[健康資訊] 一個另類營養師的飲食革命

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一個另類營養師的飲食革命公仔箱論壇6 F, }1 w& R! R/ S( Y3 q3 S  _  V

5 L6 e9 Y7 {5 d! j/ x我是賴宇凡，本行曾是心理諮商師，發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時，轉身接受了營養的訓練。我跟你所認識的營養師不一樣，一般的營養師是藥學下的分支，學藥學的人不相信身體有自癒能力，所以需要藥物介入；而我接受的訓練則是自然醫學的哲理，我堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中全面複雜的營養。一般營養師要大家少油少鹽，我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽，其實是我們現代飲極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後，我有一個完整的理論。我可以說清楚，我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。
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除了心理諮商師、營養師外，我亦是世上出諾貝爾獎得主最多的獎學金富博萊特（Fulbright）得主，在我的背後，支持我飲食理論的研究，將在未來十年內，排山倒海的登陸台灣。問題是，我們下一代的健康，不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親，從來沒有想過要自己站出來挑戰主流，可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命，如果我們繼續走美國的老路，那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。很多人問我，我這個另類營養不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」這場飲食革命要成功，我們的下一代才可能有希望，我在台灣的朋友，也才有脫離藥物重獲自由的可能。
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跟此飲食理論相關的議題：6 h3 A/ X+ a& k. K$ h+ \2 V. \

& Q& Z# _/ n3 O6 Z$ I# O□胃食道逆流是胃酸過多造成的
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* D% y- y2 [% E9 |公仔箱論壇錯！現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的，是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的，而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過多、會化成糖的食物攝取過量（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質，如果胃酸不足，入口後就無法被有效分解，那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心），小孩子很容易得腸病毒。
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) i8 A! _/ s# j' X4 }公仔箱論壇□膽固醇是造成心血管堵塞主因公仔箱論壇1 t1 E6 F' {" f+ E3 N2 O
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錯！膽固醇雖是堵塞心血管的物質，但是，你該問的問題是，這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的)，幹什麼要去堵塞血管呢？原因是，因為我們老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血液不停的變酸，酸血不停的腐蝕血管壁，血管壁一直變薄，膽固醇只好一直修補。最後，膽固醇無法獨立修補了，就把鈣叫出來加強支撐，這就是心血管硬化的來源，也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對，所以劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣，脫落堵塞血管，造成中風。" U; G( C% j; V" ^) c' r8 ?

  ?2 e+ O  s7 _3 z6 @tvb now,tvbnow,bttvb所以，心腦血管疾病主因不是吃油引起的，而是吃不對的油和吃過多會變成糖的食物引起。我們的油吃的不對，從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油，不是精煉萃取時就餿掉，就是做菜遇熱時餿掉，所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠（shellac），由於膽固醇是膽汁的原料，而膽固醇的原料是油，所以大家的膽汁就像那黑膠一樣，把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的，膽一堵住，肝就堵住了，肝一堵住，體內五百場戲就沒得唱了。
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+ {. }' Q8 v7 G+ ^" R9 R□台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多公仔箱論壇9 [* _" Z* B6 t4 y* q  M

