N* c1 i( Qwww1.tvboxnow.com6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
3 e/ g P- I% {- U) f! J8 s7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。: _3 g$ q: H' ^+ d% J. N* P
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
$ o, R9 {: R3 B4 @2 a 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇" @: ]; W# d7 T# y0 b$ z( Q. T& n1 N; ]% L
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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$ [; c8 P# O1 m. a/ I) v3 t# Q5 d公仔箱論壇 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
9 v) E/ v- y% H, S/ d+ g2 K; Qtvb now,tvbnow,bttvb 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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