本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p/ w8 u( G+ s+ z' H, B1 ~
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海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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G. J4 S5 W% W0 s1 p H8 X薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。公仔箱論壇" A5 F/ ]8 z7 |5 \, o
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材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, y8 V' O' z5 j1 D" P
薑（拍扁） 4厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n D, g7 [ @# ]- ]2 g: J7 }4 \
蔥（切段） 5條公仔箱論壇2 }$ A. |* O4 H7 D) {2 K
" o3 u# G6 `" [www1.tvboxnow.com醃雞調味：
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5 e+ F1 O. ^, C5 N2 f. J6 kwww1.tvboxnow.com花雕酒 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( x8 A$ q p% d
鹽 2湯匙www1.tvboxnow.com: g$ ?9 z6 h9 G/ W$ ]
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薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2tvb now,tvbnow,bttvb* \/ }1 O w% q, ~
蔥花 4條份
5 R% k% Y8 K" c4 U橄欖油 4湯匙
7 F- I+ h& e. u& d! T3 g1 g- M& N8 otvb now,tvbnow,bttvb雞粉 2茶匙" x+ ^% X5 v9 T; e- s
五香粉 1/2茶匙
* i: f6 r& h5 p+ {+ v, y( g: a糖 2茶匙
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甜豉油材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j* H$ v6 W1 x- P/ ^+ c; I. k" ]/ l
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老抽 1湯匙公仔箱論壇2 K1 v* u N2 M0 `6 [" ?
生抽 1茶匙
$ d& B/ f" X; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 2湯匙
' A( o# N+ ]9 G公仔箱論壇糖 1茶匙- y7 ~4 U; J ^1 P7 f8 A# l
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雞飯材料：
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雞湯 適量公仔箱論壇6 T7 K. R. F, J- E1 U/ k
香葉（bay leave) 1片tvb now,tvbnow,bttvb8 o( d# C: g; i7 o2 ^
魚露 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l$ b; O8 h9 v+ [( }8 c
+ S6 E/ N) C1 v; L1 M- L! a% Y" W9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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( q; i3 H5 x' P& twww1.tvboxnow.com1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥公仔箱論壇- E7 `3 z8 ^- a! i1 c6 e% K& l
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9 o' q, A$ E, R/ Dtvb now,tvbnow,bttvb2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑 R; A4 V$ b. U& J( ]
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4 l# E" [ b! T3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範公仔箱論壇& u' P' r8 ^( A R7 n/ Y8 Y9 b
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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' X% S( [! x( a" ^& @" c0 Zwww1.tvboxnow.com5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味www1.tvboxnow.com, k2 I( p7 A' h2 F; C, ?
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* m- v- g! H/ G0 y& gtvb now,tvbnow,bttvb6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦www1.tvboxnow.com# b" Z0 O, r- ]# Y; F8 k; R( O
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3 J, b( M( t( a& l% s! x; }8 m. \小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; G4 F! D% I
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
% k5 M1 A0 i% Q1 N3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘www1.tvboxnow.com+ c/ @: M7 ~; L
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