* {) [# q  ^2 a1 V. bwww1.tvboxnow.com錯！吃不對的油把膽堵住，膽汁出不來，就無法刺激大腸蠕動，吃再多的青菜也大不出便來。吃對了，你一天應該大三次，現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸裡，怎麼可能不生病？再加上不管我們生什麼病，都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素，台灣人把這幾種藥當糖吃，它一進腸道就把益生菌全部殺光光，但它卻殺不死真菌類，這些壞菌就壯大造成腸道發炎，結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道，發炎最終形成細胞病變，成了大腸癌。www1.tvboxnow.com/ x( O; ^! Z9 W& |, z
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□高血壓是吃鹽引起的tvb now,tvbnow,bttvb, m. H8 K# d1 Z0 E! l
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錯！高血壓是脫水引起的。血液91.4%是水，我們一脫水，就等於缺血。一缺血，身體就要收縮血管以補足失去的血容量，那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的，而血管要從外往裡調度水份用的是鈉，所以我們一脫水，腎臟就要保鈉，而鈉，就是鹽。公仔箱論壇  ]- r% A$ q) A. n' n8 i0 y) B
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□糖尿病是胰島素過少引起的
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4 D: K1 O0 B% O$ g+ Btvb now,tvbnow,bttvb錯！多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡，讓細胞開門，糖進去，血液裡的糖就降下來。可是，我們老是吃化成糖的東西，又沒有油或肉減緩糖分解的速度，不停的讓胰島素大量釋放，細胞受不了了，就把鑰匙孔毀掉，糖進不去細胞，不停的在血液裡上升，形成了糖尿病，這就是胰島素阻抗。也就是，不是我們沒有胰島素或胰島素太少了，而是細胞對它已經不敏感了，所以看起來好像胰島素不夠了。
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) F0 i' {) |* w* ]: d7 X5 G: [2 {& z" [□骨質疏鬆是鈣不足引起的公仔箱論壇8 J7 Z- w* w9 U0 r* d" r! r
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錯！只要你喝的不是軟水，我們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的，也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用，也可以被放回去。可是現在我們餐餐吃大量化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度，血變酸會腐蝕血管壁，因此身體要從骨頭中調鈣出來中和酸血（鈣是鹼性的），鈣就是這樣一直不停的流失，來不及放回去，才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物（碳水化合物、油脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物），身體因此習慣燒糖而不是燒油，所以夜裡沒進食的時候，身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭裡的蛋白質燒掉了，沒有蛋白質就沒有靭性，只剩堅硬的鈣，一壓就碎。
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' ^+ k$ u' M$ a. B□尿酸過高是高普林食物引起的www1.tvboxnow.com6 ~8 y0 O- M. g4 o4 E( @  h& b

