菜系及功效：家常菜tvb now,tvbnow,bttvb/ f0 ~& Y+ K# v& D+ L
特色：肥而不膩，美味好吃。
5 p; U7 e v* e: k! s2 K3 w4 \$ s公仔箱論壇 主料：豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬
7 q5 G% e% A, W4 J. r; ]tvb now,tvbnow,bttvb 調料：香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據個人口味添加, 也可不加)醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(我做這道菜買了7隻豬蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水澱粉, 食用油。
O+ I8 `6 \+ ?5 g2 F, u% | 教您醬汁豬蹄怎麼做，如何做醬汁豬蹄才好吃
3 u1 b$ Q+ v" i; `, Ztvb now,tvbnow,bttvb1.將豬蹄洗凈, 每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗凈待用.) g- x/ H( _/ G& v' R9 p3 B' j
7 u% j& H5 G& T& ]2. 姜切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬於味重型, 姜蒜的用量不能少)公仔箱論壇) r* m5 X* t O8 l7 h a
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3. 鍋內燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份, 然後下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着摻入清水, 待燒開后依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然後把準備好的豬蹄下入鍋中,小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去裡面的各種佐料, 加入味精, 倒入水澱粉勾芡, 再將汁淋於豬蹄上, 最後撒上蔥花即可。 |
發表於 2012-7-31 02:42 PM
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