材料& e" h( a) A- U- t: [, s B
牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
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做法www1.tvboxnow.com, o; O1 k. {8 T/ B3 b B0 w8 v
1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。www1.tvboxnow.com8 M7 O- K# H" d6 ~& h2 z
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2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。公仔箱論壇6 `" |2 a* R' F2 {$ T$ V8 s
1 {( Y( P( L5 H- P! D: S6 e3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。tvb now,tvbnow,bttvb) m) B4 @+ \& W& c! p' i2 b) N
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。公仔箱論壇) ]" q+ D E( Z7 u( @
; g2 u% s3 R8 G8 S% ^, I5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。
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% z1 r+ T% j+ W+ @6 ~- j, b8 u公仔箱論壇6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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