. b+ p. B4 u' {) l7 p2 J0 b5 a, e錯！尿酸過高是腎臟除了排泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官，它還調節我們的血壓／血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水，腎臟就要分身去調節血壓／血量；如果我們老是吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血易變酸，腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相關，排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時，本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐，以及核酸（DNA/RNA為代表，而普林則是核酸的主要成份）的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是，因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性，所以它會在關節中結晶引起發炎腫大。www1.tvboxnow.com8 l. A  j) p9 D6 Z
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□卡路里過高是肥胖的來源
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錯！血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），又不吃會平衡血糖的肉和油，血糖上時打到胰臟，掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼，打到的是腎上腺。如果這個人是胰臟先燒掉，血糖就會盤旋在血糖平衡線以上，當我們血糖在平衡線的上面時，身體是儲存脂肪的，這個人就會吃什麼都胖；如果這個人是腎上腺先燒掉，血糖就盤旋在血糖平衡線以下，當我們的血糖在平衡線下面時，身體是燃燒脂肪的，這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人，其實都有一個相同的問題，那就是血糖長期震盪過度。這是為什麼，有些人一天吃不到九百卡，卻依舊愈來愈胖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: Y, F$ u$ J" i7 c1 ^, I- |! r/ n
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□我們會一直發炎就是因為肉吃太多了www1.tvboxnow.com2 S. V' u6 B) q. o/ _* }
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錯！發炎不止最大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時，消炎管道走不完，就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程，發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊的，現在我們都不碰油或吃了不好的油，不是沒有發炎和消炎的原料，就是原料不對，發炎和消炎過程走不完，身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡，好的發炎和消炎的油脂是一起來的，這樣發炎過程走得快，消炎過程也走得快，發炎快加消炎快，痊癒相對就快。
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$ p. b( h7 L: X8 Q* J! f. }www1.tvboxnow.com□癌症是因為環境裡的毒太多造成的公仔箱論壇$ w& |' k% E1 x& x
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錯！環境裡的毒，營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），以及吃錯油造成的。脫水等於缺血，血管裡的閘門就開始從末稍關閉，門後面的組織沒有了血水，就開始缺氧，廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長，就像在悪劣環境下成長的人一樣，兇猛不知他人界限，會一直增長搶地盤，這就是癌細胞。巧的是，癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人，無疑是給癌細胞製造溫床。環境裡的毒，要靠肝臟分解，分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便，不喝水，腎那條排毒管道就堵住，吃錯油或不吃油，膽汁穠稠，那條排毒管道也就堵住，因此體內細胞所處的環境就變悪劣，同上，悪劣環境下生長的細胞，很容易病變為癌細胞。
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□睡不著是因為想太多; f1 w5 `9 p8 G8 E6 g- x
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錯！人會睡不著有三大可能：一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪，血糖太高很high睡不著，夜裡掉到谷底時，腎上腺大量釋放壓力荷爾蒙，人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙，能讓我們亢奮集中精神，所以它在時，我們是不可能睡得著的。再來我們的睡眠激素是兩眼間松果體在調節的，它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽，夜裡又燈火通明，松果體被搞昏了，激素製造不足，當然睡不著。最後，睡眠激素是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的，如果這個人蛋白質不足，或是胃酸太少，無法有效分解蛋白質，那麼睡眠激素就會不足，當然睡不著。
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, v# I" J' O8 f2 k* F/ `9 J* e+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。□吃肉會讓體質變酸
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0 G2 x1 ^. N$ M" V- p* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯！吃每一種食物都會代謝出酸，身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油，代謝出的酸高升速度過快，身體來不及緩衝，形成酸性體質。
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, |8 {" z# R- x□吃藥可以根治慢性病
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錯！吃藥不但不能根治慢性病，還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥，就會因為胃酸不足而無法分解礦物質，礦物質不足，就緊接著造成各種肌肉問題，因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆，這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸（心臟也是是肌肉）、抽筋等症狀。
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□過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病
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" l% ]8 D0 m' _  A0 ]& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯！過動兒於過去十年來增加了500%，沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病，多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外，腸菌也能傳給下一代。腸菌長不全，腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大，大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁，它所代謝的物質是毒素，同時能影響腦部，使得注意力、感官、情感連結異於常人。
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: i* U+ r- u) Z; e- x! i& k, }* ftvb now,tvbnow,bttvb□憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開
