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喜好烧
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6 d0 H6 r6 j+ }/ T1 y公仔箱論壇“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。公仔箱論壇- W' z2 x6 f% ?; ~+ o
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料：(4张份量)tvb now,tvbnow,bttvb1 C; U6 K# |" C6 b* f. u* w
五花肉 100g
; v7 K G: H6 X, E公仔箱論壇虾皮 15gwww1.tvboxnow.com( h; N3 r7 Q& c/ c; v# b1 h7 B
卷心菜 400g
. U7 w+ ]7 T" r! N6 Q6 G( V# K' p鸡蛋 4个
( t5 e9 v+ S3 ?9 V2 stvb now,tvbnow,bttvb面粉 100g: Y: c1 v; H3 P) z; B1 c% X6 I( r/ A
大葱 80g
+ E# O$ A$ h6 N( l公仔箱論壇胡椒粉 适量www1.tvboxnow.com6 x* ?6 W8 E5 h# W
清水 200ccwww1.tvboxnow.com+ h/ X% K4 s' v$ m+ N% U
TIPS:www1.tvboxnow.com. z8 D& H' r, l4 j/ Z! z. w, j
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
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先把卷心菜和面粉拌好
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, D; U- J2 h$ x# ?( D! Z# ^/ r9 ^1 }第一步，准备食材公仔箱論壇- ] q( _( s$ n1 N9 j
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
) n/ v1 Y$ L9 d7 E' otvb now,tvbnow,bttvb2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。. { Z6 e# J+ g; m. y6 A& v
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。公仔箱論壇/ }2 N2 A- ]/ z5 I& ]
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
/ Z: J: r0 ?; Y9 z' K/ U0 u. \油热后放五花肉以中火煎熟
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第二步：煎烤公仔箱論壇' I% w3 X f: U3 ~2 ~/ O# r
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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1 o9 _: A8 }0 a u公仔箱論壇2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
/ E- l! f" r- r, D, r% r双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 tvb now,tvbnow,bttvb: N9 m3 @- n; h6 }/ ]! h$ u
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p1 a% t9 Y U* c, G6 F1 }
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
7 t- b9 ~! h/ `/ \+ F& `, _ Q公仔箱論壇酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”
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0 Z9 R+ ^: y* \9 s8 u公仔箱論壇这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
0 S+ W2 O: w# O) Y1 @: T. M公仔箱論壇酱汁配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G/ z5 a8 D* O- @% M/ s
万字酱油 1小勺
{8 k4 {7 v' q$ c( |公仔箱論壇沙拉酱 3大勺
) _! g/ q5 a; K7 K" n$ o比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
( t! W8 y% S3 i7 ]* `$ t5 x* c9 I公仔箱論壇不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
$ b4 T8 l, }- ?$ m/ v3 Q+ K公仔箱論壇如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _6 ?) K" G5 i- U+ t. L( {- E
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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