又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!tvb now,tvbnow,bttvb# J/ i, z6 ^4 T6 `- L0 u5 n
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5 ]. H0 t: w8 U) ^2 g; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com0 v0 t `* ]* E" L5 @
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材料：; e: R& t" p# K. S8 q. o
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雞 1隻 （約700g）
4 P% J& `: D% q) L花生碎 適量
" w: v+ A3 }7 `: l+ x公仔箱論壇芫茜 適量tvb now,tvbnow,bttvb% ~0 t4 N& P7 {; W9 l
- j; X: I- N! {, J; q醃料：
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" @, H0 i% g- N鹽 1湯匙' \* W# h F m0 y) r0 z5 O( J' z4 Q
花雕酒 2湯匙公仔箱論壇" p4 v* h% e" d9 C; |. r
: J, c# T1 b# M- M+ W0 ]- M% `$ i醬料(A)材料：公仔箱論壇! \/ K; w6 {+ e& @: ~3 G
油 5 茶匙
# U/ N n e8 M4 N" q Y' ~花椒粒 1湯匙
! Y S2 C$ I& G3 ~0 o- Z6 t6 Wwww1.tvboxnow.com花椒粉 1茶匙
; A1 z; V1 f( C/ @公仔箱論壇紅蔥頭碎 2粒
# X; j( |0 R+ w蔥花 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T$ p9 j! I# Y
麻油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 S. g; _9 d( _3 h
蒜蓉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb B0 N1 X$ `4 n$ A0 @/ `1 ^
雞粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& c3 S0 B0 J+ U& P
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb! `/ C6 L4 _! r3 \/ a2 |
% k) J- O! ?7 S, H" m: Ttvb now,tvbnow,bttvb醬料(B)材料：
! w6 F* D; j* t( ~9 h6 e r指天椒碎 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H2 k# ~3 o3 Z' G
辣椒油 3湯匙
: F8 }1 ]( }+ ^' j% F. V. N生抽 1湯匙
0 g$ p* W$ v& A& A: h/ E" K公仔箱論壇老抽 1茶匙www1.tvboxnow.com* C: f/ E0 u- F( o W
薑蓉 1/2 茶匙1 s" @. M; L( [& s4 D/ {0 ^
% n7 Q4 n# m& g: G* m5 f( B! h2 m5 i$ Gwww1.tvboxnow.com製法：
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) R/ Z7 i7 P2 d0 |2 p: a9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U4 a/ f: T) R/ V4 _# J! u4 V, E0 [
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
. |, j4 W' }( X; b% A0 N$ Q公仔箱論壇3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
: ]0 S7 \5 Q+ r! ?4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P, D$ k9 Z" o; R) f* E' I9 v
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用www1.tvboxnow.com2 Q& O& ]* C6 c. b: B3 U
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2 y( \, _6 \5 Hwww1.tvboxnow.com6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c5 l: F5 \8 H5 t) H5 l+ ^! }
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$ j, @, ?, v9 @9 V小貼士：! M7 \ _1 h/ Q* w3 q
& R& B" \0 m# Y& x: Z公仔箱論壇1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
4 ?$ m9 q7 } K; Iwww1.tvboxnow.com2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
; X& c3 B! _* b8 [# m0 Swww1.tvboxnow.com3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
7 r, o( b1 o; z! p$ m# s0 iwww1.tvboxnow.com4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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