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  g+ ~( ]5 C# _& N+ f2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錯！「想的開」也是由腦部化學支持的。有精神疾病的人，都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質，缺乏重要胺基酸 （蛋白質最小單位），腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）形成維生素B的流失，而腦部化學的轉換就是靠維生素B，因此又讓腦部化學匱乏。所以，我心理門診中的病人，多是食高糖飲食，以及都有嚴重的消化道問題。
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油的品質tvb now,tvbnow,bttvb! s& k/ V6 z; Q3 j# _2 e3 m2 k
Posted on 05/06/2012% Y7 L! h' Y9 q# D# y; S
用對油做菜，對健康來說，是很重要的。什麼是好油呢？以植物油來說，就是以適當的方法取得的油，再用正確的烹調方式去做菜。對動物性油脂來說，就是動物本身養殖方法正確。以下是各種好油的清單：
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取得／養殖方法 $ Y1 r4 b2 c0 J. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' X) E1 b" k4 g: Awww1.tvboxnow.com	好油 2 a0 w4 g& y+ H+ H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ d* N5 k. M- T) D* A! ]  H/ q( _8 c3 d	適用 0 u3 a% x6 ~; N+ L+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X) g4 a8 \0 }7 v8 f1 `& b; {" w) }	保存 # y- f7 y4 Q9 j3 L) N$ P( @1 I- J4 K5 Z! R2 E4 F
冷壓第一榨0 `1 k+ ]; T- C5 W& G3 S4 c* H$ j 7 s4 p4 F  k4 d3 H1 Ztvb now,tvbnow,bttvb	橄欖油 % N$ l6 E& s6 [, o公仔箱論壇www1.tvboxnow.com) o3 W7 o# x# `, m) a6 a	低溫炒、涼拌tvb now,tvbnow,bttvb; o5 [1 z* _  q7 D0 `( R+ y % V, y- |9 K8 d3 H' x$ s( v	深色玻璃瓶遠離熱源www1.tvboxnow.com1 b6 w( A, `7 o4 O# h$ x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r& c$ m- q  d8 D
冷壓第一榨   C/ g: P+ P7 g公仔箱論壇公仔箱論壇  ~; v- R4 o: ~! [7 i7 r8 P	麻油 * h- x# g& p/ K1 N( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) q3 F8 A# }$ v3 |6 lwww1.tvboxnow.com	低溫炒、涼拌www1.tvboxnow.com- l( ]' K: u/ j' ~ www1.tvboxnow.com  h& U! b" A* }2 Y% P; D" \	深色玻璃瓶遠離熱源 ) L. x* Q3 ?, X9 l+ Ctvb now,tvbnow,bttvb : @6 \' A, _6 ^( h$ p% y- C$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冷壓第一榨tvb now,tvbnow,bttvb1 T/ S0 z0 ?+ p0 y2 n5 { / k+ v3 f4 p& W& o/ e+ S# N9 btvb now,tvbnow,bttvb	苦茶油www1.tvboxnow.com2 d5 J+ l/ ]" Q8 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^, g* X& |) {# D	低溫炒、涼拌 $ k: K  f+ Q8 H& q# \" W" bwww1.tvboxnow.com 5 K5 p8 ]) Y: M3 M, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	深色玻璃瓶遠離熱源公仔箱論壇, n9 O0 @) m9 z9 P) r 公仔箱論壇$ g7 a& R4 k: A8 E' ]" ]
冷壓第一榨 4 `# ~9 g) \( B5 `公仔箱論壇 3 p+ a% L" C3 s) O  R7 h! U	椰子油tvb now,tvbnow,bttvb0 j$ b3 u7 x! y4 h. e5 q4 `6 E tvb now,tvbnow,bttvb; i* Q1 n7 Q+ Z	高溫炒、煎炸 5 |, E4 h6 D8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " V% a: N5 J8 r; A	磁罐或玻璃瓶3 l5 r0 E' ~" R1 I - M* b" M8 ]$ b6 e, j- H/ Q4 p
吃好糠的豬9 h8 T' e5 y* ]! v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 Z1 _+ }( e8 q# x' N. Z+ l	豬油公仔箱論壇4 {" G4 J/ d6 Q  l4 ?( d! C 4 e: Y% b. f" N	高溫炒、煎炸8 G2 `+ m7 T3 Z4 R 4 W6 O$ N5 l8 ]  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	磁罐或玻璃瓶 6 V& M# c' |9 utvb now,tvbnow,bttvb - g3 N" l5 @4 w
吃青草的牛 8 t9 W. n+ x8 |5 n7 ^7 O( V公仔箱論壇 # Y6 [: _( H; C2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	牛油tvb now,tvbnow,bttvb9 S, K( ~$ i3 i- I! F- v 6 Z* j9 q1 v9 w  S' z+ b	高溫炒、煎炸 & `% R4 F' w; A: ]! ^. D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M2 G& b/ k9 @) U	磁罐或玻璃瓶www1.tvboxnow.com: w5 f; J7 {9 ?1 {# d 2 z( T" W. z+ P- {" w8 A. i* x$ a
吃青草的牛 ( U6 R: V3 v, t% Y9 Q0 B; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # u) C$ ]. e, `6 R	奶油 . u' K' k0 ^& t1 o, _; P( z, G; I) fwww1.tvboxnow.com! X' t* \" u0 y! l	高溫炒、煎炸tvb now,tvbnow,bttvb2 l( i$ G0 t: ~7 O# R  x/ a, v $ m8 Y  i& r7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	磁罐或玻璃瓶 + Y+ p  T" C3 s% }/ p6 z% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O" l7 B# x7 U6 m
吃蟲的雞 6 B0 J% ?- O( T, j0 B1 E 1 p$ t3 b0 ?' h2 @6 nwww1.tvboxnow.com	雞油, B* C; u! \* o - Y) ?# N3 d- f( w	高溫炒# l, r3 n. I0 ^2 \5 U0 B, B 6 \& Y. P# G* @# P5 x4 ?	磁罐／碗或玻璃瓶 / E, u! c6 [5 X公仔箱論壇3 \1 l8 n, k" L  K
吃好穀的鴨 5 g) Q# _- q% {  C公仔箱論壇 1 n' T2 ~( v! A2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鴨油 5 L1 y% [2 f# B* B3 C) s7 D' W" O5 _) U5 N	高溫炒 ! o% ]4 ^0 f0 y6 B$ m/ ^3 Ywww1.tvboxnow.com ' j" `# J. d  F	磁罐／碗或玻璃瓶公仔箱論壇6 J) _9 P+ Q# a) |/ M5 W ; ]2 N% K  B9 f7 Y7 ]$ Q

其實，只要是天然的油多是好油。但是，植物油裡的不飽和脂肪酸其實非常不穩定，怕光怕氧又怕熱。因此，如果植物油不是冷壓第一榨，多數已經餿掉，還要經去味和去色的化學手續才能上架。單元不飽和脂肪酸量多的油還算穩定，如果是以冷壓的方法粹取再加上適當的保存方式，那麼可以用於低溫烹調。但是，由於多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸要來得更不穩定，因此不適合粹取後才攝取，最好是從種子中直接攝取。多元不飽和脂肪酸含量高的油以葵花籽油、葡萄籽油、玉米油等為代表。
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