又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!+ @/ F5 g: E9 j1 E9 m
8 g0 m) A5 c$ S9 c; @6 Y8 m5 d1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com5 m$ M' a& O6 G% _9 w
/ ^& a( [# Y9 ]) X: ^www1.tvboxnow.com, M) h; b; Z% e$ u# s
0 {6 ~" D* X4 L8 \1 [' j' q8 Y
材料：
4 l5 D6 q' E! a5 o' ^) dwww1.tvboxnow.com9 {/ `, u0 f" [# r& k+ D
雞 1隻 （約700g）
6 f' J5 \) u5 Q; g% r7 T& }6 T% r公仔箱論壇花生碎 適量
! M8 M* p) K) n. y公仔箱論壇芫茜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z3 ^. L$ }2 @
tvb now,tvbnow,bttvb2 H) h! s( K& k7 b+ b( ?8 u
醃料：tvb now,tvbnow,bttvb( Z% z4 e( M* ]; m+ n3 o
( y2 E6 c+ c7 z% T6 t
鹽 1湯匙
" L5 ?1 V, y6 a% Otvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 2湯匙
* a+ x6 J/ [6 Q! q% M. G: a
$ W& K- E7 w! L# W- G sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(A)材料：
- e3 W- ?9 q) S% L公仔箱論壇油 5 茶匙www1.tvboxnow.com% `2 J7 ?3 Y. {- w
花椒粒 1湯匙
4 f' H: b! b# q1 K6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 1茶匙
( |6 q( c' L: g4 H, @* {紅蔥頭碎 2粒公仔箱論壇4 {2 |1 e: b% ~9 L9 g# q
蔥花 2條www1.tvboxnow.com* `9 K1 i" ]/ T' y3 E
麻油 1湯匙
$ y0 ^1 r* s8 L# S! p' f5 x3 S蒜蓉 1湯匙
2 r) O- r1 M* Ytvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙
1 S5 Q) ?1 p$ K# r+ |www1.tvboxnow.com鹽 少許
. v+ E# t% i/ `* T7 S# X
) X; c( k' D4 Y* {% v: K公仔箱論壇醬料(B)材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T; g4 \5 {- h/ i, c; `
指天椒碎 1﹣2條
- A% c4 L" k$ o% f! R/ N# H) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油 3湯匙公仔箱論壇+ L& c/ V- L( a/ [) P1 K" O
生抽 1湯匙www1.tvboxnow.com, J$ _( r, i Q( L2 s! e
老抽 1茶匙
3 L/ l% h" `7 S' |% N薑蓉 1/2 茶匙
. o" x z2 G0 x9 y; W6 d0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W/ e. x& J# w% n+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
) i& s5 }9 J0 ?2 g: Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 O: c) ^! Z p( o& D# L2 W
1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘& c, M, x3 Z% n+ U' @3 c
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰tvb now,tvbnow,bttvb: e9 G Z% o5 l4 N9 K
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒公仔箱論壇. t, u" A0 a: T+ t0 N$ n! Z# n
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢$ n" h8 A+ l# h
3 z$ i9 X8 {' J9 @! g公仔箱論壇
! E* ~$ j* B- l# Q5 A
公仔箱論壇8 ^& ? Z3 O, K+ Z" {7 d/ p( A
tvb now,tvbnow,bttvb- M2 ]+ t& h1 J) H
& s0 ?. H$ W3 R q5 @0 C/ @7 p, Hwww1.tvboxnow.com5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用/ X6 n: `; n0 E( ]$ w$ B# v
tvb now,tvbnow,bttvb6 w. f/ E l4 ? ?3 U
$ @* h" J. X; L1 M
% r; |* _4 {: O9 i6 `# \公仔箱論壇
9 C$ B; j. z; [! [www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com: {. f4 j1 j, c2 _1 z) o
6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇# Z4 j+ Y7 N+ v- i7 W
V) P0 K- k# R7 o7 W6 R7 p
2 k0 N2 w4 y% W- I8 O1 |8 G
( A9 u* G, M& p# r9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
* G, g# C2 r/ L( T: ?公仔箱論壇
/ @; ]1 A5 {$ |3 n" e" p1 cwww1.tvboxnow.com7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
$ |! }! l1 Z8 z- nwww1.tvboxnow.com% B8 O7 K# t: G% y: Z/ L
3 G2 P! w& _* L7 a; owww1.tvboxnow.com小貼士：
/ C# U; P8 I8 N* i5 ~www1.tvboxnow.com3 m: j8 Y5 c1 n9 `
1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
& \9 e' R) e1 o! P. k R2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理/ B" }+ f) A( `
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `( I# H: b. g9 n% y/ \
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
9 R% ~' _% T1 ^7 i- e* }& `tvb now,tvbnow,bttvb
1 [% W6 o, b# K) E公仔箱論壇
7 e" M& f5 `4 R6 \
6 G7 |5 M) I4 f# ^) K9 w" T0 C
; `$ _0 m1 b8 T6 X0 A; x; j |
發表於 2012-8-4 09:43 PM
| 
發表於 2012-8-17 11:55 PM
|