又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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8 [ m) I4 G3 [, ~6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 a* j( v# [/ F6 D
7 j; `$ ^, {# p- _雞 1隻 （約700g）. `9 A4 a6 ?8 C- E5 ?
花生碎 適量
6 R& y3 T3 B6 Y3 f$ F( l8 W, V- {" lwww1.tvboxnow.com芫茜 適量
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) G8 g1 X D l' p公仔箱論壇醃料：
+ p, o6 E1 O( N9 Bwww1.tvboxnow.com% B" Q; m1 [5 C* W
鹽 1湯匙6 J1 a: S0 Y$ s( ^ |& B" S
花雕酒 2湯匙
5 o' `5 O& n6 n公仔箱論壇 7 [2 Y, s6 [4 N; @8 o2 d6 ]- P/ A
醬料(A)材料：tvb now,tvbnow,bttvb) V4 O5 x3 O' \) p
油 5 茶匙www1.tvboxnow.com$ F, O7 ^8 ], a: e4 q* t
花椒粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 I: e7 m1 U) t' y; e
花椒粉 1茶匙
9 Q3 b M {. W B8 ctvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭碎 2粒公仔箱論壇- O9 O' Z3 |4 b$ ]. m
蔥花 2條tvb now,tvbnow,bttvb6 I' ~6 `. J3 j+ i
麻油 1湯匙www1.tvboxnow.com( p3 v: U" z( g! s3 I+ D/ O( {; K
蒜蓉 1湯匙
; E" Y D, S" P# Q$ U公仔箱論壇雞粉 1/2 茶匙( O% w% O7 h' e2 Z& Z9 Y0 A
鹽 少許0 C, {* p9 K a. Q [/ E& a1 o& Q
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醬料(B)材料：
+ o' s+ s! z8 B4 w" S# c公仔箱論壇指天椒碎 1﹣2條
/ ]9 Z0 m6 t& y7 ?1 s辣椒油 3湯匙
$ W/ K* @1 r7 h+ y: z# Hwww1.tvboxnow.com生抽 1湯匙
& p9 m; B: F# V4 N' t( U) m2 _; @0 e( F8 Otvb now,tvbnow,bttvb老抽 1茶匙
; X3 F4 ^* Q4 }( \, J公仔箱論壇薑蓉 1/2 茶匙
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製法：
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, V9 Z3 X/ ?. S9 I1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
' e6 X+ V6 v/ M; t" @2 k公仔箱論壇2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
, O% u: A+ p$ ?tvb now,tvbnow,bttvb3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
+ w m! t6 N$ C8 V. M$ s* s1 R4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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' a, z* U4 g* N8 I2 ?* {4 w( l5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 |3 P( g {" U' ltvb now,tvbnow,bttvb5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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; h4 L: |# _. y, O( A C; ~* ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {4 w: H4 c$ y- W
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" y# u. I& m& l- {www1.tvboxnow.com6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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$ V2 z7 v4 ]2 ?: K; k [2 F公仔箱論壇7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* y' o- j' n8 ~. N' q
9 ?9 W* Z9 m1 W) Xwww1.tvboxnow.com1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽9 g0 Y# b9 d* o2 L" i
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
+ Z5 a/ E# `% L! p. f/ @公仔箱論壇3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
, ~3 }% n$ z* z) J0 G; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O, ?& z9 T5 J1 @9 L! k
) [0 P* F3 a6 x, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com) d" b- f$ ?; m
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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