又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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* Y! X* Q6 o- iwww1.tvboxnow.com y- U% e0 R5 A* R# ]
材料：) N; c/ o+ I3 ~ k+ Z9 o7 R: x
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雞 1隻 （約700g）
" }+ H+ b; [2 D. J$ s花生碎 適量$ r6 f6 V7 u% ^; L7 Y$ N! D3 v
芫茜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t5 `8 I/ N. C; a5 ~. s
0 z7 J& {# V0 d; z( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：www1.tvboxnow.com, R, c3 U7 u+ k0 a. }; v
4 K- @# }# L4 j7 z5 S+ Z# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1湯匙公仔箱論壇1 ]* [4 F% k5 H/ w; ~
花雕酒 2湯匙
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* _. }3 M4 t( s& J7 o醬料(A)材料：公仔箱論壇5 x1 N/ i- H0 w. s4 C+ ] [& z) h
油 5 茶匙
# P6 k5 O+ G" D c/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 1湯匙公仔箱論壇; v* j# A0 N$ a1 G) k5 a% W
花椒粉 1茶匙
; |: t' i" Z; _www1.tvboxnow.com紅蔥頭碎 2粒
2 J' x m. T: p Z, Y蔥花 2條
' }* ]+ S9 C; |( U" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙www1.tvboxnow.com8 C5 j2 b5 B" o4 S) K' m! o: h
蒜蓉 1湯匙
% ]# N% Q/ E* G1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2 茶匙
% @7 x8 q4 O0 }3 `. i鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P/ }: r M' ~! D2 n
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醬料(B)材料：
5 x. i) X/ |* K% i+ q: ]公仔箱論壇指天椒碎 1﹣2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E* m( s7 _3 j
辣椒油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 s; v# P9 I6 T; v& X
生抽 1湯匙www1.tvboxnow.com! [! [4 ~; G; s9 M
老抽 1茶匙& c# n7 [+ m* d+ o* Q$ _
薑蓉 1/2 茶匙公仔箱論壇; G3 y% m8 F3 |9 F P
* `' G7 Q* W" y/ `$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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! q! X( F \+ r/ [1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
4 q1 u& P* Y2 e1 D9 L. h5 p2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
1 G( {0 k2 }! Z! J5 S3 Utvb now,tvbnow,bttvb3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
' H( A' ?8 J- K9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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9 u4 B* l8 V( ]% a9 L; |' p$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) u& C ^* M2 { r0 k8 B3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |% b: h% T5 R. _3 b7 R! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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, I- p1 m" I+ L+ q. _公仔箱論壇7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
- p5 L$ C: i' g& Nwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇& i' [9 {* f& F3 D u% z) d3 E
3 y1 p5 }/ r9 a公仔箱論壇小貼士：
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* \ y: W; o9 b- e, x | FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
" M" Q4 W9 t2 v0 [' A! ^: Q7 a5 ztvb now,tvbnow,bttvb2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
: O/ B! ]5 k1 Z5 `3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
- P; K$ b, ?4 j* P7 c% Hwww1.tvboxnow.com4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”4 L) w8 j4 }3 J% s
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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