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[中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸(附食譜)

蒸魚雲當然是用好幫手,LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸,不會蒸到水汪汪,被“倒汗水”沖淡味道,也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸,其實只是不用蒸鍋和鍋架,利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質,直接把要蒸的材料放到LC鍋,淺底鍋比較好看,但普通深鍋也可以,調味跟平常一樣,只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊,如豆腐或瓜菜,視食材大小,加蓋大火煮3分鐘,轉小火2﹣3分鐘,熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y# w+ m- B3 g

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材料:公仔箱論壇: n7 ]' V0 U* f* Q$ g

% `2 D4 D# P/ G, N% R7 L9 Cwww1.tvboxnow.com魚頭     1個(叫魚販切開)tvb now,tvbnow,bttvb0 {9 ?  [7 K/ w8 n& m% e2 O
蔥段     1條
* l' y) _( g; R  M" E7 U蔥花     1條份tvb now,tvbnow,bttvb: v! J5 p6 C9 y9 F4 Z+ U
薑絲     少許
  S0 g- c' U: O/ z8 G+ H! L* }公仔箱論壇指天椒     半隻
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- K" {/ }0 s% U1 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味:www1.tvboxnow.com& I" E6 D- C5 V; E7 A
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豆豉     1湯匙
# q/ ]* t$ r5 {$ Y0 H$ d豉油     1湯匙
1 T9 M( ~9 L% wtvb now,tvbnow,bttvb老抽     ½
! L3 E/ `" U9 L  J$ W. Ltvb now,tvbnow,bttvb茶匙
9 F; |- F0 o* {. U- _
     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 _$ x2 ?3 y0 b0 T3 O/ d( }
蒜蓉   1/2湯匙4 ]) n! |. k/ u& T3 I( M
雞粉     ¼ 茶匙公仔箱論壇; a# `* s% _( I1 g+ g4 z# }& m
生粉      ½ 茶匙公仔箱論壇' d- {! L! E) |9 F* y
胡椒     少許
9 `2 j( }6 {9 @+ f" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q' |; M* `* J8 s

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4 n- V- b' I8 b9 ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& h% S% w# _$ P
製法:
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$ p& }& {* g/ n) X# ?3 o3 o1) 魚雲洗淨,豆豉磨蓉,混和其他調味料,醃魚雲5分鐘
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2) 魚雲鋪LC鍋或碟,灑上蔥段及薑絲1 G5 W& }% o) Z7 h( k

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& e. j7 ?. p& _9 s9 v' b3 p公仔箱論壇* A8 N! n7 u" ?3 g" |% ]% A

% N# c! K, m5 p( I, U公仔箱論壇3) LC鍋加蓋大火煮3分鐘,轉小火焗3分鐘,熄火焗5分鐘(或隔水蒸10分鐘)
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小貼士:
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( W- h* j, `, ]( |公仔箱論壇1) 以豆腐鋪底的話,可以免去調味中的2湯匙水
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